Kokeilin TikTokin grillattua auringonkukan trendiä ja se on oikeastaan ​​todella hyvää

On tärkeää tietää, että saan suurimman osan ruoka -alan uutisista TikTok. Joten kun muutama viikko sitten aloin nähdä videoita ihmisistä, jotka chowing auringonkukan päihin, maissintähkä-tyyliin, olin kiinnostunut. Maanviljelijät ja talonmiehet katkaisivat puutarhassa kasvavien korkeiden auringonkukkansa painavia päitä, kuori lehdet ja upota ne oliiviöljyyn, suolaan ja mausteisiin ennen kuin asetat ne kuvapuoli alaspäin grilli. Viisitoista minuuttia myöhemmin? Välipala aika.

Langen heti Internetin madonreikään ja kaivoin mistä tämä suuntaus tuli. Onko olemassa kulttuuria, joka on tehnyt tätä vuosisatojen ajan, vai onko tämä jotain, mitä TikTok on tehnyt?

Varhaisin mainitsemani grillattu auringonkukan pää löytyi ravintolasta nimeltä Apteka Pittsburghissa. Tämä kasvis-eteenpäin-paikka oli ruokalaji erikoisuutena vuonna 2018, sattumalta juuri ennen Andrew Zimmernin vierailua. Mutta ajatus auringonkukan pään syömisestä palaa kokin juurille.

"Kasvoin Puolassa", kertoi kukkaruukun takana oleva kokki Tomasz Skowronski. ”Maaseudulla on todella tavallista nähdä ihmisiä syömässä päätä auringonkukka jotka ovat täysin kypsiä. Lapset istuvat aidan päällä poimimassa ja syömässä, tai saat kaverit juomaan olutta ja syömään sitä. ”

"Olen aina todella rakastanut sitä", hän jatkoi. "Minusta se oli niin silmiinpistävää ja kaunista, enkä koskaan nähnyt sitä Yhdysvalloissa." Hän alkoi leikkiä ajatuksella palvella jotain, joka edusti tätä muistia ravintola. Hän halusi tehdä sen tavalla, joka ei välttänyt sylkemään kovia ja kovia siemeniä.

"Keksimme ajanjakson, joka antoi [auringonkukat] helpommin syötäväksi." Tätä varten maatiloilla oli sato auringonkukkia aikaisemmin, kun siemenet ovat pehmeämpiä. "Kun huomasimme, että meidän ei tarvitse sylkeä mitään, murskasimme koodin." Ja milloin Andrew Zimmern pudotti jaksonsa, ajatus grillatusta auringonkukkapäästä levisi virukseen.

Tämä sisältö tuodaan Instagramista. Voit ehkä löytää saman sisällön toisessa muodossa tai voit löytää lisätietoja heidän verkkosivuiltaan.

Nopeasti eteenpäin loppukesään 2020: Jenna Asher, kokki Baker Creek Heirloom Seeds, kokeili rehu- ja alkuperäiskansoja. "Olin tutkinut joitain erilaisia ​​asioita, joita tämän alueen alkuperäiskansat olivat käyttäneet ruokaan, ja yritin vain ajatella laatikon ulkopuolelta", hän sanoi. "Katsoin auringonkukkaa miettien, kuinka aikaisemmin ihmiset olisivat voineet valmistaa sen."

Asher ei löytänyt tutkimusta, joka osoittaisi alkuperäiskansojen syövän auringonkukkia tällä tavalla (enkä minäkään voinut), mutta ajatus syödä siemenet ennen kuin ne olivat kypsiä kiinnosti häntä. Hän lähetti videon Baker Creek Heirloom Seeds Facebook -sivulle reseptillä, ja se meni virukseen. Emmymade, suosittu Youtuber, loi reseptin uudelleen ja lopulta suuntaus siirtyi TikTokiin, josta löysin sen.

Tämä sisältö tuodaan Facebookista. Voit ehkä löytää saman sisällön toisessa muodossa tai voit löytää lisätietoja heidän verkkosivuiltaan.

Yksi ensimmäisistä videoista, jotka näin, oli peräisin Redleaf Ranch. ”Aloin nähdä muutamia videoita, joissa ihmiset grillasivat auringonkukkia, kun olin kasvanut todella suureksi lajike, jota kutsutaan mongolialaiseksi ”, sanoi Tennessee-maatilaa ja TikTokia johtava Brian Brigantti. tili. "Ajattelin kokeilla sitä itse." Tämä video on nyt yksi hänen suosituimmista yli 25 miljoonalla katselukerralla.

Tämä sisältö tuodaan TikTokista. Voit ehkä löytää saman sisällön toisessa muodossa tai voit löytää lisätietoja heidän verkkosivuiltaan.

