Päriliku tomatipiruka retsept

Ma ei solva teie intelligentsust hilissuviste tomatite hiilguse üle kihutades. Ma tean, et saate aru. Kuid tänapäeval oleme kõik nii harjunud sööma tomateid aastaringselt, et pean ütlema: nad on tõeliselt paremad praegu. Augustist septembrini on tomatihooaja absoluutne kõrgus.

Proovige seda pirukat erinevate tomatitega, mida soovite, ja segage need julgelt kokku-kirsid viinamarjadega viinamarjade küpsemisega, kollased roheliste ja veiselihapihvidega, oh my! Need, mis pakuvad vahetuid erinevusi suuruses, värvis ja maitsvuses, on pärilikkuse sordid, mistõttu ma nimetan seda rooga oma tegevuseks, kuid ausalt öeldes ei saa ühegi seguga valesti minna.

Teine asi selle retsepti juures on see, et see annab mulle võimaluse jagada teiega oma suurepärast küpsetamise saladust. See muudab elu. Valmis?

Ma valmistan pirukaid, quiche’id ja tordid ristkülikukujulistes lehtvormides nende raskesti käsitletavate (vähemalt minu jaoks) ümmarguste pirukataldrikute asemel. Ma olen küpsetamise esiküljel natuke klutz, kuid see lihtne kohandamine on muutnud mind profiks - ja ma tean, et see teeb imesid ka teie jaoks! Lihtsalt kahekordistage koorikud ja täidised mis tahes 8- või 9-tollise ümmarguse piruka retsepti jaoks ja teil on ristkülikukujulise 9 x 13-tollise lehtpanni jaoks õiged kogused.

Seejärel, kui hakkate oma hõrgutavaid portsjoneid lõikama, kasutage elegantsete ringide jaoks mis tahes suurusega küpsiste või küpsiste lõikurit või ruutude või sõrmede jaoks nuga. Presto! Just nii muudate soolased või magusad pirukad, quiche’i või tordid uhkeks eelroaks, uhkeks lisandiks või dekadentselt möödunud suupisteks või magustoiduks.

Mitte valu teha, aga ma tõesti tahan, et te teeksite selle roa jaoks minu täiusliku omatehtud majoneesi. Sellel on pool tavalise majoneesi õlist ja see muudab teie päriliku tomatipiruka täielikult. Kui aega on vähe, tehke see kuni neli päeva ette ja hoidke seda oma külmkapis ülitihedalt pakitud anumas. See on valmis, kui olete.

Teine asi: viigimurd. Allpool on minu retsept lollikindla viigimarja jaoks, mida ma nimetan pâte brisée ’ks. Proovige järele, sest tegelikult pole sellest midagi, aga kui te ei kõiguta, siis jätkake ja ostke valmis tainas, mille saate välja rullida. Lihtsalt veenduge, et see oleks täiesti loomulik ja sisaldaks tõelist võid! Need lihtsad erinevused muudavad iga kord maailma.

Andke mulle teada, kuidas see läheb, kommenteerides allpool. Head kokkamist! Armastus, Alex.

Piruka jaoks

Saagis: 8-10 portsjonit

2 naela segatud pärandtomatid, lõigatud ¼ tolli paksusteks viiludeks

1½ tl soola, jagatud

2 supilusikatäit võid

1 sibul, pooleks lõigatud, seejärel õhukesteks viiludeks

2 tl hakitud küüslauku

1 tass omatehtud majoneesi

1 tass tugevalt pakitud värskeid basiilikulehti

3 oksa värsket peterselli

1 keskmine šalottsibul, kooritud

1 roheline sibul

1 tass riivitud Gruyère juustu, kindlalt pakitud

1 tass riivitud teravat Cheddari juustu, kindlalt pakitud

½ tassi riivitud Parmesani juustu, millele lisandub 1 supilusikatäis

1 kuni 1½ supilusikatäit jämedalt jahvatatud musta pipart

Juhised

1. Määri võiga 9x13-tolline küpsetuspann või ja kuumuta ahi 375 ° F-ni.

2. Asetage tomativiilud restile. Sool mõlemad pooled, kasutades kokku pool teelusikatäit soola. Lase viiludel vähemalt tund aega nõrguda, et eemaldada liigne vesi.

