Ärge loobuge munakoogist enne, kui proovite George Washingtoni retsepti

Igal aastal mõned lühikesed päevad on täiesti vastuvõetav juua maitsvat tassist kreemjat märjukesega punssi. Eriti kui see on kreemja, märja nööriga punni versioon, mida George Washington kasutas pühade ajal Mount Vernonis, tema istutusmajas Virginias.

Kui arvate, et munapuder teile ei meeldi, siis tõenäoliselt sellepärast, et olete saanud supermarketist ainult liiga magustatud karbid. "Tõeline versioon nõuab aega ja kannatlikkust," ütleb Brooks Reitz (pildil), Jack Rudy Cocktail Co. asutaja, kes valmistab ikoonilisi kokteilikomponente lõunapoolsest vaatenurgast. "Aga see lööb su minema." Eggnog oli Suurbritannia komme, mida veeti kolooniatesse ja mida soosisid asunikud, kes jäid pühendunud anglofiilideks. Reitz kasutab retsepti nendest aegadest, mis on edasi antud (oma "Nonnie" kaudu) George Washingtonilt, kes tal oli ka suur piiritusetehas Vernoni mäel ja keda Reitzi perekond tunneb uhkusega kui esivanem. "Oleme Washingtoni perekonna järeltulijate riikliku seltsi liikmed ja minu vanavanaema oli väga huvitatud sugulusest ja traditsioonidest," ütleb ta. "Minu perekond avab igal jõulul meie hõbedase mulgikausi ja valmistab munapudru meie majas serveerimiseks, nagu ka eelmisel aastal. Kõik on kutsutud. Selle õigeks tegemine on läbipääsurituaal. "Palusime tal meile selgeks teha, kuidas seda teha.

RETSEPT

• 7 muna, eraldatud

• 7 jiggerit (1 ja 1/3 tassi) burbooni

• 2 tassi piima

• 7 spl (kuhjaga) suhkrut

• 1 pint rasket kreemi

• Riivitud muskaatpähkel iga tassi peal hõljumiseks

Samm 1

Vahusta munakollased sidrunivärviga, kasutades vispliga mansetit või seisvat mikserit. "Ma kasvasin üles Lääne -Kentucky põllumajandusperes, nii et meie koostisosad olid alati terviklikud - maapiirkondade tervislikkus, mida leidub tõelistes munades ja kena värskes piimanduses talust, mitte tehasest, "ütles Reitz ütleb.

2. samm

Lisa järk -järgult munakollastele bourbon, vahustades tugevalt, kuni segu on piisavalt paks, et katta lusika tagakülg. Vahusta väiksema kiirusega segusse piim, kuni see meenutab lahtist vahukoort. "Kuigi ma ei tea seda teadust, ütleb mu perekond, et alkohol küpsetab mune (võib -olla on Nonnie kasu klassikalise metsiku kalkuni kasutamisest 101 tõestusega). Viimistlus on see, kuidas me burbooni lisame. Me valame selle Pyrexi mõõtetopsi, seejärel tilgutame supilusikatäie kaupa munakollaste hulka, lisades selle iga lisamisega väga hästi. "

3. samm

Vahusta eraldi kausis munavalged tugevaks vahuks. Lisa suhkur. Jätkake peksmist. Lisa munakollasele segule. Vahusta teises kausis koor tugevaks vahuks. Lisage segule, järk -järgult kokku segades. Hoida kuni serveerimisajani külmkapis. „Kui munapuder on valmis, viime selle Tupperware kannu ja hoiame seda järgmise päevani külmkapis. Saate seda juua samal päeval, kui valmistate, kuid järgmisel päeval on munakoogil imemahlane tihedus ja vahune beseetaoline ülaosa, mida saab puulusikaga segades hõlpsasti uuesti sisse seada. Ärge kunagi lisage jääd. Alati muskaatpähkel. "

Teeb umbes 8 portsjonit. Selleks, et hõbedases mulgikausis piisav välja näha - ja rohkem sõpru serveerida - vajate kahte partiid. Ärge kahekordistage retsepti. Tehke üks partii, puhastage nõud ja seejärel tehke teine.

MUNADEL, ALKOHOLIL JA SALMONELLAL

Kõrgekvaliteediline alkohol võib muna küpsetada, põhjustades valguga keemilise reaktsiooni, kuigi protsess võtab tunde. (Bakterid peidavad end kaitsmiseks munakollase rasvasse, ütleb toiduteadlane Harold McGee.) Kuid muna ei pea küpsetama, et vältida salmonella tekkimist. Esiteks on tõenäosus, et toidupoest salmonelloosi kandev pestud muna on väga väike. Kui olete endiselt mures, soovitab McGee panna munad kaheks tunniks 135-kraadisesse vette. See ei küpseta muna, vaid tapab kõik pidulikud bakterid.

Selle sisu loob ja haldab kolmas osapool ning see imporditakse sellele lehele, et aidata kasutajatel oma e -posti aadresse esitada. Selle ja sarnase sisu kohta leiate lisateavet saidilt piano.io.