Jo Thompsoni ja Mary Jane Patersoni karantiini köögiaed

Auhinnatud aiakujundaja Jo Thompson avaldas oma uue raamatu Rabarber Rabarber, kirjutatud koos eluaegse sõbra ja Leithsi koolitatud koka Mary Jane Patersoniga.

Rabarber Rabarber on kirjaraamat lootustandva koka ja lootusetu aedniku vahel. Kuna Jo aitab Mary Jane'il aianduses ja istutamises enesekindlamaks saada, saab Jo ise näpunäiteid, kuidas oma kokandusoskusi parandada. See naljakas, jutukas ja juurdepääsetav raamat on täis praktilisi nõuandeid, alates lihtsatest hooajalistest retseptidest kuni suurepäraste aiandusnõuanneteni.

Oma raamatu stiilis kirjutatud Jo ja Mary Jane arutlevad siin taimede kasvatamise üle ja mõned retseptid, mida saate nendega kasutada ...

Kallis aednik,

On kummaline mõelda, et peaaegu kogu sulgemine on olnud "tulbihooaeg". Eelmisel aastal oleksime näinud üksteise aedu ja külastanud kohti, kus tuhandeid tulpe, oleks seisnud hiilgav oma kaleidoskoobis erinevaid värve, toone, tekstuure ja kujundeid.

Kuid selle asemel oleme leidnud midagi muud, et oma aiandustunne rahuldada - jumal tänatud. Seemnepakkide jagamine ja nendega tegelemine köögiviljaaed on olnud absoluutne toonik - panen tähele kõike, mida te Instagramis teete, ja olen ilmselt kõige rohkem rahul ekstravagantse hulga nälkjatõrjevahenditega, mis mul praegu on. Vasktara, vaskteip ja villast nälkjate graanulid... nagu märkis üks meie lugejatest, kui nägi teie köögiviljakasti pilti: "See peaks olema olümpiamängu nälkjas, et need kaitsed läbi teha!"

Oleme arutanud selle eeliseid ja puudusi maitsetaimede istutamine ja kasvatamine supermarketitest. Olen jäänud mõne seemne juurde (proovin kasvatada peterselli) ja olen ostnud tüümiani, salvei ja rosmariini väikseid taimi, mille olen oma köögiviljapeenrasse pannud. Nagu me arutasime, on minu köögiviljapeenrad veidi metsikul poolel ja kõik sildid on koer ära söönud. Panin ka liiga palju seemneid korraga, kui olin pakendi rõõmsa hülgamisega küna sisse kallutanud. Nüüd on see samaväärne a -ga metsiku niidu aed ja on ametlikult tuntud kui köögiviljaniit. Kõlab peaaegu romantiliselt... Näen end nüüd jooksmas aias pikalt valges kleidis, et kontrollida ülerahvastatud porgandiliini risttolmlemist talvise salativalikuga.

Lugupeetud kokk,

Ma olen nii, nii, nii uhke oma nälkjate kaitse üle. Pärast seda lisasin neile õllepüüniste ja nematoodide kujul - mu tütar oli teisest kohkunud päeval, kui ta avas külmkapi ja leidis, et embrüonaalsete ussiliste asjade pakk jahtub selle kõrval või. Enne nende elule toomist peate nematoodid jahutama - rohkem sellest mõni teine ​​kord, kuid see on üsna õudne. Võin siiski öelda, et olete juba haaratud.

Kuid see kõik on hädavajalik ja ette hoiatatud, on kindlasti ette valmistatud. Pole mõtet külvata kõiki neid seemneid, mille me veebis katki panime ja Dig for Victory tulihingeliselt tellisime, kui me ei valmistu selleks, et küljejoontelt jälgiv limaarmee, kelle veerud olid valmis manööverdama, mille üle Wellingtoni hertsog oleks uhke olnud. Ja NB, et ma ei lähe nälkjate graanulite lähedale - KOHUTAV iga elusolendi, eriti aialindude jaoks.

Ka mina olen valiku lihtsaks jätnud, pidades kinni proovitud ja usaldusväärsetest salatitest, lõigatud ja tule-tagasi-salatitest, porganditest ja igavesest spinatist.

