Kodune kookospähkli koogi retsept

Mul oli kaks ema: Caroline ja Dorothy. Caroline sünnitas mind ja Dorothy aitas tal mind kasvatada. Caroline oli uskumatu toiduvalmistaja - ta ei valmistanud kõike, mida me sõime, kuid tema peen käsi paistis igast suutäiest. Dorothy oli suurepärane loomulik kokk ja tal oli see, mida ma nimetan "puudutuseks". Nad olid erakordne meeskond ja neist on lõbus kirjutada kui emadepäev on käes, sest algne kookospähkli koogi retsept, mida ma selle hüppelauana kasutasin, oli tõepoolest ühine töö. Kunagi 1981. aasta paiku vaatas Caroline, kuidas Dorothy seda armastatud magustoitu valmistas, ja kirjutas üles kõik, mida ta tegi. Dorothy valmistas intuitiivselt tunde järgi ja kuigi ta oli kooki sadu kordi teinud, oli see esimene kord, kui retsept kunagi paberile pandi.

Kui ma oma raamatut uurisin, leidsin kaardi Caroline'i retseptikastist, tema ekspressiivsest sinivillast käest ja otsustasin seda proovida. Meeleheide. Kindlasti tegin ma midagi valesti. Ma tegin seda uuesti ja see ei töötanud. Nii Dorothy kui ka Caroline olid selleks hetkeks kadunud, nii et ma ei saanud neile küsimustega täpselt helistada. Ainuke asi, mida teha? Alusta uuesti.

Ma töötasin välja selle, mida ma igavesti nimetan "Dorothy kookoskoogiks", kuigi tegelikult pole see nii. Sellel koogil on igati sama peenike puru kui mul meenub ja see on kerge nagu pilv, kuid olen teinud mõned muudatused, mis seda tõesti täiustavad - need kindlasti C. ja D. oleks teinud, kui vaid oleks neile mõelnud.

Maksimaalse kookosemaitse saamiseks nendesse kihtidesse torkan neid kahvliga ja pintseldan enne glasuurimist glasuuriga. Kuus kihti võib tunduda keeruline, kuid see pole nii - see on lihtsalt kolme tavalise panni koogid, mis on horisontaalselt kaheks lõigatud. (Näpunäide: neid kooke on palju lihtsam viilutada, kui need on tõesti külmad. Seda saate teha kõikide oma kookide puhul-see on ülimuljetav trikk.) Algne glasuur ei olnud toorjuustupõhine, kuid kui seda maitsta, saate täpselt aru, miks ma vahetasin.

Niisiis, siin on minu kaks ema! Loodan, et leiate selle hõrgutava ilu iga kord selle showstopperi, mida ma lapsepõlves nii väga armastasin. Uskuge mind, nad oleksid mõlemad väga rahul, kui teile meeldiks see poole vähem kui mulle. Andke mulle teada, mida arvate, kommenteerides allpool.

Head kokkamist! Armastus, Alex.

Saagikus: üks 9-tolline ümmargune kook, umbes 16 portsjonit

Koogi jaoks:

6 supilusikatäit külma soolatud võid, lisaks veel pannide jaoks

2¼ tassi suhkrut

1½ supilusikatäit vaniljeekstrakti

8 supilusikatäit (1 pulk) soolatud võid, sulatatud

5 munakollast

3 tervet muna

2½ tassi koogijahu, pluss veel pannide jaoks

1 supilusikatäis soola

1 supilusikatäis küpsetuspulbrit

½ tassi petipiima

¾ tassi koort

Glasuuri jaoks:

½ tassi kookospiima

2 supilusikatäit tuhksuhkrut

Juhised

1. Kuumuta ahi temperatuurini 325 ° F. Või ja jahu kolm 9-tollist ümmargust koogivormi, pange iga panni põhja pärgament ja ümmargused või ja jahu.

2. Vahustage keskmise kiirusega umbes 5 minutit elektrilist segisti kaussi, mis on varustatud labaseadmega, jahu, kuni see on väga kerge, umbes 5 minutit. Jätkake peksmist, lisades järk -järgult suhkrut, kraapides vajadusel kausi külgi alla.

3. Lisa vanilje ja klopi veel 5 minutit, kraapides uuesti kausi küljed alla. Segu saab väga jäme ja teraline. Lülitage mikser madalaimale kiirusele, lisage sulatatud või, munakollased ja terved munad ning lülitage mikser välja.

4. Sõeluge suures kausis kokku jahu, sool ja küpsetuspulber.

5. Teises kausis sega omavahel petipiim ja koor.

6. Mikseriga madalaimal kiirusel lisage pool jahusegust ja seejärel pool petipiimasegust. Lisage ülejäänud jahu ja petipiimasegud, kraapides vajadusel kausi külgi alla. Ärge segage liiga palju, vastasel juhul on kook kõva.

7. Vala taigen ühtlaselt ettevalmistatud vormidesse, koputades igale pannile tugevale pinnale, et vabastada õhumullid, kui neid on, ja küpseta 25 kuni 30 minutit, kuni hambatikk või nuga on puhtad.

8. Jahutage kooke 10 minutit, seejärel keerake noa tuhm serv ümber nende perimeetrite ja pöörake need ümber külma küpsetusplaadi või resti peale. (Märkus: neid kooke võib külmutada kuni 3 kuud.)

9. Kui olete valmis kooki jäätama, lõigake iga kiht horisontaalselt pooleks, nii et teil on 6 kihti.

10. Glasuuri tegemiseks vahusta väikeses kausis tuhksuhkur ja kookospiim. Torka iga koogikiht kahvliga mitmes kohas läbi ja seejärel lusikaga või pintselda need glasuuriga üle enne glasuurimist.

11. Enne glasuurimist veenduge, et kõik kihid on täiesti jahedad.

Kookosjäätise jaoks:

Saagikus: piisab ühe kuuekihilise 9-tollise koogi jaoks

1½ tassi värsket või kuivatatud kookospähklit, hakitud ja röstitud

18 untsi toorjuustu toatemperatuuril

18 supilusikatäit soolatud võid, toatemperatuuril

3 supilusikatäit vaniljeekstrakti

7½ tassi tuhksuhkrut

2¼ teelusikatäit soola

6 supilusikatäit kookospiima

5⅓ tassi magustatud helvestatud kookospähklit

Juhised

1. Kuumuta ahi temperatuurini 350 ° F.

2. Määri värske või kuivatatud kookospähkel metallist küpsetusplaadile ja rösti umbes 5–7 minutit, kuni see on pruun. Võta ahjust välja ja reserveeri.

3. Kombineerige mõlaga elektrilise segisti kaussi, ühendage toorjuust, või, ja vaniljeekstrakti ning peksake segu keskmise kiirusega umbes 5 minutit, kuni see on kerge ja kohev.

4. Kombineerige suures segamisnõus tuhksuhkur ja sool ning lisage see toorjuustusegule, 1 tass korraga, kloppides seda ühtlaseks pärast iga lisamist. Keera mikser madalaimale kiirusele, lisa kookospiim ja sega juurde magustatud helvestega kookospähkel.

5. Asetage jahtunud kihid ükshaaval koogialusele, jäätades iga kihi kokku, kasutades umbes 1 tassi glasuuri kihi kohta, ja seejärel pange peale röstitud kookospähkel.

Selle sisu loob ja haldab kolmas osapool ning see imporditakse sellele lehele, et aidata kasutajatel oma e -posti aadresse esitada. Selle ja sarnase sisu kohta leiate lisateavet saidilt piano.io.