Teie juhend kõlblikkusaegade ja toiduohutuse kohta jõulude ajal

Toidustandardiameti andmetel (FSA), teatatakse igal aastal miljon toidumürgitusjuhtumit ja kaks hooajalist hüppelist tõusu, mille jooksul nende arv suureneb järsult.

Esimene on üle suve - mõelge, et grillid ja salatid jäävad suvepäikese käes õrnalt hauduma - ja teine ​​on jõulud, nagu me olge ettevaatlik tuule ja külmikutega, mis on täis jääke, ja ignoreerige kõlblikkusaegu, püüdes mitte raisata toitu (või raha). Õigusrikkujate nimekirja esikohal on kodulinnud, kes on nõus kandma võivate kampülobakterite bakteritega, kellest veiseliha ja lambaliha pole kaugel.

Siiski ei pea ainult liha austama. Köögiviljad (sh kartul), riis, puuviljad, pähklid ja seemned võivad samuti meid haigeks teha, sest värsked marjad ja kottidega salatid sisaldavad eriti vastikuid vigu (vastavalt tsüklosporos ja E. colis, mis mõlemad võivad põhjustada vastikuid kõhuhädasid). Nii ahvatlev, kui see võib veidi muserdatud marju smuutisse visata, on parem need prügikasti panna. Ja see limase raketi kott? Sa tead, mida teha…

Mis vahe on kasutusel, müügipäev või parim enne kuupäeva vahel?

FSA pressiesindaja sõnul ei ole seadusandluses tegelikult mõistet „müük“. Selle asemel julgustab organisatsioon kasutama „kõlblik kuni” ja „parim enne”.

Dr Edna Nyangale, toiduteaduse ja -tehnoloogia instituudi teadusjuht (IFST), kinnitab seda lähenemist. „Kõlblikkusaeg on seotud toiduohutusega ja seda kasutatakse toiduainete puhul, millel on mikrobioloogilisest vaatenurgast lühem säilivusaeg, on kiiresti riknevad [kustuvad kiiresti] ja võivad pärast seda söömist ohustada tarbijate tervist kuupäev. Toiduained, mille kasutamistähtaegu kasutatakse, hõlmavad kala, linnuliha, liha, piimatooteid ja mõningaid pakendatud salateid.

Kuupäeva „parim enne” kasutatakse kaupade puhul, mille toote kvaliteet ei pruugi pärast kuupäeva parimal tasemel olla - näiteks võib leib maitseda vananenud. Kuid seni, kuni on järgitud ka ladustamistingimusi, peaksid esemed olema ohutud. ”

Kas ma saan kõlblikkusaega paari päeva võrra pikendada, kui pakendit pole avatud?

Lühike vastus on ei. "Toiduohutusamet soovitab tungivalt mitte tarbida ega külmutada toitu pärast kõlblikkusaega, sest see võib kujutada endast haigestumisohtu," ütleb dr Nyangale. "Samuti ei tohiks te seda külmutada, kuna selles faasis külmutamine peatab ainult bakterite kasvu, mitte ei tapa seda. Külmutamine enne kõlblikkusaega on sobiv, pakendi juhised näitavad sageli, kui kaua toodet saab selle meetodi kasutamisel säilitada. ”

Kas "nuusutamise test" on usaldusväärne viis öelda, kas toit on kadunud? Jäätme- ja tegevusressursside programmi avaldatud tarbijauuringutes (WRAP) 2011. aastal on Cheddari juust, piim ja jogurtid tooted, mida tarbijad ütlesid, et söövad pärast kõlblikkusaja lõppu, kui see näeb välja ja lõhnab hästi. Kui kasutate seda lähenemist regulaarselt, mõelge uuesti!

„Kõlblikkusaeg on tarbija ohutuse huvides ja selline lähenemine ei ole asjakohane,” ütleb dr Nyangale. „Inimesed on ilmselt vähem ettevaatlikud toiduainete suhtes, kus pole lõhna ega nähtavaid riknemismärke; see aga ei tähenda, et toitu oleks ohutu süüa. ”

Kuidas arvutatakse kasutusaega?

„Need kuupäevad arvutatakse kõlblikkusaja testimise abil, mis tähendab, et kaupa hoitakse soovitatud tingimustel ja testitakse regulaarselt, et jälgida potentsiaalselt kahjulike bakterite kasvu, "ütleb John Bassett, poliitika- ja teadusdirektor IFST. "Sel viisil saame hinnata, kui kaua toode on ohutu, ja kindlalt anda ajavahemiku, mille jooksul toodet saab tarbijale kahju tekitamata süüa."

Kas britid kipuvad rahvusena nendest kuupäevadest kinni pidama või lähevad veidi kavalamalt?

WRAPi avaldatud andmetest selgus, et 39 protsenti tarbijatest on „kuupäevapõhised” ja hoiavad alati silma peal kuupäevad kodus, samas kui 48 protsenti olid „kohtingutest teadlikud”-teisisõnu, neil oli üldine teadlikkus kasutamisest kuupäevad.

"Kuigi need andmed ei ütle meile nende arvude kohta, kes söövad toitu pärast kuupäevade möödumist, näitab see üldist teadlikkust kuupäevamärgiste olulisusest," ütleb John Bassett.

Lõpuks, milline on parim viis pärast jõule jääke säilitada?

"See sõltub tõesti sellest, mis on jäägid," ütleb dr Nyangale. "Selliseid toite nagu kalkun ja riis-st kõrge riskiga toidud-tuleks hoida külmkapis ja süüa umbes kahe päeva jooksul. Kuumutamisel peate enne söömist veenduma, et need on kuumad. '

Ja pidage meeles, et enne külmikusse panemist laske toidul piisavalt jahtuda, vastasel juhul on teil oht tõsta sisetemperatuuri, luues bakteritele kasvulava. Umbes kaks tundi on piisav (ärge jätke seda kogu ööks töölauale ega ahju!)

Olge juustuplaadiga ettevaatlik

Kindlasti on küpsem ja jooksja parem, kas pole? Ainult seni, kuni see on kõlblikkusaja piires, eriti kui see on valmistatud pastöriseerimata piimaga. See juustulaua haisev täht võib sisaldada nii listeriat kui ka E. coli, nii et kuigi enne serveerimist on toatemperatuurile toomine hea, ärge jätke seda päevade kaupa aga peale...

Vihkan jäätmeid? Proovige neid lihtsaid, kuid tõhusaid järelejäänud ideid…

• Lisage köögiviljapuljong ülejäänud köögiviljadele, nagu kartul, porgand ja pastinaak, ja vahustage maitsvaks supiks
• Prae kalkunit või veiseliha krõmpsuvate praetud köögiviljade, küüslaugu ja tšilliga
• Kuubikuteks jäänud sink ja kana ning tehke pirukas (poest ostetud saiakesel pole häbi)
• Külmutage värsked marjad väikeste portsjonitena ja sulatage vastavalt vajadusele
• Viilutage ja külmutage küpsetatud kalkun, et seda hiljem võileibade või friikartulite jaoks kasutada

---

Selle sisu loob ja haldab kolmas osapool ning see imporditakse sellele lehele, et aidata kasutajatel oma e -posti aadresse esitada. Selle ja sarnase sisu kohta leiate lisateavet saidilt piano.io.