8 suurimat viga, mida teete Türgi keetmisel

Vaata, saame aru: tänupüha õhtusöögi valmistamine võib olla tõsine väljakutse. Muidugi pole ükski klassikaline retsept nii keeruline, kuid nende kõigi korraga lauale saamine on keeruline - ja söögi peamine täht, kalkun, nõuab palju planeerimist. Oma parima linnu saamiseks vältige neid lõkse.

1. Ei planeeri pikka sula

Kui ostate külmutatud kalkuni, lubage 24 tundi iga 5 naela kaalu kohta. Jah, 20-kilone kalkun peab pühapäeva hommikul alustama külmikus sula (mitte kunagi sulatamist toatemperatuuril), et neljapäeva pärastlõunal küpsetamiseks valmis olla.

2. Maitseainete koonerdamine

Türgi on üsna õrn ja vajab natuke abi ürtidest ja aromaatsetest ainetest. Õõnsuse jaoks: neljaks lõigatud sibul ja paar oksa salvei ja tüümiani ning mõni kord noaga läbistatud sidrun või apelsin. Naha alla: peeneks hakitud maitsetaimi, mis on segatud mõne supilusikatäie oliiviõli või pehmendatud võiga. Siin on üks neist meie lemmikretsepte.

3. Riiulit ei kasutata

Riiul aitab hoida teie kalkuni põhja aurutamast ja pannipõhjast kinni. Riiulit pole? Ärge muretsege, lõigake sibulad 3/4 tolli paksusteks viiludeks, asetage need kahte paralleelsesse rida ja asetage lind peale. Või proovige seda trikki meie 1968. aasta numbrist: looge oma röstimise tõstmiseks sellerivarte ja porgandite peenar - ja teil on ka hiljem maitsvaid köögivilju.

4. Telgi vahelejätmine

Kui asetate oma kalkuni alumiiniumfooliumist telgi alla vähemalt esimeseks röstimistunniks (suuremate lindude puhul teeme kaks tundi), hoiab rinnaliha niiske. Ärge muretsege, pärast telgi eemaldamist on teil veel palju aega, et nahk pruuniks ja kargeks saada. Oluline märkus: Basting aitab värvi muuta, kuid ei muuda teie lindu mahlakaks.

5. Popperit usaldades

Enamik meist ei tee kalkuni röstimist regulaarselt ja selliseid trikke nagu jala raputamine 15-minutilise naela reegel või isegi sellel plastikust popperil silma peal hoidmine pole lihtsalt täpne piisav. Tegurid külmiku temperatuurist ahju täpsuseni mõjutavad teie linnu küpsetamist. Kiiresti loetav termomeeter on su sõber siin. Lihtsalt sisestage reie paksimasse kohta, luud puudutamata. Otsite 170 kraadi.

6. Puhkeperioodi kiirustamine

Lindu või mis tahes lihatüki puhkamine võimaldab mahlad (loe: niiskus) ümber jaotada. Kui nikerdate liiga kiiresti, on vedelik enamasti lõikelaual ja teie liha on kuiv. Samuti jätkab küpsetamist suur rösti, lisades kuni 10 kraadi, nii et see arvestatakse lõpliku küpsetamistemperatuuriga. (Telkimine aitab soojust hoida.) Plaanige oma kalkunil vähemalt 20 minutit puhata.

7. Ei tee oma kastet enne tähtaega

Kui kalkun puhkab, läheb rüselus maitsva sileda kastme valmistamiseks - ja seda palju. Selle asemel, et muretseda oma rouxi tükeldamise või maisitärklise paksenemise pärast, tehke meie Ettenägelik kaste enne toiduvalmistamise alustamist (kuni 3 päeva) ja lisage see lihtsalt oma pannimahladele sel ajal, kui kalkun oma debüüti ootab.

8. Nikerdamine laua taga

Kui teil pole resident -kirurgi, kes soovib oma oskusi näidata, on parem oma kalkun köögis nikerdada. Eemaldage õlavarre rinna ülaosast. Nikerdage rinnaluu üks külg alla ja libistage nuga rinna täielikuks eemaldamiseks alla. Lõika horisontaalseteks viiludeks (vastu tera) ja aseta soojale vaagnale. Eemaldage üks jalg keha külge ja kinnitage trummel. Nikerdage reieliha. Korrake seda kalkuni teise küljega. Ei järginud seda kõike? Vaadake seda mugavat videot meie sõpradelt aadressil Hea majapidamine Suurbritannias:

See sisu imporditakse YouTube'ist. Võimalik, et leiate sama sisu mõnes muus vormingus või leiate lisateavet nende veebisaidilt.

Selle sisu loob ja haldab kolmas osapool ning see imporditakse sellele lehele, et aidata kasutajatel oma e -posti aadresse esitada. Selle ja sarnase sisu kohta leiate lisateavet saidilt piano.io.