3. Rulli pâte brisée või eelkoor lahti ja vajuta võiga määritud vormi. Torkige see kahvliga üle ja küpseta 18 kuni 20 minutit pruuniks. Võta ahjust välja ja lase täielikult jahtuda.

4. Sulatage raskel pannil või keskmisel kuumusel. Kui vaht on vaibunud, hautage sibulaid paar minutit kergelt pehmeks ja lisage seejärel küüslauk. Jätkake praadimist, kuni sibul ja küüslauk on läbipaistvad, kokku umbes 10 kuni 12 minutit.

5. Asetage omatehtud majonees, basiilikulehed, petersell, šalottsibul ja roheline sibul köögikombaini kaussi ning segage, kuni segu on roheline ja täielikult segunenud, umbes 1 minut.

6. Sega suures segamisnõus majoneesisegu, Gruyère, cheddar ja ½ tassi parmesani, segades hoolikalt.

7. Määri majoneesi-juustusegu ühtlaselt jahtunud koorikule.

8. Aseta majoneesisegu peale ühtlaselt pruunistatud sibul ja küüslauk ning aseta kõige peale ilusa mustriga nõrutatud tomativiilud.

9. Puista peale 1 sl Parmesani ja jämedalt jahvatatud musta pipart ning küpseta 50–60 minutit.

10. Lase pirukal vähemalt 30 minutit puhata. Serveeri soojalt, toatemperatuuril või külmana koos täiendava basiilikumajoneesiga.

Täiusliku omatehtud majoneesi jaoks

Saagis: 1 tass

3 munakollast

3 supilusikatäit sidrunimahla

1 tl Dijoni sinepit

¼ tl kuiva sinepit

1 tl soola

⅛ tl musta pipart

¾ tassi neutraalse maitsega taimeõli

Juhised

1. Kombineeri köögikombaini kausis kõik koostisosad, välja arvatud õli.

2. Töötle koostisosi, kuni munakollased on paksud ja kleepuvad, umbes 2 minutit.

3. Jätkake töötlemist, lisades õli aeglaselt ühtlase vooluna protsessori ülaosas oleva ava kaudu, veendudes, et see on täielikult ühendatud. Kui kogu õli on lisatud, peaks majonees olema paks, luksuslik ja täielikult emulgeeritud.

Pâte Brisée jaoks

Saate osta valmis kooriku, kuid see on minu tavaline, lollikindel retsept, täpne kogus 9 × 13 küpsetuspanni jaoks.

2 tassi universaalset jahu

½ tl soola

½ tl suhkrut

8 spl külma võid, lõigatud tükkideks

3 supilusikatäit maitsetut taimeõli

5 supilusikatäit jäävett

Juhised

1. Kombineerige köögikombaini kausis kõik koostisosad kokku, kuni moodustub jäme puru. Ärge töödelge ülevõi on koorik karm.

2. Vala puru jahuga kaetud pinnale ja sõtku paar korda, et need kokku saaks.

3. Rulli taigen palliks ja kata kilega. Laske tainal vähemalt tund aega külmkapis puhata, enne kui soovite soovitud paksuseni välja rullida.

4. Torka kahvliga läbi ja küpseta 375 kraadi juures 10-12 minutit kuldpruuniks ning lase enne täitmist täielikult jahtuda.

Selle sisu loob ja haldab kolmas osapool ning see imporditakse sellele lehele, et aidata kasutajatel oma e -posti aadresse esitada. Selle ja sarnase sisu kohta leiate lisateavet saidilt piano.io.