Älä anna periksi munakoirasta ennen kuin olet kokeillut George Washingtonin reseptiä

Muutaman lyhyen päivän ajan joka vuosi on täysin hyväksyttävää juoda kermaista, juotavaa punssia herkullisesta kupista. Varsinkin jos se on versio kermaisesta, juomapunoksesta George Washingtonista, jota käytetään palvelemaan lomien aikana Mount Vernonissa, hänen istutusrakennuksessaan Virginiassa.

Jos luulet, että et pidä munakoisosta, se johtuu todennäköisesti siitä, että olet saanut vain liian makeutettuja laatikoita supermarketista. "Todellinen versio vaatii aikaa ja kärsivällisyyttä", sanoo Brooks Reitz (kuvassa), perustaja Jack Rudy Cocktail Co: ssa, joka valmistaa ikonisia cocktail -ainesosia eteläisestä näkökulmasta. "Mutta se räjäyttää sinut." Eggnog oli brittiläinen tapa kuljettaa siirtomaita ja sitä suosivat uudisasukkaat, jotka pysyivät uskollisina anglofiileinä. Reitz käyttää reseptiä noilta ajoilta, joka on välitetty ("Nonnie" -nimensä kautta) George Washingtonilta, joka oli myös suuri tislaamo Mount Vernonilla ja jonka Reitzin perhe tunnustaa ylpeänä esi -isä. "Olemme Washingtonin perhejärjestön The National Society of Washington Family Descendants jäseniä, ja isoisoäitini oli hyvin kiinnostunut sukulinjasta ja perinteistä", hän sanoo. "Perheeni paljastaa jokaisena jouluna hopeisen lävistysastiamme ja valmistaa munasolua palvelemaan talossamme, kuten edellisenä vuonna. Kaikki ovat tervetulleita. Sen tekeminen oikein on siirtymäriitti. "Pyysimme häntä opastamaan meitä tekemään sen.

RESEPTI

• 7 munaa, erotettu

• 7 jigger (1 ja 1/3 kuppia) bourbonia

• 2 kuppia maitoa

• 7 rkl (kasaavaa) sokeria

• 1 pint raskasta kermaa

• Muskottipähkinä, raastettuna, kellumaan jokaisen kupin päällä

Vaihe 1

Vatkaa munankeltuaiset sitruunanvärisiksi käyttämällä seisovaa tai käsisekoitinta, jossa on vispilä. "Kasvoin maatalousperheessä Länsi -Kentuckyssä, joten raaka -aineemme olivat aina eheitä - maaseudun terveellisyys, joka löytyy aidoista munista ja mukavasta tuoreesta meijeristä tilalta, ei tehtaalta ", Reitz sanoo.

Vaihe 2

Lisää vähitellen bourbonia munankeltuaisiin ja vatkaa voimakkaasti, kunnes seos on tarpeeksi paksu lusikan takaosan peittämiseksi. Vatkaa maito seokseen hitaammin, kunnes se muistuttaa löysää vaniljakastiketta. "Vaikka en tiedä tieteestä, perheeni sanoo, että alkoholi kokkaa munat (ehkä hyöty siitä, että Nonnie käyttää klassista villiä kalkkunaa 101 todisteella). Hieno on se, miten lisäämme bourbonin. Kaadamme sen Pyrex -mittakuppiin ja suihkutamme sen sitten keltuaisiin ruokalusikallisesti ruokalusikalla, sisältäen sen erittäin hyvin jokaisen lisäyksen yhteydessä. "

Vaihe 3

Vatkaa valkuaiset erillisessä kulhossa kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri. Jatka lyömistä. Lisää keltuaisseokseen. Vatkaa toisessa kulhossa kerma kovaksi vaahdoksi. Lisää seokseen, sekoita vähitellen. Säilytä jääkaapissa tarjoiluaikaan asti. "Kun munakoiso on valmis, siirrämme sen Tupperware -astiaan ja säilytämme sitä jääkaapissa seuraavaan päivään. Voit juoda sen samana päivänä, kun teet sen, mutta seuraavana päivänä munakoisolla on mehevä tiheys ja vaahtoava, marenkimainen pinta, joka voidaan helposti sekoittaa puulusikalla sekoittaen. Älä koskaan lisää jäätä. Aina muskottipähkinää. "

Tekee noin 8 annosta. Jotta voit näyttää sopivalta hopeanvärisessä kulhossa - ja palvella enemmän ystäviä - tarvitset kaksi erää. Älä vain kaksinkertaista reseptiä. Tee yksi erä, puhdista astiat ja tee toinen.

MUNAT, ALKOHOLI JA SALMONELLA

Erittäin kestävä alkoholi voi kypsentää munan aiheuttamalla kemiallisen reaktion proteiinin kanssa, vaikka prosessi kestää tunteja. (Bakteerit piiloutuvat keltuaisrasvaan suojaksi, sanoo elintarviketutkija Harold McGee.) Mutta munaa ei tarvitse kypsentää estääksesi sinua saamasta salmonellaa. Ensinnäkin salmonellan kantavan ruokakaupan saaman pestyn munan mahdollisuudet ovat erittäin pienet. Jos olet edelleen huolissasi, McGee suosittelee munien sijoittamista 135 asteen vesipannuun kahden tunnin ajaksi. Se ei kypsennä munaa, mutta tappaa kaikki juhlalliset bakteerit.

Tämän sisällön on luonut ja ylläpitänyt kolmas osapuoli, ja se tuodaan tälle sivulle auttaakseen käyttäjiä antamaan sähköpostiosoitteensa. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä osoitteesta piano.io.