Paras juustohampurilainen resepti
Kaikki tämän sivun kohteet ovat House Beautiful -editorin valitsemia. Saatamme ansaita provisiota joistakin ostamistasi tuotteista.
Se on mehukas, rikas ja täydellisesti maustettu - kokki Gabrielle Hamilton jakaa ainoan hampurilaisreseptin, jota tarvitset.
John Kernick
Ainesosat
Palvelee 4
2 valkosipulinkynttä
¾ kupillista kuorittua ja karkeasti pilkottua salottisipulia
2 kuppia poimittuja, puhtaita persiljanlehtiä
3½ tl karkeaa kosher -suolaa (älä käytä hienoa jodisuolaa)
1 kiloa suolatonta voita, leikattu 1 tuuman kuutioiksi, huoneenlämmössä
1 kilon laadukas jauhettu istukka
½ kiloa laadukasta jauhettua lammasta
2 tl tuoretta mustapippuria
1 rkl oliiviöljyä
4 unssia terävää valkoista cheddaria (viipaloitu 4 viipaleeksi)
Thomasin alkuperäiset voileipäkokoiset englantilaiset muffinsit
Ohjeet
Pilko valkosipuli ja salottisipulit hienoksi monitoimikoneessa. Lisää persiljanlehtiä ja 1½ teelusikallista suolaa ja käsittele myös hienoksi. Lisää voi ja prosessoi sileäksi ja smaragdinvihreäksi.
Anna kätesi käydä hyvin kylmän veden alla minuutin ajan - tämä estää lihan kumimaisuuden - yhdistä sitten varovasti kaksi lihaa. Jaa liha neljään yhtä suureen osaan (kuusi unssia kukin) ja muotoile sitten varovasti pullaksi, jotka ovat 1 tuumaa paksuja ja halkaisijaltaan kolme tuumaa. Mausta jokainen pihvi ylhäältä, alhaalta ja ympärysmitalta ½ tl suolaa ja ½ tl mustapippuria. Kosketa pihvejä mahdollisimman hellästi ja mahdollisimman vähän - mitä enemmän käsittelet ja tiivistät lihaa, sitä kovemmaksi se muuttuu.
Kuumenna valurautapannu miedolla lämmöllä kahden minuutin ajan, nosta sitten lämpö keskikokoiseksi, lisää 1 rkl öljyä ja laita pihvit pannulle. Peitä roiskesuoja, jos sinulla on sellainen, minimoidaksesi liesi. Paista toisella puolella seitsemän minuuttia, käännä ja keitä vielä viisi minuuttia. Älä käännä, kosketa, paina alas tai muuten häiritse hampurilaisia niiden valmistuksen aikana. Aseta juusto päälle ja joko kuumaan uuniin tai broilerin alle, kunnes juusto on juuri sulanut, mutta ei nesteytetty.
Halkaise neljä englantilaista muffinssia pistämällä ne syvälle vaakasuoraan saumaan haarukan piikkien avulla. Paahda hyvin ja voitele reilusti sekä ylä- että alaosat huoneenlämpöisellä persiljasalottisipulilla voita, "seinästä seinään", kuten sanomme Pruneissa, jotta jokainen purema maustetaan eikä vain keskellä yhdet. (Jäljellä oleva voi voidaan säilyttää jääkaapissa jopa viikon tai jäädyttää jopa kuusi viikkoa - se on herkullista kaikkea paahtoleivästä pihveihin.) Aseta hampurilaiset pohjalle ja sulje voideltu englantilainen muffinssi kannet.
KORJAUS: Tämän tarinan aikaisempi versio esitti reseptissä tarvittavan suolan määrän väärin; pahoittelemme virhettä.
Tämän sisällön on luonut ja ylläpitänyt kolmas osapuoli, ja se tuodaan tälle sivulle auttaakseen käyttäjiä antamaan sähköpostiosoitteensa. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä osoitteesta piano.io.
