Miltä kokki/ravintola -pariskunnan oma keittiö näyttää?

Nina Tinari ja Michael Schulson tuntevat menestyvän keittiön - he johtavat kuitenkin useita niistä. Kokki Michael on valvonut Philadelphiassa sijaitsevaa Schulson Collective -ravintolaryhmää sen jälkeen, kun hän avasi ensimmäisen, Izakayan, Borgata Resortissa Atlantilla Kaupunki - jossa kaltaisilla Geoffery Zakarianilla, Bobby Flaylla, Michael Symonilla ja Wolfgang Puckilla on myös ravintoloita ("Olin kuin" ok se on aika hyvä yleisö ", Michael huijauksia).

Nina liittyi yritykseen kumppanina vuonna 2016 poliittisen uransa jälkeen. Sittemmin ryhmä on kasvanut neljästä ravintolasta 14: een. "Michaelin ja minun taitojen yhdistelmä on antanut meille mahdollisuuden kasvaa ainutlaatuisella tavalla, koska emme kumpikaan ole samalta toimialalta, meillä on erilaisia ​​näkökulmia, mikä on hienoa", Nina selittää.

Sama kumppanuus antoi heille mahdollisuuden tehdä yhteistyötä omassa keittiössään. "Nina kiinnitti huomiota yksityiskohtiin ja viimeistelyyn, mutta avaruudellinen ymmärrys on se, mitä olen todella parempi klo ", kertoo Michael, joka vietti muutaman vuoden arkkitehtikoulun koulussa ennen kuin sukelsi kulinaariseen maailman.

Mutta he huomasivat nopeasti, että tällainen henkilökohtainen projekti oli hyvin erilainen kuin työskentely ravintolassa. "Ravintolat ovat helppoja, koska se on jotenkin ok, tämä on näkemyksemme, annat heille muutaman kuvan ja kerrot urakoitsijalle tunteen", Michael sanoo. "Talo oli hieman vaikeampi, koska se on meidän visio, jota et voi leikata pois. "

Lisäksi molemmat suostuisivat olemaan tarkkoja yksityiskohtia. "Kirjaimellisesti jokainen neliötuuma otettiin huomioon", Michael korostaa. Todisteeksi katso vain se, että pari vietti päiviä tietyn tyylin pyöreän ulostulon jäljittämisessä (Bocci) välttääksesi suorakulmaisen aukon näyttämisen backsplashissa. He loivat myös mukautettuja säilytystilaa piilottaakseen kaikki pienet laitteet, kahvinkeittotarvikkeet, sisäänrakennetut hedelmäkorit ja jopa kissanhiekkalaatikon.

"Kaikessa on tilaa talossamme", Nina selittää. Joten kyllä, kattokorkeat kaapit ovat kaikki ääriään myöten täynnä, ja korkeammille pääsee tikkaiden kautta, mikä on äärettömän parempi ratkaisu kuin työtaso. Kuten Michael sanoo: "Emme pidä tavaroista. Meillä ei ole tavaraa tiskillä, emme pidä siitä. "

Tästä huolimatta pari oli varovainen varmistaakseen, että keittiö ei tuntunut malliyksiköltä. "Kun kaikella on paikkansa, menet usein taloon ja se tuntuu steriililtä, ​​ja oli tärkeää, että tuntui siltä, ​​että asumme täällä, se ei ole vain esitys", Michael selittää. Niinpä Schulson ja Tinari laittivat juhlatason yläpuolelle hyllyille henkilökohtaisempia esineitä, kuten Michaelin suosikki keittokirjoja.

Mutta ehkä keittiön epätavallisimmat ja henkilökohtaisimmat yksityiskohdat ovat sen kiistaton keskipiste, leukaa pudottava peilipalkki. "Halusimme tehdä baarin, suuren baarin, joka ei ollut kasvoillasi hullu, mutta oli vain kaunis ja tyylikäs", Michael sanoo. Sen värikkäillä selkänojilla ja messinkipöydällä (yksi kappale, myös pesuallas, valmistettu Kaliforniassa) valaisee antiikkiteatterivalot osoitteessa Brimfieldin antiikkiesitys, tämä sopii varmasti laskuun.

Intohimoisina viihdyttäjinä pariskunta oli tietoinen baarin sijoittelusta keittiössä. "Kokkaan aina, joten halusin sen olevan niin, että Nina voisi valmistaa cocktaileja, minä voisin kokata ja me kaikki voisimme hengailla", Michael selittää. "Vanhassa paikassa meillä oli pieni keittiö ja ruokasali, ja kaikki lähtivät aina ruokasalista tulemaan keittiöön katsomaan kokkia."

Lisäksi Nina lisää: "halusimme suuren baarin keskipisteen." Koska loppujen lopuksi "tässä vietämme suurimman osan ajastamme". Kuka voi syyttää heitä?

Tämän sisällön on luonut ja ylläpitänyt kolmas osapuoli, ja se tuodaan tälle sivulle auttaakseen käyttäjiä antamaan sähköpostiosoitteensa. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä osoitteesta piano.io.