Sa jood šampanjat valesti

Šampanjapudeli korgi avamine on üks parimaid viise tähistamiseks. (Klaas või kaks mullikraami on ka olnud näidatud dementsuse ja Alzheimeri tõve ennetamiseks.) Kuid kas saate maagilisest joogist nii palju kui võimalik? Siin on mõned näpunäited šampanjamängu tõstmiseks.

Loobuge flöödist

Dustin Wilson, üks ainult 230 -st meistrid sommeljeed maailmas ja uue jaemüüja omanik Verve vein (käivitatakse sel kuul), ütleb, et "tavalised veiniklaasid on kindlasti šampanja tee." Flöödid, ütleb ta, olid "mõeldud mullide kauemaks hoidmiseks (selleks sobib kitsas kuju), kuid ei ole parim šampanja nautimiseks. Sa tahad, et saaksid seda oma klaasis ringi keerutada, nina sinna sisse torgata ja tunda endas kõiki lõbusaid aroome, mida traditsioonilise flöödiga teha ei saa. "Wilson soovitab Zalto Universali klaasi, mida ta müüb, ja ütleb, et selle kasutamine flöödiga võrreldes on "nagu sõitmine uhiuue Ferrariga maanteel võrreldes kasutatud Toyotaga" Corolla. "

Kuigi flöötidel võib olla koht mullifanaatikutele, pole need tipptasemel restoranides tavalised. Tegelikult ütles nädalavahetusel New Yorgis La Fête du Champagne festivali kaasasutaja ja Dinex Groupi veinidirektor Daniel Johnnes, et kõik American Expressi sponsoreeritud šampanjapaarid paneel top sommeljeede restoranides serveeritakse tavalisest veiniklaasist šampanjat. "Šampanja on vein," ütles Johnnes pärast paneeli, "ja see väärib serveerimist parimate võimalike klaasnõudega, et vein saaks end parimal viisil väljendada."

Kupee on veelgi hullem

"Oh jumal, see on nii arhailine, vananenud ja ebaoluline," ütleb Johnnes, kes teeb koostööd kõigi Daniel Bouludi restoranidega ja asutas kolm aastat tagasi šampanjale keskendunud ürituse. debunked kuid romantilised vihjed Marie Antoinette'i anatoomia osale. "See ei haara aroome üldse. Nad lihtsalt põgenevad täielikult. Need on kaussi suuruse tõttu ka rasked. Need võivad olla väga ilusad, kuid ma ei serveeriks selles kunagi midagi. Kuidas see arvamus on? "

Veenduge, et korgist tõmmates on külm

"Kui teie pudel on soe, on oht, et kork vabaneb pudelist väga kiiresti ja võite kaotada osa pudelis olevast veinist," ütleb teine ​​sommeljeede meister Jack Mason. Õudne õudus! Külma hoidmine vähendab survet korgi taga.

Sa ei lase sellel soojeneda

"Suurim viga, mida enamik inimesi šampanjaga teeb, on selle serveerimine liiga külmana," ütleb Wilson. "Kuigi see on parim koos kerge jahedusega, matke pudel jääkülma tagasi veranda talve surnuks või isegi selle otse külmkapist välja tõmbamine ei ole õige viis mine. Kindlasti soovite seda jahedas hoida, kuid soovitan selle umbes 10 minutit enne külmkapist välja võtta olete teenindamiseks valmis ja eeldades, et jagate sõpradega, ei pea te tõenäoliselt seda uuesti jahutama alla. "

Johnnes soovitab serveerida nooremaid šampanju umbes 44 kraadi ja vanemaid kuni 55 kraadi.

See pole ainult pidustuste jaoks

Kaugel sellest, kui me ütleme teile, et ärge tähistage šampanjaga (peaksite!), Kuid tunnistage, et vein on piisavalt mitmekülgne, et seda toiduga siduda. "See on tõeline vein," ütleb Johnnes. „See ei ole mõeldud laeva külje külge. See on vein, mida saab maitsta, nautida ja söögikordadega siduda. "

Teenite seda ainult enne õhtusööki

Šampanjas sisalduv hape aitab stimuleerida söögiisu ja see on väga värskendav ja, julgen öelda, väga lõbus apératif, "ütleb Alexander LaPratt, New Yorgi Atrium Dumbo ja Beasts & Bottles omanik ning sommeljeede meister. „Aga seda juua ainult enne sööki oleks kuritegelik! See on oma kihisevuse, madalama alkoholi ja kõrgema happesuse tõttu uskumatult toidusõbralik.

See on loomulik paar tsitruseliste salatite ja karpide jaoks, nagu austrid, homaar ja krabid, millel on looduslik magusus, ja supid. See sobib hästi isegi kala, linnuliha ja isegi praadiga. "Ja kuna see on kuivatatud, on see ka võimalus ühendada juustu ja magusate magustoitudega, mis tõestab, et šampanja on tõepoolest, nagu Wilson ütleb, "kõige mitmekülgsem vein toiduainete sidumise osas". (Ta soovitab proovida seda kodus juhuslikul õhtul praetud kana, tacos või popkorn.)

Kaua võib šampanja voolata.

Selle sisu loob ja haldab kolmas osapool ning see imporditakse sellele lehele, et aidata kasutajatel oma e -posti aadresse esitada. Selle ja sarnase sisu kohta leiate lisateavet saidilt piano.io.