Olen porgandite kõrvale istutanud saialilli lootuses varjatud porgandikärbest peletada ja kõik avaneb üsna õnnelikult. Salatisort on üks minu lemmikutest - Merveille de Quatre Saisons näeb oliivrohelise tooni ja pruuni tooni vahel elegantne välja ja seega on boonusena enne söömist pigem dekoratiivne.

Petersell on lõpuks maapinnast välja hüpanud, aeglasem kui kõik muu, kuid see on tõesti teretulnud. Ma armastan natuke peterselli - see lokkis 1970ndate garneering kannab minu jaoks alati natuke nostalgiat, kuid kas teil on selle jaoks muid ideid?

Kallis aednik,

Maitsetaimed on toiduvalmistamisel nii oluline osa, mistõttu olen huvitatud nende kasvatamisest; täielik sulgemine on kindlasti paljudes meist salajase aedniku välja toonud (minu salajane aednik jääb siiski üsna tagasihoidlikuks).

Mulle meeldib kasutada peterselli paljudes roogades: valmistan suurepärast oasalatit, mis on valmistatud kõikidest vormidest, nii et see on poes kapisõbralik. Lisan tonni peterselli ja punast sibulat igat tüüpi konserveeritud ubadele. Mõned supermarketid teevad kõik-ühes oa-salatit, kuid võite osta borlotti, cannellini ja oad ning segada need ise kokku. Need on tõesti suurepärane kõrvalsalat igale grillile või suveõunale.

Retseptid

Kolm oa -peterselli salat punase veini äädika ja oliiviõliga

See on suurepärane kõrvalsalat - eriti suvel, kui grill on väljas. Valmistamiseks kulub viis minutit ja see on enamasti vormist väljas. Lukustuses või väljaspool seda on see hea!

• 2 konservikarpi salatid segatud ubadest või 2 purki neerupõhiseid borlotti või cannellini ube
• 1-2 peeneks hakitud punast sibulat
• Palju hakitud värsket peterselli
• 5 supilusikatäit head oliiviõli
• 2-3 supilusikatäit punase veini äädikat
• Sool ja pipar

Esmalt kurna oma oavast kõik veed ja pane need suurde kaussi. Seejärel tükeldage sibul peeneks. Haki petersell ja sega sibulate ja ubadega. Seejärel lisa oliiviõli ja äädikas ning maitsesta soola ja pipraga.

Focaccia koos rosmariiniga

See leib on lihtne, kuna vajab ainult ühte kergitamist, seega on see kiiresti valmiv ja suviseks lõunaks armas.

• 500 g 00 jahu
• 20 g värsket pärmi
• 300 ml sooja vett
• 8 supilusikatäit oliiviõli
• 1 tl soola
• 1 tl Maldoni meresoola
• Paar rosmariini oksa

Lahustage ja segage pärm 4 spl sooja veega. Pane jahu ja 1 tl lauasoola suurde kaussi. Lisa lahustunud pärm ja ülejäänud vesi. Lisage segule pool õli ja segage kiiresti - kui see on segatud, alustage sõtkumist.

Sõtku tainast väga kergelt jahusele pinnale umbes 5-7 minutit. Rullige või vormige taigen umbes 2 cm paksuseks ristkülikuks või ovaalseks ja katke õlitatud toidukilega umbes 50–60 minutit soojas kohas, kuni tainas on kahekordistunud. Kuumuta ahi 220 kraadini.

Kui tainas on kerkinud, tee taina pinnale umbes kuus auku (mitte liiga sügavale). Nirista ülejäänud õli aukudesse ja pane igasse auku rosmariinioks. Puista üle Maldoni meresoolaga.

Küpseta 30 minutit. Kui rosmariin tundub pisut söestunud, asendage see kuuskamiseks värskete okstega!

• Rabarber Rabarber: kirjavahetus lootusetu aedniku ja lootustandva koka vahel, Mary Jane Paterson ja Jo Thompson, on nüüd väljas. Ostke Foyles, Amazon või Vesikivid.

Meeldib see artikkel? Liituge meie uudiskirjaga et saada rohkem selliseid artikleid otse teie postkasti.

REGISTREERI

---

Selle sisu loob ja haldab kolmas osapool ning see imporditakse sellele lehele, et aidata kasutajatel oma e -posti aadresse esitada. Selle ja sarnase sisu kohta leiate lisateavet saidilt piano.io.