Juot samppanjaa väärin

Samppanjapullon korkin avaaminen on yksi parhaista tavoista aloittaa juhla. (Lasi tai kaksi kupla -tavaraa on myös ollut näytetään dementian ja Alzheimerin taudin ehkäisemiseksi.) Mutta saatko maagisesta juomasta niin paljon kuin mahdollista? Tässä muutamia vinkkejä samppanjapelisi nostamiseen.

Hylkää huilu

Dustin Wilson, yksi vain 230: sta mestari sommelierit maailmassa ja uuden jälleenmyyjän omistaja Verve viini (lanseerataan tässä kuussa), sanoo, että "tavalliset viinilasit ovat ehdottomasti tapa saada samppanjaa." Huilut, hän sanoo, olivat "suunniteltu pitämään kuplat pidempään (kapea muoto on hyvä), mutta eivät ole parhaita samppanjan nauttimiseen. Haluat pystyä pyörittämään sitä lasissasi, pistää nenän sinne ja nauttia kaikista hauskoista tuoksuista, joita et voi tehdä perinteisellä huilulla. "Wilson suosittelee Zalto Universal -lasia, jota hän myy, ja sanoo, että sen käyttö huiluun verrattuna on kuin risteily moottoritiellä uudessa Ferrarissa verrattuna käytettyyn Toyotaon Teriö."

Vaikka huilut saattavat olla paikkansa kuplafanaatikoille, ne eivät ole yleisiä huippuluokan ravintoloissa. Itse asiassa tänä viikonloppuna New Yorkin La Fête du Champagne -tapahtumassa festivaalin perustaja ja Dinex Groupin viinijohtaja Daniel Johnnes sanoivat, että kaikki American Expressin sponsoroidut samppanjaparit paneeli top sommeliers tarjoilee samppanjaa tavallisesta viinilasista ravintoloissaan. "Samppanja on viini", Johnnes sanoi paneelin jälkeen, "ja se ansaitsee olla parhaissa mahdollisissa lasiesineissä, jotta viini voi ilmaista itseään parhaalla tavalla."

Coupe on vielä pahempi

"Voi luoja, se on niin arkaaista, vanhentunutta ja merkityksetöntä", Johnnes, joka työskentelee kaikkien Daniel Bouludin ravintoloiden kanssa ja perusti samppanjapainotteisen tapahtuman kolme vuotta sitten, sanoo lasista purettu mutta romanttisia vihjauksia osaan Marie Antoinetten anatomiasta. "Se ei todellakaan tartu tuoksuihin ollenkaan. He vain pakenevat kokonaan. Ne ovat myös raskaita kulhon koon vuoksi. Ne voivat olla hyvin kauniita, mutta en koskaan tarjoilisi mitään siinä. Miten se on mielipide? "

Varmista, että on kylmä, kun vedät korkkia

"Jos pullosi on lämmin, on olemassa vaara, että korkki irtoaa pullosta hyvin nopeasti ja saatat menettää osan pullossa olevasta viinistä", toinen sommelier -mestari Jack Mason sanoo. Melkoinen kauhu! Kylmän pitäminen vähentää korkin takana olevaa painetta.

Et anna sen lämmetä

"Suurin virhe, jonka useimmat ihmiset tekevät samppanjalla, on sen tarjoaminen liian kylmänä", Wilson sanoo. "Vaikka se on parasta, kun se on parasta pienellä viileydellä, haudata pullo jääkaappiin takaisin kuistille talven kuollessa tai jopa vetämällä se suoraan ulos jääkaapistasi ei ole oikea tapa mennä. Haluat ehdottomasti pitää sen viileänä, mutta suosittelen poistamaan sen jääkaapista noin 10 minuuttia ennen olet valmis palvelemaan, ja olettaen, että jaat ystävien kanssa, sinun ei todennäköisesti tarvitse jatkaa jäähdytystä alas."

Johnnes suosittelee tarjoilemaan nuorempia samppanjoja noin 44 astetta ja vanhempia samppanjoja jopa 55 astetta.

Se ei ole vain juhlia varten

Meidän on sanottava, ettet juhli samppanjan kanssa (sinun pitäisi!), Mutta tunnustamme, että viini on riittävän monipuolinen ruoan kanssa. "Se on todellinen viini", sanoo Johnnes. "Se ei ole nauhoittamista laivan sivua vasten. Se on viini, jota voi nauttia ja nauttia aterioiden kanssa. "

Tarjoat vain ennen illallista

Samppanjan happo auttaa stimuloimaan ruokahalua, ja se on erittäin virkistävää ja uskallan sanoa, että hauskaa apératif ", sanoo Alexander LaPratt, New Yorkin Atrium Dumbo and Beasts & Bottlesin omistaja ja sommelier -mestari. "Mutta juominen vain ennen ateriaa olisi rikollista! Se on uskomattoman ruokaystävällinen sen kuohuvuuden, alhaisemman alkoholin ja korkeamman happamuuden vuoksi.

Se on luonnollinen pari sitrushedelmien salaateille ja äyriäisille, kuten ostereille, hummerille ja rapulle, joilla on luonnollinen makeus, ja keittoille. Se toimii jopa hyvin kalan, siipikarjan ja jopa pihvin kanssa. "Ja koska se on kuivissa tyyleissä, sen yhdistäminen juuston ja makeiden jälkiruokien kanssa on myös vaihtoehto, joka osoittaa, että samppanja on todella, kuten Wilson sanoo, "monipuolisin viini siellä ruoan yhdistämisen suhteen". (Hän suosittelee kokeilemaan sitä kotona rentoina iltana paistetun kanan, tacojen tai Paukkumaissi.)

Samppanja virtaa pitkään.

Tämän sisällön on luonut ja ylläpitänyt kolmas osapuoli, ja se tuodaan tälle sivulle auttaakseen käyttäjiä antamaan sähköpostiosoitteensa. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä osoitteesta piano.io.