Sissejuhatus induktsioonküpsetamisse

"Mu õde ei lõpeta rääkimist oma uuest induktsioonpliidiplaadist - ja ma ei saa siiani aru, mis see suur asi on."

JOE KLETT (müügijuht, ABT Electronics and Appliances, Glenview, IL): Induktsioon on elektrilise pliidiplaadi täiustatud versioon. Oranžpunaseks muutuvate kuumutatud mähiste asemel klaaspinna all asuv elektriseade ei kuumene, vaid tekitab elektromagnetvälja. Kui paned mustast metallist poti peale...

Mustmetall?

See tähendab lihtsalt seda, et potis on raud, nii et magnet kleepuks selle külge. Vasest ja alumiiniumist pannid ei tööta, kuid roostevaba teras, alumiiniumkattega ja malmist-pole probleemi.

Okei. Kus on siis soojus?

Pannil. Elektromagnetväli saadab voolu potti või pannile. See vool soojendab panni ennast, mitte midagi muud.

Kuidas see erineb? Kas pott ei kuumene ühelgi pliidil?

Jah, pott või pann on alati kuum, kuid gaasiga on leegid all ja elektriga kuumad mähised. Induktsiooniga jääb pliidiplaat jahedaks.

Nii et ma ei pea muretsema pliidi sisselülitamise pärast?

Minu tütar ostis hiljuti sisseelamise, kuna tal on väikesed lapsed. Kuna kuumus on ainult pannil, ei pea te muretsema, et lapsed kogemata põleti sisse lülitavad, kui potti peal pole. Ilma pannita soojust ei teki.

Tagasi toiduvalmistamise juurde. Mis kasu sellest on?

Induktsioon tekitab soojust peaaegu koheselt. Saate vee keeta veerand ajast, kui see kuluks tavalisel gaasipliidil. Poes hoian potti vett ja lasen klientidel lülitit keerata. Mõne sekundi jooksul näevad nad põhjas väikesi mullid. See on märkimisväärselt kiire.

Kõlab suurepäraselt pasta jaoks. Milleks veel induktsioon kasulik on?

Kõik, mille jaoks vajate temperatuuri reguleerimist, näiteks šokolaad, magustoidud, teatud kastmed. Traditsioonilise elektrilise pliidiplaadi puhul, kui midagi keeb ja keerate selle maha, peate tavaliselt potti liigutama, kuna poolid jahtuvad aeglaselt. Induktsiooni korral on temperatuurimuutus kohene. Gaasi on lihtsam juhtida kui elektrit, kuid miski pole nii täpne kui induktsioon. Ka induktsioonpliidiplaadid näevad suurepärased välja - väga klanitud ja kaasaegsed. Ja neid on lihtne puhastada.

Lihtsam kui teised klaaskattega mudelid?

Jah, sest tilgad või pritsmed ei küpseta pinnal. Kuna suurem osa klaasist ei lähe kunagi kuumaks, ei põle kaste, muna ega midagi muud, mida te maha valate. Toidu eemaldamine pärast selle küpsetamist võib olla nii raske, kuid induktsiooni korral pühivad lekked kohe üles.

Olen kuulnud, et induktsioonitehnoloogia on roheline, kuid kõik ütlevad, et tänapäeval on kõik roheline.

Induktsioon on kindlasti energiasäästlik. Pann asetseb tasaselt klaasil, luues otsese ühenduse, seega kaotame vähem energiat, mida me nimetame soojusülekandeks - see on siis, kui leegid või kuumad poolid soojendavad potti. Induktsiooniga on soojusülekanne elektromagnetiline, mis on nii tõhus, et saate kasutada 84 protsenti loodud soojusest. Gaasipliidi efektiivsus on ainult umbes 30–40 protsenti, sest leegid soojendavad poti ümber õhku, mis ei küpseta midagi. Elektrilised mähised on paremad, umbes 70 protsenti.

See on tohutu vahe.

Jah, aga roheline on kallis olla. Nii et ma saan aru, et see pole kõigile. Aja jooksul saate kulud tasa teha, kuid aeglaselt. Induktsioonpliit maksab umbes 1700 dollarit, elektriline aga 700 dollarit.

See on kallis.

Hea sissejuhatus oleks üks eraldiseisev induktsioonpõleti (hinnad algavad umbes 150 dollarist). Nende läbimõõt on tavaliselt 15 tolli ja nad istuvad teie loenduril ja ühendatakse seinakontakti. Saate seda kapis hoida, kui te seda sageli ei kasuta. Mõned inimesed kasutavad seda ainult vee keetmiseks, kuna induktsioon on selleks nii hea.

Peab olema negatiivne külg.

Muud kui hind, tegelikult mitte.

Aga teie mainitud köögitarbed?

Mõned vanemad mittekleepuvad pannid ei tööta, kuid enamik uuemaid köögitarbeid küll. Võib -olla ostate lõpuks ühe uue panni. Vastasel juhul on teil tõenäoliselt kõik vajalik olemas.

ABT elektroonika ja seadmed; 800-814-7572; abt.com.

Selle sisu loob ja haldab kolmas osapool ning see imporditakse sellele lehele, et aidata kasutajatel oma e -posti aadresse esitada. Selle ja sarnase sisu kohta leiate lisateavet saidilt piano.io.