Kuinka Anthony Bourdain opetti minut selviytymään ruokamaailmassa

Viime perjantaiaamuna heräsin tekstiviestille parhaalta ystävältäni, joka ilmoitti minulle valitettavasta ja ennenaikaisesta kuolemasta Anthony Bourdain. Se oli minulle shokki silloin, ja ollakseni rehellinen, en ole vieläkään käsitellyt sitä täysin. Viikonloppuna olen lukenut lukuisia hänen elämäänsä ja vaikutuksiinsa liittyviä artikkeleita maailmankuuluja kokkeja kohteeseen pitkäaikaiset fanit. Hänen uransa on vaikuttanut ihmisiin ympäri maailmaa, ja pidän itseäni yhtenä monista onnekkaista ihmisistä, joita hän inspiroi.

Ensimmäinen kokemukseni Bourdain oli lukemassa kirjaansa Keittiö Luottamuksellinen kun olin fuksi lukiossa. Kamppailemalla löytääkseen suunnan, kun lähestyvä korkeakoulujen hakuprosessi uhkaa yläpuolella, tartuin jokaiseen sanaan hänen muistelmissaan. Tiesin olevani kiinnostunut ruoasta, mutta kirja todella oikeutti intohimoni. Ruoanlaitto ei ole harrastus, hän julisti, se on pakkomielle. Ei vain sitä, mutta hän sai sen kuulostamaan

niin siistiä. Hän kertoi sen sellaisena kuin se oli: ravintolat ovat likaisia, haihtuvia, rumia paikkoja. Heikkoja ja helposti loukkaantuneita ei tarvitse soveltaa. Tuntui, että hän haastoi lukijat. Luuletko saaneesi mitä se vaatii? Yhtäkkiä halusin todistaa tekeväni.

Ensimmäisen kirjan lukemisen välistä tähän päivään asti olen työskennellyt kahdeksassa ravintolassa eri tehtävissä. Olen jakanut keittiöt lukuisten psyko-linjakokkien, huumeriippuvaisten lattiapäälliköiden ja pahansuisten bussien kanssa. Olen vältellyt kiihtyneiden kokkien heittämiä sekoituskulhoja ja antanut vinkkejä hyväksyttyjen väärennettyjen laskujen kattamiseen. En voi sanoa, että Tony ei varoittanut minua. Se ei ole aina kaunista, mutta hyvää yötä, kun löydät rytmin, se voi olla autuus.

Alalla, jossa yhä useammat sankarimme putoavat armosta, olen aina kiitollinen Tonylle. Viime vuosina hän on osoittanut olevansa puolustaja ja liittolainen niille, jotka ovat aliedustettuina ja syrjittyjä - elintarviketeollisuudessa ja sen ulkopuolella. Kun muut kokit paljastettiin villin epäkunnioittavan - ja joskus rikollista - naisten kohtelu, Tony puhui #MeToo -liikkeen puolesta.

Perjantaina töiden jälkeen tein lyhyen metromatkan Brasserie Les Halles, ravintola, jossa Bourdain vietti monta vuotta kokkina. Kukkia ja seteleitä tungosta ulkoa, sekä muutamia patonkeja, seltzer -vettä ja joitain savukekoteloita. Siellä oli muistiinpanoja aiemmilta työntekijöiltä, ​​kameramiehiltä ja paljon ja paljon faneja. Jotkut kiittivät häntä siitä, että hän näytti heille maailmaa, toiset kiittivät häntä siitä, että hän edusti heidän kulttuuriaan oikeudenmukaisesti. Joukot kokoontuivat lukemaan muistiinpanoja hiljaa, ja jokaisella oli oma ainutlaatuinen tarinansa. Siellä oli paljon muistiinpanoja, joissa kiitettiin Tonya inspiroivasta urasta ruoassa. Jätin myös omani. Tuntui hyvältä olla ihmisten seurassa, jotka tunsivat samoin kuin minä. Huomasin, että hänen kuolemansa jälkeen hän kokoaa ihmisiä edelleen yhteen. Olimme onnekkaita saadessamme hänet.

Seuraa House Beautifulia Instagram.

Tämän sisällön on luonut ja ylläpitänyt kolmas osapuoli, ja se tuodaan tälle sivulle auttaakseen käyttäjiä antamaan sähköpostiosoitteensa. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä osoitteesta piano.io.