Proovisin TikToki grillitud päevalille trendi ja see on tegelikult tõesti hea

Oluline on teada, et ma saan enamiku oma toidutrendide uudistest Tikk-takk. Nii et kui ma mõned nädalad tagasi hakkasin nägema videoid inimestest, kes päevalillepead, maisitõlvikute stiilis maas, tundsin huvi. Põllumehed ja talupidajad lõikasid aedades kasvavate kõrgete päevalillede kaalukaid päid, koorige lehed ära ja kastke neid oliiviõli, soola ja vürtsidega, enne kui asetate need näoga allapoole grill. Viisteist minutit hiljem? Snäkiaeg.

Sattusin hetkega Interneti -ussiauku, uurides, kust see suundumus pärineb. Kas oli mõni kultuur, kes on seda teinud sajandeid või on see midagi, mida TikTok on teinud?

Kõige varem mainiti grillitud päevalillepead, mille leidsin, restoranist nimega Apteka Pittsburghis. Selles köögiviljatootmiskohas oli roog 2018. aastal eriline, juhuslikult vahetult enne Andrew Zimmerni külastamist. Kuid mõte süüa päevalille pähe ulatub koka juurteni.

"Ma kasvasin üles Poolas," ütles lilleroa taga olev kokk Tomasz Skowronski. “Maal on tõesti tavaline näha inimesi, kes söövad terveid päid päevalill mis on täielikult küpsed. Lapsed istuvad aia ääres, valivad ja söövad seda, vastasel juhul lasete meestel õlut juua ja seda süüa. ”

"Mulle on see alati väga meeldinud," jätkas ta. "Ma arvasin, et see oli nii silmatorkav ja ilus, ja ma pole seda USA -s kunagi näinud." Tema hakkas mängima ideega serveerida midagi, mis seda mälestust kaustas esindas restoran. Ta tahtis seda valmistada viisil, mis väldis kõvade ja kõvade seemnete välja sülitamist.

"Me arvasime välja ajavahemiku, mis võimaldas [päevalille] kergemini süüa." Selleks lasid nad taludel päevalilli varem koristada, kui seemned olid pehmemad. "Kui saime aru, et me ei pea midagi välja sülitama, murdsime koodi." Ja millal Andrew Zimmern katkestas oma jao, läks grillitud päevalillepeade mõte viiruslikuks.

See sisu imporditakse Instagramist. Võimalik, et leiate sama sisu mõnes muus vormingus või leiate lisateavet nende veebisaidilt.

Kiire edasiminek 2020. aasta suve lõpuni: Jenna Asher, peakokk Baker Creeki pärandvara seemned, katsetas söödase ja põlisrahvaste toite. "Ma olin uurinud mõningaid erinevaid asju, mida selle piirkonna põlisrahvas oli toiduks kasutanud, ja üritasin lihtsalt kastist välja mõelda," ütles ta. "Vaatasin päevalille ja mõtlesin, kuidas inimesed võisid selle varem ette valmistada."

Asher ei leidnud ühtegi uuringut, mis oleks näidanud, et põlisrahvad sõid sel viisil päevalilli (ja mina ka mitte), kuid mõte seemnete söömisest enne nende küpsemist huvitas teda. Ta postitas Baker Creek Heirloom Seedsi Facebooki lehele video koos retseptiga ja see läks viiruslikuks. Emmymade, populaarne Youtuber, taastas retsepti ja lõpuks suundus trend TikTokisse, kus ma selle avastasin.

See sisu imporditakse Facebookist. Võimalik, et leiate sama sisu mõnes muus vormingus või leiate lisateavet nende veebisaidilt.

Üks esimesi videoid, mida ma nägin, oli pärit Redleafi rantšo. „Hakkasin nägema mõnda videot, kus inimesed päevalilleõisi grillimas käisid, kui ma nii suureks kasvasin sort nimega Mongoolia, ”ütles Tennessee talu ja TikToki pidav Brian Brigantti. konto. "Mõtlesin, et proovin ise." See video on nüüd üks tema populaarsemaid rohkem kui 25 miljoni vaatamisega.

See sisu imporditakse TikTokist. Võimalik, et leiate sama sisu mõnes muus vormingus või leiate lisateavet nende veebisaidilt.

