Tyler Firenze Türgi retsept

Terve kalkuni röstimine täiuslikult küpsetatud rinna saamiseks on samaväärne poole lehma küpsetamisega mõnusa filee mignoni jaoks. Pärast mitu tundi ahjus küpsetamist on see üleküpsenud, kuivanud ja nööriline. Kalkunit saate küpsetada poole või vähem aja jooksul, eemaldades selgroo ja jagades selle seejärel pooleks. See on mahlane, maitsev ja teeb uhke esitluse. Nimetage seda lambipirniks köögis. Sa ei küpseta enam kunagi oma kalkunit tervelt.

Teenib 12

Koostisosad

Kui tunnete end teravate köögikääridega päris käepäraselt, pole sellest tehnikast suurt midagi. Lihtsalt lugege juhiseid kaks korda, enne kui sellesse sisse hüppate-ja kindlasti pühkige kõik tööpinnad 10: 1 vee/pleegituslahusega, kui olete lõpetanud. Aga... pole häbi paluda oma lihunikul seda sinu eest teha.

1 12–14 naela kalkun, reserveeritud

2 kobarat värsket tervet salvei lehte

1 väike hunnik värskeid terveid loorberilehti

1 hunnik värskeid majoraanilehti

1 hunnik värskeid peterselli lehti, peeneks hakitud

1 hunnik värskeid rosmariinioksi

2 kobarat värsket tüümianioksa

4 supilusikatäit soolamata võid, toatemperatuuril

2 pead küüslauku, lõigatud risti

Jäme sool ja pipar

Giblet Gravy koostisosad

Viilud, loputatakse hästi ja patsutatakse kuivaks

½ tassi valget veini

¼ tassi reserveeritud maitsetaimi

½ pea reserveeritud küüslauk

2 supilusikatäit soolamata võid, toatemperatuuril

4 supilusikatäit jahu

1 14-unts kanapuljong

2 supilusikatäit rasket koort

2 kõvaks keedetud muna, tükeldatud (valikuline)

¼ tassi hakitud peterselli

Jäme sool ja pipar

Juhised

1 Kuumuta ahi 375 kraadini.

2 Viska suures kausis salvei, loorberilehed, majoraan, petersell, rosmariin ja tüümian.

3 Lõika köögikääridega kalkuni selgroo mõlemal küljel ja eemalda see.

4 Laotage kalkun nahaga allapoole puhtale pinnale ja tasandage see alla vajutades. Lõika lihalõikaja või suure noaga ettevaatlikult läbi kogu rinnak, luues kaks ühtlase suurusega poolt.

5 Hõõru 2 supilusikatäit võid ühtlaselt igale poolele ja maitsesta heldelt soola ja pipraga.

6 Pange mõlemad pooled röstimispannile. Laotage ürdid peale (reserveerige ¼ tassi keedukastme jaoks) ja lisage 1½ pead küüslauku (pool ½ pead kastme jaoks).

7 Küpseta kalkunit kaane all ahju alumisel kolmandikul 1½ tundi või kuni sisetemperatuur on 160 kraadi.

8 Eemaldage kalkun röstimispannilt ja laske fooliumiga kaetud 20 minutit enne serveerimist puhata.

Kastme juhised

1 Valage röstimispannilt tilgutid rasva eraldajasse, surudes ürdid ja küüslauk läbi kurna. Kõrvale panema.

2 Kuumutage pann veiniga, kraapige puust lusikaga pruunid tükid üles.

3 Kombineeri kastrulis kastmed ürtide, küüslaugu ja lihtsalt piisavalt soolase veega, et see katta. Kuumuta keemiseni, lase tasasel tulel keeda ja keeda kaane all 30 minutit.

4 Asetage küpsetusplaatide küpsetamise ajal röstimispann pliidiplaadile ja sulatage või keskmisel kuumusel mullitavaks. Lisa järk -järgult jahu, vahustades, kuni roux on kergelt pruunistunud.

5 Lisage tilkumistest eraldatud vedelik ja pool kanapuljongist rouxile, segades kaks kuni kolm minutit ühtlaseks. Lisa ülejäänud puljong ja sega, kuni kaste väheneb ja pakseneb.

6 Haki viilud peeneks ja murra kokku. Sega juurde koor, kõvaks keedetud munad (kui neid kasutad) ja petersell. Maitsesta soola ja pipraga. Serveeri kohe.

Juhend Türgi valmistamiseks ja küpsetamiseks

Selle sisu loob ja haldab kolmas osapool ning see imporditakse sellele lehele, et aidata kasutajatel oma e -posti aadresse esitada. Selle ja sarnase sisu kohta leiate lisateavet saidilt piano.io.