Mario Batalin lämmin katkarapusalaatti
Kaikki tämän sivun kohteet ovat House Beautiful -editorin valitsemia. Saatamme ansaita provisiota joistakin ostamistasi tuotteista.
Mario Batalin intohimo yksinkertaiseen grillattuun ruokaan Italiassa on niin häikäilemätön, ettei hän voi olla voittamatta runollista "tulen ja rautaristikon suudelmasta", joka luo täydelliset makuariat.
Ainesosat
2 kiloa suuria katkarapuja (21–30 kiloa kohden), kuoritut ja deveined
¼ kuppi plus 3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
2 rkl mustaa oliivitahnaa
1 tl kuumaa punasipulihiutaleita
1 kiloa vihreitä papuja tai harakka -verts, leikattu
1 kuppi (4 unssia) hasselpähkinöitä, karkeasti hienonnettuna
1 punasipuli, puolitettuna pituussuunnassa ja erittäin ohuiksi viipaleiksi
2 punaista cayenne -paprikaa tai muuta kuumaa chiliä, erittäin ohuiksi viipaleiksi
Raastettu kuori ja 1 sitruunan mehu
Noin 1 tl juuri jauhettua mustapippuria
Ohjeet
1. Kuumenna kaasugrilli tai laita tulipalo hiiligrilliin. Aseta piastra grilliin esilämmittämään.
2. Laita katkaravut kulhoon, lisää 3 rkl oliiviöljyä, oliivitahnaa ja pippurihiutaleita ja sekoita hyvin käsillä kattaaksesi katkarapun. Aseta sivuun.
3. Kiehauta suuri kattila runsaasti suolaista vettä. Aseta jääkylpy. Pudota pavut kiehuvaan veteen ja keitä vain al dente, noin 5 minuuttia. Valuta ja upota jäähauteeseen jäähtymään ja tyhjennä sitten hyvin.
4. Laita pavut tarjoilukulhoon, lisää hasselpähkinät, punasipuli ja chili ja sekoita. Aseta sivuun.
5. Levitä katkarapu piastralle yhdellä kerroksella (kypsennä tarvittaessa kahdessa erässä) ja paista vaaleanpunaiseksi ja kullanruskeaksi ensimmäisellä puolella noin 2 minuuttia. Käännä ja kypsennä, kunnes se on juuri kypsää, noin 2 minuuttia kauemmin.
6. Heitä katkaravut kulhoon papujen kanssa. Lisää jäljellä oleva ¼ kuppi oliiviöljyä ja sitruunamehu ja kuori ja sekoita hyvin. Mausta runsaalla mustapippurilla ja tarjoile lämpimänä tai huoneenlämmössä.
Italian Grillistä, Eccon julkaisema, 30 dollaria.
Tämän sisällön on luonut ja ylläpitänyt kolmas osapuoli, ja se tuodaan tälle sivulle auttaakseen käyttäjiä antamaan sähköpostiosoitteensa. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä osoitteesta piano.io.
