Jo Thompsonin ja Mary Jane Patersonin karanteenikeittiö

Palkittu puutarhasuunnittelija Jo Thompson on julkaissut uuden kirjansa, Raparperi Raparperi, kirjoittanut yhdessä elinikäisen ystävän ja Leithsin kouluttaman kokin Mary Jane Patersonin kanssa.

Raparperi Raparperi on kirje kirja toivovan kokin ja toivottoman puutarhurin välillä. Kun Jo auttaa Mary Janea luottamaan puutarhanhoitoon ja istutukseen, Jo saa itse vinkkejä kokkitaitojensa parantamiseen. Tämä hauska, jutteleva ja helppokäyttöinen kirja on täynnä käytännön neuvoja yksinkertaisista kausiluonteisista resepteistä hienoihin puutarhanhoitovinkkeihin.

Kirjassaan tyylillä kirjoitettu Jo ja Mary Jane keskustelevat kasvavista kasveista ja joistakin resepteistä, joita voit käyttää niiden kanssa ...

Hyvä puutarhuri,

On outoa ajatella, että lähes koko sulku on ollut tulppaanikausi. Viime vuonna olisimme nähneet toistensa puutarhat ja vierailleet paikoissa, joissa tuhansia tulppaaneja, olisi seisonut loistavana kaleidoskoopissaan eri väreissä, sävyissä, tekstuureissa ja muodot.

Mutta sen sijaan olemme löytäneet jotain muuta puutarhanhoitotarpeemme tyydyttämiseksi - luojan kiitos. Siemenpakettien jakaminen ja vihannespuutarha on ollut ehdoton tonic - panen merkille kaiken, mitä teet Instagramissa, ja luultavasti eniten olen tyytyväinen nyt omistamani ylelliseen joukkoon etanoita. Kupari -aita, kuparinauha ja villa -etanapelletit... kuten yksi lukijoistamme totesi, kun hän näki kuvan vihanneslaatikostasi: "Sen pitäisi olla olympia -etana, jotta se selviytyisi näistä puolustuksista!"

Olemme keskustelleet sen eduista ja haitoista yrttien istutus ja kasvatus supermarketeista. Olen tarttunut muutamiin siemeniin (yritän kasvattaa persiljaa) ja ostanut pieniä timjamin, salvian ja rosmariinin kasveja, jotka olen laittanut vihanneskorotukseen. Kuten olemme keskustelleet, kasvikseni ovat hieman villi puolella, ja kaikki etiketit ovat koiran syömiä. Laitoin myös aivan liikaa siemeniä kerralla, kun olen pakottanut paketin iloisesti hylätyksi kouruun. Se vastaa nyt a: ta villi niittypuutarha ja se tunnetaan virallisesti vihannesniitynä. Kuulostaa melkein romanttiselta... Näen itseni juoksevan alas puutarhassa pitkässä valkoisessa mekossa tarkistaakseni ylikuormitetun porkkanaviivan ristipölytyksen talvisalaattivalikoiman kanssa.

Hyvä kokki,

Olen niin, niin, niin ylpeä etanan puolustuksestani. Olen sittemmin lisännyt niitä olutloukkujen ja sukkulamatojen muodossa - tyttäreni kauhistui toista päivänä, kun hän avasi jääkaapin ja löysi pakkauksen alkion matoisia asioita jäähtymässä voita. Sinun on pidettävä sukkulamatot jäähdytettynä ennen kuin herätät ne takaisin elämään - enemmän siitä toisella kerralla, mutta se on melko pelottavaa. Voin kuitenkin sanoa, että olet jo koukussa.

Mutta kaikki on välttämätöntä, ja varoitetaan, on ehdottomasti esivarrettu. On turhaa kylvää kaikkia niitä siemeniä, jotka katselimme verkossa ja tilasimme Dig for Victory -himoisesti, jos emme valmistaudu siihen, että lima -armeija katsomassa sivulinjoilta, niiden pylväät valmiina laskeutumaan liikkeisiin, joista Wellingtonin herttua olisi ollut ylpeä. Ja HUOMAUTUS, etten lähde etanapellettien lähelle - KAUHTAVAA jokaiselle elävälle olennolle, varsinkin puutarhalinnuille.

Minäkin olen pitänyt valinnan yksinkertaisena, pitäen kiinni kokeilluista ja luotetuista salaateista, leikattu ja palaa -salaateista, porkkanoista ja ikuisesta pinaatista.

Olen istuttanut kehäkukkia porkkanoiden viereen toivoen estääkseen salakavalan porkkanalennan, ja kaikki avautuu melko onnellisesti. Salaattilajike on yksi suosikeistani - Merveille de Quatre Saisons näyttää tyylikkäältä oliivinvihreältä ruskealle, joten bonus on melko koristeellinen ennen syömistä.

