Mis on lõhe valge kraam?
Kõik selle lehe üksused valis House Beautiful toimetaja käsitsi. Võime teenida vahendustasu mõnede ostetavate esemete eest.
Kaotasite just ilusa tüki pealt 15 dollarit lõhe ja pärast sind viska see grillilevõi libistage see ahju, hakkab fileest imbuma imelik valge aine.
Mis see valge aine siis on? Kas saate seda süüa? Kas see on ohutu? Jah, see on täiesti kahjutu!
Seda lõhest imbuvat valget kraami nimetatakse albumiiniks. See on valk - mitte rasv -, mis tõuseb kala kuumutamisel pinnale. "Kui see valk jõuab temperatuurini 140–150 kraadi, selle niiskus pressitakse välja ja see tardub ja pöördub valge, " Ameerika testköögi andmetel.
"Selles pole midagi kahjulikku," ütles Fairbanksi Alaska ülikooli mereandide teaduse professor Donald Kramer ajalehele America's Test Kitchen.
Ja enne kui kavatsete alustada, teadke, et lõhe küpsetamine erineval viisil ei takista albumiini moodustumist. Kuid kui soovite seda vältida, on paar nippi.
Üks võimalus on kala soolata. Ameerika testköök soovitab lõhe leotamine tavalises soolvees - üks supilusikatäis soola tassi vee kohta - vaid 10 minutit enne küpsetamist. See peaks minimeerima kala pinnale tekkiva albumiini koguse.
Või proovige kala küpsetada madalal temperatuuril, Martha Stewarti sõnul. Eemaldage see tulelt, kui keskosa on osaliselt läbipaistmatu, ja laske sellel mõne minuti jooksul kuumusest eemal küpsetamist jätkata. Kuid see lahendus ei ole garanteeritud (vabandust, Martha!), Sest nagu märgib America's Test Kitchen, lekib alati teatud kogus - olenemata sellest, millisel temperatuuril seda küpsetate.
Jaclyn London, RD, toitumisdirektor Hea majapidamise instituut, märgib, et lõhe on lahja valgu, D-vitamiini ja oomega-3-rasvhapete peamine allikas (kõik see võib aidata vähendada depressiooni, südamehaiguste ja kognitiivse halvenemise riski), kuid vähem kui pooled meist söövad soovitatud kogust. London soovitab süüa vähemalt üks kuni kolm eelrooga mereande nädalas. Nii et tõesti, ärge higistage valget kraami - lihtsalt veenduge, et sööte roosat kraami.
Saatja:Delish USA
Selle sisu loob ja haldab kolmas osapool ning see imporditakse sellele lehele, et aidata kasutajatel oma e -posti aadresse esitada. Selle ja sarnase sisu kohta leiate lisateavet saidilt piano.io.
