8 suurinta virhettä, jotka teet ruoanlaitossa

Ymmärrämme: kiitospäivän illallisen tekeminen voi olla vakava haaste. Toki mikään klassisista resepteistä ei ole niin monimutkainen, mutta niiden kaikkien saaminen pöydälle samanaikaisesti on hankalaa - ja aterian päätähti, kalkkuna, vaatii paljon suunnittelua. Jotta saat parhaan linnun, vältä näitä sudenkuoppia.

1. Ei suunnitella pitkää sulaa

Jos ostat jäädytettyä kalkkunaa, anna 24 tuntia kutakin 5 kiloa painoa kohden. Kyllä, 20 kilon kalkkunan on aloitettava jääkaapin sulaminen (ei koskaan sulaa huoneenlämmössä) sunnuntaiaamuna, jotta se on valmis paistamaan torstai-iltapäivänä.

2. Säästä mausteita

Turkki on melko lempeä ja tarvitsee hieman apua yrteiltä ja aromaattisilta aineilta. Onteloon: neljänneksen sipuli ja muutama oksa salviaa ja timjamia sekä sitruuna tai appelsiini, joka on lävistetty veitsellä muutaman kerran. Ihon alle: hienonnetut yrtit sekoitettuna muutamaan ruokalusikalliseen oliiviöljyä tai pehmennettyä voita. Tässä yksi niistä

meidän suosikki reseptejä.

3. Ei käytä telinettä

Teline auttaa pitämään kalkkunan pohjan höyrystämättä ja tarttumaan pannun pohjaan. Ei teline? Ei hätää, leikkaa vain sipulit 3/4 tuuman paksuisiksi viipaleiksi, järjestä kaksi rinnakkaista riviä ja aseta lintu päälle. Tai kokeile tätä temppua vuoden 1968 numerostamme: Luo sellerin varren ja porkkanan sänky kohottaaksesi paahtoasi - ja sinulla on myös ylimääräisiä maukkaita kasviksia käytettäväksi myöhemmin.

4. Teltan ohittaminen

Kalkkunasi asettaminen alumiinifolioteltan alle vähintään ensimmäisen paahtamistunnin ajan (suuremmille linnuille teemme kaksi tuntia) pitää rintalihan kosteana. Älä huoli, kun teltta on poistettu, sinulla on vielä paljon aikaa saada iho ruskeaksi ja rapeaksi. Tärkeä huomautus: Basting auttaa väriä, mutta ei tee linnustasi mehukasta.

5. Popperiin luottaminen

Useimmat meistä eivät tee kalkkunan paahtamista säännöllisesti ja temppuja, kuten jalkojen heilumista 15 minuutin kilon sääntö tai edes silmällä pitäminen muovipopperissa eivät vain ole tarkkoja tarpeeksi. Tekijät jääkaapin lämpötilasta uunin tarkkuuteen vaikuttavat siihen, miten lintu kokkaa. Välittömästi luettava lämpömittari on ystäväsi täällä. Aseta se vain reiden paksuimpaan kohtaan koskematta luuhun. Etsit 170 astetta.

6. Kiire lepoajan

Kun annat linnun tai minkä tahansa lihan levätä, mehu (lue: kosteus) jakautuu uudelleen. Jos veistät liian aikaisin, neste on enimmäkseen leikkuulaudalla ja lihasi on kuivaa. Lisäksi iso paisti jatkaa kypsennystään ja lisää jopa 10 astetta, joten ota se huomioon lopulliseen kypsennyslämpötilaan. (Telttailu auttaa pitämään lämpöä.) Suunnittele antaa kalkkunasi levätä vähintään 20 minuuttia.

7. Älä tee kastiketta etukäteen

Kun kalkkuna lepää, sekoitus on käynnissä herkullisen sileän kastikkeen valmistamiseksi - ja paljon sitä. Sen sijaan, että olisit huolissasi roux -paakkuuntumisesta tai maissitärkkelyksen sakeutumisesta, tee meidän Edessä oleva kastike ennen kuin aloitat ruoanlaiton (enintään 3 päivää) ja lisää se pannullesi, kun kalkkuna odottaa debyyttinsä.

8. Kaiverrus pöydän ääressä

Ellei sinulla ole asuva kirurgi, joka haluaa näyttää taitonsa, on parempi veistää kalkkuna keittiössä. Irrota rintakehän yläosa. Veistä rintaluun toinen puoli alas ja liu'uta veitsi alas rinnan poistamiseksi kokonaan. Leikkaa vaakasuorat viipaleet (viljaa vasten) ja järjestä lämpimälle lautaselle. Irrota yksi jalka paikasta, jossa se kiinnittyy kehoon, ja leikkaa rumpukapu pois. Leikkaa reiden liha. Toista kalkkunan toisella puolella. Etkö seurannut kaikkea? Katso tämä kätevä video ystäviltämme osoitteessa Hyvä taloudenhoito Iso -Britannia:

Tämä sisältö on tuotu YouTubesta. Voit ehkä löytää saman sisällön toisessa muodossa tai voit löytää lisätietoja heidän verkkosivuiltaan.

Tämän sisällön on luonut ja ylläpitänyt kolmas osapuoli, ja se tuodaan tälle sivulle auttaakseen käyttäjiä antamaan sähköpostiosoitteensa. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä osoitteesta piano.io.