Milline näeb välja koka/restoranipidaja enda köök?

Nina Tinari ja Michael Schulson teavad edukat kööki - lõppude lõpuks juhivad nad mitut neist. Kokk Michael on juhendanud Philadelphias asuvat Schulsoni restoranide kollektiivi alates oma esimese Izakaya avamisest Atlandi ookeani Borgata kuurordis. Linn - kus restoranidel on ka Geoffery Zakarian, Bobby Flay, Michael Symon ja Wolfgang Puck naljad).

Nina liitus ettevõttega partnerina 2016. aastal pärast poliitikukarjääri. Sellest ajast alates on grupp kasvanud neljast restoranist 14 -ni. "Michaeli ja minu oskuste kombinatsioon on võimaldanud meil ainulaadsel viisil kasvada, sest me pole mõlemad samast tööstusest, meil on erinevad vaatenurgad, mis on lahe," selgitab Nina.

Sama partnerlus võimaldas neil teha koostööd oma köögis. "Nina pööras tähelepanu detailidele ja viimistlusele, kuid ruumiline arusaam on see, mis mul tõesti parem on kell, "selgitab Michael, kes enne kulinaariasse sukeldumist veetis paar aastat arhitektuuritehnika koolis maailma.

Kuid mõlemad leidsid kiiresti, et selline isiklik projekt oli hoopis teistsugune kui restoranis töötamine. "Restoranid on lihtsad, sest see on nagu okei, see on meie nägemus, te annate neile paar pilti ja ütlete töövõtjale tunde," ütleb Michael. "Maja oli natuke keerulisem, sest see on nii meie nägemus, mitte üks, mida saate välja lõigata. "

Lisaks nõustuksid mõlemad, et nad on üksikasjade jaoks kleepijad. "Sõna otseses mõttes kaaluti iga ruutsentimeetrit," rõhutab Michael. Tõestuseks ärge otsige muud kui asjaolu, et paar veetis päevi, jälgides ümmarguse väljalaske stiili (Bocci), et vältida tagasilöögis ristkülikukujulise väljalõike välimust. Samuti lõid nad kohandatud hoiuruumid, et varjata kõiki väikseid seadmeid, kohvivalmistustarbeid, sisseehitatud puuviljakorve ja isegi kassipoegade prügikasti.

"Meie majas on igal asjal ruumi," selgitab Nina. Nii et jah, laekõrgusega kapid on kõik ääreni täis, kõrgemad on redelist ligipääsetavad, lahendus on lõpmatult eelistatavam kui tööpind. Nagu Michael ütleb: "Meile ei meeldi asjad. Meil pole lettidel asju, meile see ei meeldi. "

Sellegipoolest oli paar ettevaatlik, et köök ei tunneks end mudelina. "Kui kõigel on oma koht, lähete sageli majja ja see tundub steriilne ning oli oluline, et oleks tunne, nagu elaksime siin, see pole lihtsalt näitusetükk," selgitab Michael. Niisiis panid Schulson ja Tinari banketi kohal olevatele riiulitele isiklikumaid esemeid, nagu Michaeli lemmik kokaraamatud.

Kuid võib-olla on köögi kõige ebatavalisem ja isikupärasem detail selle vaieldamatu keskosa, lõualuu langetav peegelklaas. "Me tahtsime teha baari, suurt baari, mis ei olnud näost hull, kuid oli lihtsalt ilus ja elegantne," ütleb Michael. Selle sillerdava selja ja messingist loenduriga (üks tükk, sealhulgas valamu, valmistatud Californias) süüdatakse antiiksete teatrituledega aadressil Brimfieldi vanavaraetendus, see sobib kindlasti arvega.

Kirglike meelelahutajatena mõtles paar paarile köögi sees. "Ma teen alati süüa, nii et ma tahtsin, et see oleks nii, et Nina saaks kokteile valmistada, mina süüa teha ja me kõik saaksime koos hängida," selgitab Michael. "Meie vanas kohas oli meil väike köök ja söögituba ning kõik lahkusid alati söögitoast, et tulla kööki kokka vaatama."

Lisaks lisab Nina: "tahtsime suurepärase baari keskpunkti." Sest lõppude lõpuks "siin veedame me suurema osa ajast". Kes saab neid süüdistada?

Selle sisu loob ja haldab kolmas osapool ning see imporditakse sellele lehele, et aidata kasutajatel oma e -posti aadresse esitada. Selle ja sarnase sisu kohta leiate lisateavet saidilt piano.io.