Küpsetatud sündmused Blood Orange Tiramisu

Matt Lewis ja Renato Poliafito, kahe metsikult populaarse New Yorgi pagariäri taga olev duo, panid oma eriline spin-osaliselt ameerika retro, osa punkroki renegaat-hooajalisel ja puhkusel magustoidud. Vaadake seda maitsvat retsepti nende uuest kokaraamatust, Küpsetatud sündmused.

Teenib 16 kuni 20

Koostisosad

4 suurt muna, eraldatud, toatemperatuuril

¾ tassi suhkrut

1 kilo mascarpone juustu, toatemperatuuril

1 vere apelsini koor (umbes 1½ supilusikatäit)

4 supilusikatäit Grand Marnieri

¼ tl kosheri soola

6 vere apelsini, mahlaga (umbes 2 tassi)

40 (4 x 1 tolli) ladyfinger küpsist

⅓ tassi magustamata tumedat kakaopulbrit

Šokolaadilaastud (valikuline)

Juhised

1. Vahusta vispiseadmega varustatud segisti kausis munakollased ja suhkur keskmise kiirusega, kuni segu on hele ja hakkab paksenema, umbes 3–6 minutit. Lülitage mõla lisaseadmele, lisage mascarpone juust ja peksake, kuni see on segunenud. Lisage Grand Marnieri koor ja 2 supilusikatäit ning peksake, kuni see on lihtsalt segunenud. Viige segu suurde kaussi ning puhastage ja kuivatage segisti kauss.

2. Asetage munavalged puhtasse kaussi ja paigaldage mikser koos vispli külge. Piserdage soola munavalgetele ja pekske keskmise kiirusega, kuni moodustuvad pehmed piigid, 4 kuni 5 minutit. Lisage pool munavalget munakollase segule ja keerake õrnalt kokku, kuni see on peaaegu segunenud; lisa ülejäänud munavalged ja sega ettevaatlikult, kuni need on täielikult segunenud.

3. Segage vere apelsinimahl ja ülejäänud Grand Marnier laias suus madalas kausis.

4. Kastke kiiresti töötades 20 esimest sõrme mahla segusse, leotage kindlasti iga küpsis ülevalt alla (teine ​​või kaks kummalgi külg), seejärel asetage daamide sõrmed ühekordse kihina katma 9 x 13 tolli panni põhi (jätke järgmiseks järgmiseks alles jäänud daamide sõrmed samm). Nukuta umbes pool mascarpone segust daamide sõrmedele ja laota ühtlaseks kihiks. Sõelu pool kakaopulbrist mascarpone segule. Kasta järgmised 20 naissõrme ülaltoodud viisil mahlasegusse ja aseta ühtlase kihina mascarpone kihi kohale. Kata daami sõrmed ülejäänud mascarpone seguga ja laota ühtlaseks kihiks. Sõelu peale ülejäänud kakaopulber.

5. Kata pann tihedalt kilega ja pane vähemalt 5 tunniks või üleöö külmkappi (enamik inimesi eelistab vähemalt 10 tundi jahutatud tiramisut - kui suudad nii kaua oodata). Puista soovi korral mõne šokolaadilaastuga, viiluta ja serveeri. Tiramisu võib hoida tihedalt suletuna külmkapis kuni 3 päeva.

Me andsime sellele maitse, siin on see, mida meie toimetaja arvab

"Ma ei leidnud vereapelsine, nii et kasutasin selle asemel nabapelsinide ja Minneola tangelode kombinatsiooni. Ja minu korjatud daamide sõrmed ei olnud nii paksud kui enamik, seega veendusin, et mul on neid üle 40, mida mul vaja oli. Tiramisu iseenesest oli üsna lihtne valmistada ja sellel oli armas pehme kreemikas maitse, mis oli saadud mascarponest ja apelsinimahlast. " - Angela C. Taormina, tegevtoimetaja assistent