"Paljud inimesed olid kogu protsessist väga huvitatud. Selle tegelik maitse oli nii huvitav, ”jätkas ta. "Mul pole kunagi olnud sellist päevalille. Kui teil on seemned nii noored, saavad nad tõeliselt mõnusa krõbina, kuid on siiski väga pehmed. Need popivad suus. "

Loomulikult pidin seda proovima. Pöördusin oma piirkonna kohaliku lillekasvataja poole (hüüdke Tagaõu õitseb!), kes haakis mind mõne imepärase päevalillepeaga. Alustuseks kastin neid oliiviõlis ja maitsestasin meresoolaga. 400 -kraadisele grillile panin need näoga allapoole, sulgesin kaane ja lasin neil umbes 15 minutit pehmeneda ja veidi söestuda.

Tõmbasin need ära, panin peale veel oliiviõli, soola, punase pipra helbeid, tüümiani ja kallis. Siis kaevasin kahvliga sisse. Kui ma peaksin seda teiste köögiviljadega võrdlema, oleks see maisitõlviku tekstuur koos baklažaaniga segatud artišoki maitsega.

Lahe asi, mida ma näinud olen, on see, et kõik seda roogi valmistavad mõjutajad, restoranid ja talud teevad seda erineval viisil. Brigantti kasutas õli, soola, pipart, tüümiani ja paprikat. Asher kasutas päikesekuivatatud tomatite purgist saadud õli ning täiendas seda basiiliku, maitseainete ja päikesekuivatatud tomatitega. Mõned külastajad Waimanalo maatalud Hawaiil postitas oma päevalillesöömise kogemuse kohta Tikk-takk ka. Nad grillivad neid, kastavad seejärel küüslauguvõi ja parmesaniga.

"Igal inimesel oli täpselt sama reaktsioon nagu" Mis? Kas saate seda süüa? ”” Shawn Kadooka, üks omanikest, ütles mulle. "Nad näevad, kuidas me neid põllul valime ja siis järgmises jaamas [kus neid serveeritakse]. See on kogu protsess. ”

Kuid Apteka Skowronski läheb täiega uhke restorani stiilis. Kuigi roog muutub alati, kõlab nende praegune retsept sellest maailmast: dehüdreeritud kapsas, porcini seened ja kuldsed peedid pulbristatakse kuivatatud päevalille kroonlehtede, soola ja pipar. Pea pintseldatakse päevalilleõliga, piserdatakse soolaga, mähitakse sisse alumiiniumfoolium ja röstitud 20 minutit. Seejärel grillitakse seda natuke söe ja suitsu pärast ning tolmutatakse vürtsiseguga. Seda serveeritakse küüslaugu jogurtikastme ja peterselli gremolata kõrvale.

Iga inimene, kellega ma rääkisin, ütles, et grillitud päevalille maitse maitseb nagu maisitõlviku iteratsioon ja artišokk, kuid Skowronski pani päevalille oma kategooriasse.

"Maitset on raske kindlaks teha," ütles ta. "Kindlasti on korne. Kuid maitsed on läbivad ja kergelt pähklised. Seda vahasust on raske ignoreerida ja see on päevalille puhul ainulaadne. Ma ei unusta tõsiasja, et see on päevalill, mida ma söön. ”

Kui ma seda küpsetasin, oli kogu mu pere esialgu skeptiline - aga keegi ei suutnud oma kahvleid sellest eemal hoida, rebides seest pehme välja, varre küljest krõmpsuvad seemned. Seda prooviksin uuesti, kuna see on köögivili (või lill?), Mis neelab ja võtab maitse selle, millega maitsestate. Selle marineerimine, tolmutamine vürtsisegus või soolase kastme valmistamine on kõik viisid maitse tugevdamiseks.

See paneb mind lihtsalt mõtlema, milliseid ajalooga toidutrende TikTok järgmisena taas esile kerkib?

Selle sisu loob ja haldab kolmas osapool ning see imporditakse sellele lehele, et aidata kasutajatel oma e -posti aadresse esitada. Selle ja sarnase sisu kohta leiate lisateavet saidilt piano.io.