Kuidas Anthony Bourdain õpetas mind toidumaailmas ellu jääma

Möödunud reede hommikul ärkasin selle peale, et mu parim sõber saatis mulle teate, milles teatati mulle õnnetust ja enneaegsest surmajuhtumist. Anthony Bourdain. See oli mulle siis šokk ja ausalt öeldes pole ma seda siiani täielikult läbi töötanud. Nädalavahetusel olen lugenud mitmeid tema elule ja mõjule pühendatud artikleid maailmakuulsad kokad et kauaaegsed fännid. Tema karjäär on mõjutanud inimesi kogu maailmas ja ma loen end üheks paljudest õnnelikest inimestest, keda ta inspireeris.

Minu esimene kogemus Bourdain luges oma raamatut Köök konfidentsiaalne kui olin keskkoolis esmakursuslane. Püüdes leida suunda, kui eelseisev kolledži kandideerimisprotsess ähvardas pea kohal, klammerdusin tema mälestusteraamatu iga sõna külge. Teadsin, et olen toidust huvitatud, kuid raamat õigustas mu kirge tõesti. Toiduvalmistamine pole hobi, teatas ta, see on kinnisidee. Vähe sellest, ta pani selle ka kõlama

nii lahe. Ta ütles seda nii nagu see oli: restoranid on räpased, heitlikud, ropud kohad. Nõrgad ja kergesti solvuvad ei pea kehtima. Tundus, et ta esitas lugejatele väljakutseid. Kas sa arvad, et sa said, mis vaja? Järsku tahtsin tõestada, et tegin.

Alates selle raamatu esmakordsest lugemisest kuni selle hetkeni olen töötanud kaheksas restoranis erinevates rollides. Olen jaganud köögid koos arvukate psühho-line kokkade, narkomaanidest põrandahaldurite ja halva suuga bussidega. Olen vältinud segavate kokkade visatud segamisnõusid ja loobunud näpunäidetest aktsepteeritud võltsitud arvete katmiseks. Ma ei saa öelda, et Tony mind ei hoiatanud. See pole alati ilus, kuid heal ööl, kui leiate oma rütmi, võib see olla õndsus.

Tööstuses, kus näeme, kuidas üha enam meie kangelasi armust langeb, olen Tony eest alati tänulik. Viimastel aastatel on ta end tõestanud kaitsjana ja liitlasena neile, kes on alaesindatud ja keda diskrimineeritakse - nii toiduainetööstuses kui ka väljaspool seda. Sel ajal kui teised kokad paljastasid oma metsikult lugupidamatuse - ja vahel ka kuritegelik - naiste kohtlemine, rääkis Tony liikumise #MeToo nimel.

Pärast reedest tööd tegin lühikese metroosõidu Brasserie Les Halles, restoran, kus Bourdain veetis aastaid tegevkokana. Lilled ja noodid tunglesid väljastpoolt, samuti paar baguetti, seltzerivett ja mõned karbid sigarette. Seal oli märkmeid varasematelt töötajatelt, kaamerameeskondadelt ja palju fänne. Mõned tänasid teda selle eest, et nad näitasid neile maailma, teised aga tänasid teda nende kultuuride õiglase esindamise eest. Rahvad kogunesid vaikides märkmeid lugedes, igaüks kandis oma ainulaadset lugu. Seal oli palju märkmeid, mis tänasid Tonyt inspireeriva karjääri eest toidus. Jätsin ka oma. Tundus hea olla nende inimeste läheduses, kes tundsid samamoodi nagu mina. Mulle jõudis kohale, et isegi pärast tema lahkumist viib ta inimesi ikka kokku. Meil vedas, et ta meil oli.

Jälgige House Beautiful'i Instagram.

Selle sisu loob ja haldab kolmas osapool ning see imporditakse sellele lehele, et aidata kasutajatel oma e -posti aadresse esitada. Selle ja sarnase sisu kohta leiate lisateavet saidilt piano.io.