Täydellinen kesävoileipä

Tangy, mehukas, rapea, kermainen, pörröinen: Mitä muuta voit kesän voileivältä pyytää?

[image id = '472e9aa5-caf6-48ca-93ff-77f4fa6abd0c' loc = 'C'] [/image] Tämä kasvissyöjäkauneus on haarukalla ja veitsellä valmistettu voileipä, löysästi - yhdeltä, joka minulla oli 70 -luvun alussa, kun kasvissyöjä tässä maassa oli valitettavasti kaikki osa politiikkaa eikä osa hauskaa.

Äitini, muuten kaikkiruokainen, järkevä ja synnynnäinen "nenästä hännään" -kokki-hauduttaa jatkuvasti jotain kokonaista eläintä kattilassa keittiömme takkapolttimella-ja kovakätinen kashmir-tyyppi, alkoi yhtäkkiä osoittaa myötätuntoa aikakausi. Hän omisti macramé-bikinit, ja hänellä oli koirakorvainen kopio Minkä värinen on laskuvarjo? kirjahyllyllä ja alkoi viedä minut usein "luonnolliseen" kahvilaan kaupungissa nimeltä Sweet Emily's, jossa jakoimme avokado -voileivän pumpernickel -leivällä, jossa oli ituja, punasipulia ja kermajuusto. Riippumatta siitä, että kermajuusto oli jäykkää guarkumin kanssa, musta leipä oli pehmeää ja täynnä melassia, ja sinimailanen itää hieman hometta ja vettä - olin vain iloinen, että hän ei osallistunut EST: hen seminaareja! Rakastin jakaa tämän voileivän hänen kanssaan Sweet Emily'sissä.

Tämä versio on tietysti nykyaikaisempi ja meidän aikakautemme mukainen, upeasta ranskalaisesta talonpoikaleivästä valmistettu, erinomainen täysrasvainen täysmaituricotta pienestä Italiasta peräisin olevasta meijeristä ja vuosikymmenemme kotitalouden peruselintarvike (ainakin toivon niin): säilynyt sitruuna.

Halusin säilyttää itujen tyydyttävän rapeuden ja vetisen raikkauden, mutta vaikka niitä on helppo kasvattaa, niitä on vaikea pitää tuoreina, ja vielä vaikeampaa ostaa tyydyttävästi kaupasta - riippumatta siitä, mistä kaupasta - koska ne ovat erittäin pilaantuvia ja helposti väärin käsitelty. Niin mehukkaat pienet tomaatit, sekoitus aurinkoisia värejä, paahdetun seesamin ja unikon siementen kanssa, tarjoavat tehtävänsä tarjota mehukasta, maanläheistä murskausta. Ja vaikka meillä on nyt saatavilla erittäin kauniisti valmistettua kermajuustoa, pidän siitä, että sekä ricottan rakenne että sävy toimivat paremmin voileivässä.

Kauniit ja koristeelliset punasipulit - ja niiden luontainen palovamma - auttavat nostamaan kermaista, mutkatonta avokadon superrikkaus, ja toivottavasti se estää vanhempasi suutelemasta muiden puolisoita avaimessa juhlia myöhemmin!

Ainesosat

Palvelee 4

1 kiloa (vähän 2 kuppia) tuoretta ricottia

2 sitruunan kuori

¼ kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä ja 4 teelusikallista kastelulle

2 ripausta karkeaa kosher -suolaa

1 ripaus jauhettua mustapippuria

4 pitkää, tasaista viipaletta erittäin hyvää leipää

2 suurta, täysin kypsää avokadoa (noin 18 unssia), huoneenlämmössä

1 pint sekamuotoisia rypäleetomaatteja, leikattu puoliksi vaakasuoraan (et käytä koko tuoppia)

8 punaista helmi-sipulia, jotka vastaavat 2-3 unssia, ohuiksi viipaleiksi (tai vastaava ohuesti viipaloidussa punasipulissa)

4 tl paahdettuja seesaminsiemeniä

1 säilötyn sitruunan kuori, liha poistettu, hienoksi kuutioitu

½ tl paahdettuja unikonsiemeniä

Ohjeet

1. Sekoita ricotta sitruunankuoren, ¼ kupin oliiviöljyn ja suolan ja pippurin kanssa ja laita sivuun.

2. Aseta leipäviipaleet leikkuulaudalle ja jaa ricotta -seos tasaisesti neljän viipaleen kesken. Levitä tasaiseksi kerrokseksi.

3. Halkaise avokadot, poista kivet ja viipaloi puolikkaat tasaisiksi viipaleiksi leikkaamatta nahkaista ihoa. Vapauta sitten liha lusikalla tai taipuisalla kumilastalla ja aseta viipaleet siististi ja tasaisesti leipäviipaleiden väliin.

4. Järjestä tomaatit taiteellisesti ja houkuttelevasti liittämällä ne pehmeään avokadoon. Aseta sitten punasipuliviipaleet tomaattien päälle.

5. Koristele jokainen voileipä seesaminsiemenillä, säilötyllä sitruunankuorella ja lopuksi unikonsiemenillä. Siirrä lautasille ja lorauta oliiviöljyllä.