Jamie Oliveri tapja Mac n Cheese

Mis on tõeline Ameerika toit? Tema raamatu eest, Jamie Ameerika, Jamie Oliver läbis kogu riigi, et seda teada saada. Meie toiduvalmistamise mitmekesisus oli talle ilmutus. Siin teeb ta klassikalise makaronide ja juustu retsepti.

Teenib 8-10

Koostisosad

Meresool ja värskelt jahvatatud must pipar

3 supilusikatäit võid

3 kuhjaga supilusikatäit universaalset jahu

10 küüslauguküünt, kooritud ja õhukesteks viiludeks

6 värsket loorberilehte

1 liiter vähendatud rasvasisaldusega (2%) piima

4 tassi küünarnuki makarone

8 tomatit

1½ tassi riivitud Cheddari juustu

1 tass värskelt riivitud Parmesani juustu

Paar oksa värsket tüümiani, lehed korjatud

Paar tilka Worcestershire'i kastet, näiteks Lea & Perrins (valikuline)

Riiv muskaatpähklit (valikuline)

3 suurt peotäit värsket leivapuru

Oliiviõli

Juhised

1. Võtke keema suur kastrul soolaga maitsestatud vett. Sulata või suurel ahjukindlas kastrulis või Hollandi ahjus madalal kuumusel, seejärel lisa jahu ja keera kuumus kogu aeg segades keskmisele tasemele, kuni saad pasta - see on sinu roux. Lisa kõik viilutatud küüslauk - ära muretse koguse pärast, sest iga viil karamelliseerub nagu iiris rouxis. Jätka küpsetamist ja segamist, kuni kuldne ja küüslauk on kena ja kleepuv. Lisage loorberilehed ja vispeldage aeglaselt vähehaaval piima sisse, et saada kena ühtlane kaste. Kuumuta segu keemiseni, jäta aeglasele tulele podisema ja linnukese kõrvale, aeg -ajalt segades. Kuumuta ahi 425 kraadini.

2. Lisage pasta keeva soolase veega pannile ja keetke, järgides pakendi juhiseid. Vahepeal tükelda tomatid lauale jämedalt ja maitsesta soola ja pipraga. Nõruta pasta ja lisa see kohe kastmele. Sega korralikult ja võta pann tulelt. Sega juurde riivjuust, hakitud tomatid ja mõned tüümianilehed. Nüüd on lisatud väike Worcestershire'i kaste; nii ka väike riiv või kaks muskaatpähklit. Töötage nüüd maitsega - maitske ja maitsestage, kuni see jõuab õigesse kohta. Soovite, et see oleks veidi liiga märg, sest see muutub ahjus uuesti paksemaks, nii et vajadusel lisage veidi vett.

3. Kui olete oma kastme teinud Hollandi ahjus, jätke kõik sinna sisse; kui ei, kandke see sügavasse savinõusse. Küpseta seda ahjus 30 minutit, kuni kuldne, mullitav, krõbe ja maitsev.

4. Küpsetamise ajal pane oma leivapuru ja ülejäänud tüümian praepannile koos mõne tilga oliiviõliga keskmisel kuumusel. Sega ja viska puru ümber, kuni see on krõmpsuv ja kuldne. Tõsta pliidilt ja kalla ilusasse kaussi. Serveeri oma makarone ja juustu laua keskel, peale kaussi krõbedaid riivsaiakesi ja maitsvat rohelist salatit.

Veinisoovitused: Hea Pinot Grigio või muu kuiv Itaalia valge.

Alates JAMIE AMEERIKA autor Jamie Oliver. © Jamie Oliver, 2009, 2010. Fotod © David Loftus, 2009, 2010. Kirjastus Hyperion

Selle sisu loob ja haldab kolmas osapool ning see imporditakse sellele lehele, et aidata kasutajatel oma e -posti aadresse esitada. Selle ja sarnase sisu kohta leiate lisateavet saidilt piano.io.