Täiuslik suvine võileib

Pruun, mahlane, krõmpsuv, kreemjas, zesty: Mida veel suviselt võileivalt küsida?

[image id = '472e9aa5-caf6-48ca-93ff-77f4fa6abd0c' loc = 'C'] [/image] See taimetoitlane on kahvli ja noaga võileib, tuletatud- lõdvalt - ühest mul 70ndate alguses, kui taimetoitlus selles riigis oli kahjuks kogu osa poliitikast ja mitte osa lõbus.

Mu ema, muidu kõigesööja, mõistlik ja kaasasündinud nina-saba kokk-pidevalt kogu looma potis küpsetamas meie köögi tagapõleti peal-ja paadunud kašmiiritüüp, hakkas äkki kaastunnet näitama ajastu. Tal oli makramee bikiinid, millest tal oli koerakõrva koopia Mis värvi on teie langevari? raamaturiiulil ja hakkas mind sageli linna "looduslikku" kohvikusse Sweet viima Emily's, kus jagasime avokaadovõileiba pumpernickeli leival võrsete, punase sibula ja toorjuust. Ükskõik, et toorjuust oli guarkummiga jäik, oli must leib pehme ja melassiga üle koormatud, ja lutsern tärkas veidi hallitanud ja vettinud - mul oli lihtsalt hea meel, et ta EST -s ei käinud seminare! Mulle meeldis seda võileiba temaga Sweet Emily's jagada.

See versioon on ilmselgelt kaasaegsem ja kooskõlas meie konkreetse ajastuga, valmistatud uhke prantsuse talupojaleivaga, suurepärane täispiima täispiima ricotta Väike-Itaalia piimatööstusest ja meie kümnendi majapidamistarbed (vähemalt ma loodan seda): konserveeritud sidrun.

Tahtsin säilitada seda võrset rahuldavat krõmpsu ja vesist värskust, kuid kuigi neid on lihtne kasvatada, on neid raske värskena hoida, ja veelgi raskem rahuldavalt poest osta - olenemata sellest, millises poes -, kuna need on väga kiiresti riknevad ja kergesti kättesaadavad valesti käsitletud. Nii mahlased väikesed tomatid, päikeseliste värvide segus, millele on lisatud röstitud seesami- ja mooniseemneid, teevad tööd, et pakkuda mahlast, maalähedast krõmpsu. Ja kuigi meil on nüüd saadaval väga kenasti toodetud toorjuustukreem, meeldib mulle see, kuidas nii ricotta tekstuur kui ka särtsakus võileiva puhul paremini toimivad.

Ilusad ja dekoratiivsed punased sibulad - ja neile omane põletus - aitavad kreemjas, ebakindlas olekus pisut tõsta avokaado ülirikkus ja loodetavasti heidutab teie vanemad teiste inimeste abikaasasid suudlemast pidu hiljem!

Koostisosad

Teenib 4

1 nael (vähe 2 tassi) värsket ricottat

2 sidruni koor

¼ tassi ekstra neitsioliiviõli, lisaks 4 tl niristamiseks

2 näputäis jämedat kosheri soola

1 näputäis jahvatatud musta pipart

4 pikka ühtlast viilu väga head leiba

2 suurt, täiesti küpset avokaadot (umbes 18 untsi) toatemperatuuril

1 liiter segavärvilisi viinamarjatomateid, lõigatud pooleks horisontaalselt (te ei kasuta kogu pinti)

8 punast pärlit sibulat, mis võrdub 2-3 untsi, õhukesteks viiludeks (või samaväärne õhukeselt viilutatud punase sibulaga)

4 tl röstitud seesamiseemneid

Koor 1 sidrunist, liha eemaldatud, peeneks hakitud

½ tl röstitud mooniseemneid

Juhised

1. Sega ricotta sidrunikoore, ¼ tassi oliiviõli ning soola ja pipraga ning tõsta kõrvale.

2. Asetage leivaviilud lõikelauale ja jagage ricotta segu ühtlaselt nelja viilu vahel. Laota heldelt ühtlaseks kihiks.

3. Lõika avokaadod, eemalda õunad ja lõika iga pool ühtlasteks viiludeks, ilma nahkjat nahka läbi lõikamata. Seejärel vabastage supilusika või painduva kummist spaatliga viljaliha ja asetage viilud korralikult ja ühtlaselt leivaviilude vahele.

4. Korralda tomatid kunstlikult ja atraktiivselt, pesades need pehme avokaado sisse. Seejärel asetage tomatite peale punase sibula viilud.

5. Kaunista iga võileib seesamiseemnete, konserveeritud sidrunikoore ja lõpuks mooniseemnetega. Tõsta taldrikutele ja nirista üle oliiviõliga.