”Monet ihmiset olivat todella kiinnostuneita koko prosessista. Sen todellinen maku oli niin mielenkiintoinen ”, hän jatkoi. "Minulla ei ole koskaan ollut tällaista auringonkukkaa. Kun sinulla on siemenet niin nuoria, ne saavat todella hyvän rapeuden, mutta ovat silti todella pehmeitä. Ne ponnahtaa suuhun. ”

Luonnollisesti minun piti kokeilla sitä. Otin yhteyttä paikalliseen kukkaviljelijään omalla alueellani (huutaa Backyard Blooms!), jotka koukuttivat minut muutamilla auringonkukkapäillä. Aloitin kastamalla ne oliiviöljyyn ja maustamalla merisuolalla. Laitoin ne 400 asteeseen asetetulle grillille kuvapuoli alaspäin, suljin kannen ja annoin niiden kypsyä pehmeiksi ja hiiltyneiksi noin 15 minuuttia.

Vedin ne pois, lisäsin päälle lisää oliiviöljyä, suolaa, pippurihiutaleita, timjamia ja hunaja. Sitten kaivoin haarukalla. Jos minun pitäisi verrata sitä muihin vihanneksiin, se olisi maissintähkä, jonka maku on maississa, ja artisokan maku, johon on sekoitettu munakoiso.

Viileä asia, jonka olen nähnyt, on, että kaikki vaikuttajat, ravintolat ja maatilot, jotka tekevät tätä ruokaa, tekevät sen eri tavoilla. Brigantti käytti öljyä, suolaa, pippuria, timjamia ja paprikaa. Asher käytti aurinkokuivattujen tomaattien purkin öljyä ja lisäsi siihen basilikaa, mausteita ja aurinkokuivattuja tomaatteja. Muutama kävijä paikasta Waimanalon maatilat Havaijilla kirjoitti auringonkukan syömiskokemuksestaan TikTok liian. He grillaavat ne ja kastavat sitten valkosipulivoita ja parmesaania.

"Jokaisella ihmisellä oli sama täsmällinen reaktio, kuten" Mitä? Voitko syödä sen? ”Shawn Kadooka, yksi omistajista, kertoi minulle. ”He näkevät meidän poimivan heidät kentällä ja sitten seuraavalla asemalla [missä niitä tarjoillaan]. Se on koko prosessi. ”

Mutta Aptekan Skowronski on täysin hieno ravintola-tyylinen. Vaikka ruokalaji muuttuu aina, heidän nykyinen reseptinsä kuulostaa maailmalta: Kuivattu kaali, porcini -sieni ja kultaiset punajuuret jauhetaan jauheeksi kuivattujen auringonkukan terälehtien, suolan ja pippuri. Pää harjataan auringonkukkaöljyllä, ripotellaan suolalla, käärittynä alumiinifolio ja paahdettu 20 minuuttia. Sitten sitä grillataan hiukan hiiltä ja savua varten ja pölytetään mausteseoksella. Sitä tarjoillaan valkosipulijogurtikastikkeen ja persilja gremolatan kanssa.

Jokainen henkilö, jonka kanssa puhuin, sanoi, että grillattujen auringonkukkien maku maistui siltä, ​​että maissintähkä iteroi ja täyttää artisokan, mutta Skowronski laittoi auringonkukan kokonaan omaan luokkaansa.

"On vaikea määritellä makua", hän sanoi. "Varmuutta on varmasti. Mutta maut ovat yleisiä ja hieman pähkinäisiä. Tätä vahausta on vaikea sivuuttaa, ja se on ainutlaatuista auringonkukassa. En unohda sitä tosiasiaa, että tämä on auringonkukka, jota syön. ”

Kun keitin sitä, koko perheeni oli aluksi skeptinen - mutta kukaan ei voinut pitää haarukoitaan poissa siitä, repäisi sisältä pehmeän, rapeat siemenet varresta. Yritän sitä uudelleen, koska se on vihannes (tai kukka?), Joka imee ja ottaa maun kaikesta, jolla maustat sen. Sen marinointi, mausteiden sekoittaminen pölylle tai suolaisen kastikkeen valmistus ovat kaikki keinot tehostaa makua.

Se vain saa minut ihmettelemään, mitä ruoka -alan trendejä, joilla on historia, TikTok nousee seuraavaksi esiin?

Tämän sisällön on luonut ja ylläpitänyt kolmas osapuoli, ja se tuodaan tälle sivulle auttaakseen käyttäjiä antamaan sähköpostiosoitteensa. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä osoitteesta piano.io.