Persilja on lopulta pudonnut maasta, hitaammin kuin kaikki muu, mutta se on todella tervetullutta. Rakastan hieman persiljaa - tuo kihara 1970 -luvun koriste tuo aina hieman nostalgiaa minulle, mutta onko sinulla muita ideoita siihen?

Hyvä puutarhuri,

Yrtit ovat niin olennainen osa ruoanlaittoa, minkä vuoksi haluan viljellä niitä; sisälle suojautuminen on varmasti tuonut salaisen puutarhurin esiin monissa meistä (salainen puutarhuri on kuitenkin melko yksinäinen).

Rakastan persiljan käyttöä monissa ruokalajeissa: teen erinomaista papusalaattia, joka on kaikki tölkeistä, joten se on erittäin säilytyskaappiin sopiva. Lisään tonnia persiljaa ja punasipulia kaikenlaisiin säilöttyihin papuihin. Jotkut supermarketit tekevät sekoitetun papusalaatin all-in-one-purkin, mutta voit ostaa borlottia, cannelliniä ja munapavuja ja sekoittaa ne itse. Ne ovat todella erinomainen sivusalaatti mihin tahansa grilli- tai kesälounaaseen.

Reseptit

Kolme papu -persiljasalaattia punaviinietikkaa ja oliiviöljyä

Tämä on loistava sivusalaatti - varsinkin kesällä, kun ulkona on grilli. Valmistus kestää viisi minuuttia ja on enimmäkseen vuoasta. Suljetussa tilassa tai sen ulkopuolella, se on hyvä!

• 2 tölkkiä sekoitettua papusalaattia tai 2 purkkia munuaisten borlotti- tai cannellini -papuja
• 1-2 punasipulia hienonnettuna
• Paljon hienonnettua tuoretta persiljaa
• 5 rkl hyvää oliiviöljyä
• 2-3 ruokalusikallista punaviinietikkaa
• Suolaa ja pippuria

Siivilöi ensin tölkit kaikesta vedestä ja laita ne isoon kulhoon. Seuraavaksi pilko sipulit hienoksi. Pilko persilja ja sekoita se sipulien ja papujen kanssa. Lisää sitten oliiviöljy ja etikka ja mausta suolalla ja pippurilla.

Focaccia ja rosmariini

Tämä leipä on helppoa, koska se tarvitsee vain yhden korotuksen, joten se on nopea valmistaa ja ihana kesälounaalle.

• 500 g 00 jauhoja
• 20 g tuoretta hiivaa
• 300 ml lämmintä vettä
• 8 rkl oliiviöljyä
• 1 tl suolaa
• 1 tl Maldonin merisuolaa
• Muutama rosmariinin oksa

Liuota ja sekoita hiiva 4 rkl lämmintä vettä. Laita jauhot ja 1 tl ruokasuolaa suureen kulhoon. Lisää liuotettu hiiva ja loput vedestä. Lisää puolet öljystä seokseen ja sekoita nopeasti - kun sekoitus on aloitettu, vaivaa.

Vaivaa taikinaa hyvin kevyesti jauhotetulla pinnalla noin 5-7 minuuttia. Pyörittele tai muotoile taikina suorakulmioksi tai soikeaksi, jonka paksuus on noin 2 cm, ja peitä öljyttyllä kalvolla noin 50-60 minuuttia lämpimässä paikassa, kunnes taikina on kaksinkertaistunut. Kuumenna uuni 220 C asteeseen.

Kun kohonnut, tee taikinan pintaan noin kuusi reikää (ei liian syvää). Kaada jäljellä oleva öljy reikiin ja laita rosmariinioksa jokaiseen reikään. Ripottele päälle Maldonin merisuolaa.

Paista 30 minuuttia. Jos rosmariini näyttää hiukan hiiltyneeltä, korvaa se tuoreilla oksilla koristamaan sitä!

• Raparperi Raparperi: Kirjeenvaihto toivottoman puutarhurin ja toiveikkaan kokin välillä, Mary Jane Paterson ja Jo Thompson, on nyt poissa. Osta Foyles, Amazon tai Vesikivet.

Kuten tämä artikkeli? Tilaa uutiskirjeemme saat lisää tämänkaltaisia ​​artikkeleita suoraan postilaatikkoosi.

KIRJAUDU

---

Tämän sisällön on luonut ja ylläpitänyt kolmas osapuoli, ja se tuodaan tälle sivulle auttaakseen käyttäjiä antamaan sähköpostiosoitteensa. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä osoitteesta piano.io.