Ürdi-röstitud kana retsept

Paar suve tagasi tabasime oma lemmikretsepti, kui aitasime sõbrale Connecticutis iga -aastast talgupäeva seapraadi välja aidata. Lisaks 125-kilosele sealihale, keda kavatsesime serveerida, otsustasime, et peaksime igaks juhuks ka kana võtma, juhuks, kui kõik peol ei taha pühast seast osa saada. Saime umbes 100 lindu, poolitasime need ja leotasime neid lihtsas marinaadis, mis sisaldas ainult sidrunit, salvei ja praetud musta pipart. See osutus üheks esimeseks korraks - võib -olla ainsaks korraks - seal oli seapraad, kus kana oli päeva hitt. Eriliseks tegi selle marinaad. See andis lihale mõnusat happesust, mis muutus tõeliselt õrnaks ning salvei ja sidruni maitsed lihtsalt plahvatasid.

Kõige klassikalisema esitluse jaoks röstige terve lind ja nikerdage see laua poole. Kui soovite eriti krõbedat kuldse nahaga kana, laske oma lihunikul see pooleks lõigata ja röstige pooled nahaga ülespoole, et nad saaksid röstides isuäratada.

Teenib 4

Koostisosad

1 (3 kuni 1 1/2 naela) terve kana, kuivatatud paberrätikutega
1/2 tassi ekstra neitsioliiviõli

1 sidrun, õhukesteks viiludeks
1 hunnik värskeid salvei lehti (umbes 1/2 tassi)

2 tl kosheri soola ja värskelt jahvatatud musta pipart

3 keskmist porgandit, kooritud ja poolitatud (ainult terve kana puhul), valikuline

3 sellerivart, lõigatud risti kolmandikuks (ainult terve kana puhul), valikuline

1 suur sibul, kooritud ja lõigatud suurteks tükkideks (ainult terve kana jaoks), valikuline

Juhised

1. Pange kana suurde kaussi. Lisage õli, sidrun ja salvei; viska hästi. Katke tihedalt kaanega ja pange külmkappi 24 tunniks marineerima.

2. Järgmisel päeval lase kana 30 minutit toatemperatuuril seista, kui ahi soojeneb 450 kraadini.

3. Puista kana seest ja väljast maitseainetega. Eemaldage marinaadist sidruniviilud ja salvei ning täitke need kanaõõnde. Puista porgandid, seller ja sibul, kui neid kasutad, üle praepanni põhja. Valage pannile täpselt nii palju vett, et see kataks põhja. Asetage kana soovi korral rinnaga ülespoole köögiviljade peale või asetage kana köögiviljade peale röstimisrestile.

4. Viige pann ahju keskmisele restile; rösti 20 minutit. Määrige pannimahladega ja jätkake röstimist, praadides üks või kaks korda veel 25 minutit (kui kana pole sel hetkel kuldpruun, jätkake küpsetamist veel 10 minutit).

5. Vähendage kuumust 325 kraadini. Lõpetage röstimine ilma röstimiseta, kuni reie paksimasse kohta sisestatud koheselt loetav termomeeter näitab 165 kraadi, 20 kuni 25 minutit kauem. Lase kana enne nikerdamist viis minutit seista. Serveeri soovi korral koos pannimahlade ja köögiviljadega.

Variatsioon: Selle retsepti valmistamiseks kana poolikutega:

1. Lõika kana mõlemal pool selgroogu köögikääridega; eemaldage luu. Lõika kana pooleks mööda rinnakorvi ja pane suurde kaussi. Lisage õli, sidrun ja salvei; viska hästi. Katke tihedalt kaanega ja pange külmkappi 24 tunniks marineerima.

2. Järgmisel päeval laske sellel 30 minutit toatemperatuuril seista, kui ahi soojeneb 450 kraadini.

3. Puista kana üle kogu maitseainega. Jagage sidrun ja salvei röstimispannil kaheks hunnikuks ning asetage kana nahaga ülespoole.

4. Rösti, kuni kana on läbi küpsenud ja reie paksimasse kohta sisestatud koheselt loetav termomeeter näitab 165 kraadi, umbes 40 minutit. Eriti krõbeda kuldse naha saamiseks praadige kana küpsetamisaja viimastel minutitel. Lase kana enne nikerdamist viis minutit seista.

Märge: Kui grillite, kuumutage grill keskmisele kuumusele ja järgige kana poolikute juhiseid. Asetage kana kondiga pool grillile ja grillige 30 minutit, seejärel keerake ümber ja grillige, kuni nahk on kuldpruun ja liha küpsetatakse (reie paksimasse kohta sisestatud kiirloetav termomeeter näitab 165 kraadi), umbes 30 minutit rohkem. Lase kana enne nikerdamist viis minutit seista.

Selle sisu loob ja haldab kolmas osapool ning see imporditakse sellele lehele, et aidata kasutajatel oma e -posti aadresse esitada. Selle ja sarnase sisu kohta leiate lisateavet saidilt piano.io.