Miks me sööme tänupühal Türgit?

Kui sa arvad Halloweenil on segane ajalugu, lihtsalt oodake, kuni kuulete tänupüha. Segu faktidest, väljamõeldistest, müütidest ja poliitilistest näidenditest, tänupüha on selline püha, kus tuleb lihtsalt õlgu kehitada ja sellega kaasa minna. Kuigi igal perel on oma versioon täiuslik tänupüha laud– makaronid ja juust või täidis, rohelised oad või lillkapsas – nii palju sellest, mida me pühade ajal sööme, on pärit esimene tänupüha— välja arvatud kalkun. Me teame, me teame, seda on raske uskuda. Põhiline tänupüha roog, mida perekokk veedab tunde (või isegi päevi) täiustamiseks, ei olnud ilmselt isegi 1600. aastatel laual.

Miks me sööme tänupühal kalkunit? Minu pere on vahetanud singi või kana, kuid on palju tänupüha puriste, kes peavad vahetust jumalateotavaks. Olenemata sellest, kummal poolel te olete, jätkake lugemist, et teada saada tegelik põhjus, miks me tänupühal kalkunit sööme, sealhulgas algne menüü ja tänapäevaste pidusöökide meister.

Tänupühade ajalugu

Palverändurid võisid tähistada esimest tänupüha 1621. aastal, kuid sellest ei saanud rahvuspüha enne, kui Abraham Lincoln selle 1863. aastal selliseks kuulutas. Ajakirja toimetaja kannustamisel Sarah Josepha Hale, puhkuse eesmärk oli edendada rahu kodusõja ajal. Hale oli esitanud neljale eelmisele presidendile avalduse püha loomiseks – kokkuvõttes kestis tema tänupühade loomise kampaania peaaegu 40 aastat.

Rohkem kui kaks sajandit enne seda saabusid palverändurid, Inglise protestandid, kes kuulusid tagakiusatud ususekti, 1620. aastal Põhja-Ameerika mandrile praeguse Massachusettsi alale. 1621. aastal meenutasid need, kes esimese talve üle elasid, seda sündmust tänuga. See, mida nad pidasid "tänupäevaks", oli religioosne paastu- ja palvepäev ning suure tõenäosusega oleksid nad selle koosviibimise pidanud kevadel.

Mis oli esimesel tänupühal menüüs

Võrreldes meie laialivalguvate tänupühade laudadega, oli esimene tänupüha menüü selgelt õhem. Mais oli põhitoiduks nii maisitõlvikus kui ka leivapätsideks küpsetatud või pudruks jahvatatud teraviljana. Peamised valgud oleksid olnud hirveliha ja metslinnud. Peale nende roogade on ülejäänud menüü mõistatus. Metskalkunid olid saadaval, kuid need oleksid olnud hirveliha kõrval teisejärgulised. Ja leivatäidise asemel oleks kanad täidetud sibula ja ürtidega, vastavalt Smithsoniani muuseum.

Kuna esimesed tänupüha osalejad asusid Massachusettsi rannikul, oleks menüüs olnud ka palju mereande – homaarid, karbid, karbid ja angerjad. Sel ajal ei olnud kastanid reserveeritud jõulutulede jaoks, vaid neid oleks serveeritud koos kreeka pähklite ja pöökpähklitega. Ja kuigi kõrvitsapirukat poleks olnud, oleks kõrvitsad koos kõrvitsatega välja pandud.

Miks me sööme tänupühal Türgit?

Kui me pole isegi kindlad, et palverändurid kalkunit sõid, siis kust see traditsioon pärit on? Oleme selle võlgu ühele Sarah Josepha Hale'ile. Tänupüha riiklikuks pühaks muutmise kampaania ajal kasutas Hale oma ajakirja, Godey leedi raamat, retseptide ja näidismenüüde printimiseks, et perenaised pardale saada. Hale istutas tänupüha ideed ja ootusi peaks näevad välja nagu Ameerika naiste meelest, mõjutades tervet põlvkonda, kes annaks need menüüd oma lastele edasi.

Tegelikult seostame paljusid toiduaineid tänupühaga – kalkunipraad salvei kastmega, koorega sibul, püreestatud kaalikas ja isegi mõned kartulipudrutoidud (tol ajal võõras mõiste) – kuulusid ajakirja tänupüha lehekülgi. Hale avaldas ka kümneid kokaraamatuid, mis on täidetud retseptidega, mis oleksid täna tänupüha laudadele teretulnud.