Luumu ja maustetut omenapannukakut

70 g tavallinen jauho

2 munat

112 ml maito

1 rkl. sokeria

2 tl. vaniljauute

4 luumut, kivi poistettu

2 omenat, kuoritut ja ydin poistettu

50 g hienosokeri

100 ml vettä

1 glögi maustepussi

öljyä ruoanlaittoon

1. Leikkaa luumut puoliksi, sitten puolikkaat neljään ja tee sama omenan kanssa.
2. Laita kaikki leikatut hedelmät kannelliseen kattilaan yhdessä sokerin, veden, glögi-maustepussin ja teelusikallisen vaniljauutteen kanssa.
3. Nosta keskilämmölle ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja hauduta 10-15 minuuttia tai kunnes omenat ovat pehmenneet, sekoittaen muutama kerta.
4. Poista lämmöltä, mutta jätä kansi päälle ja anna hedelmien istua mehussa.
5. Sekoita kulhossa jauhot ja munat keskenään, kunnes ne ovat sekoittuneet perusteellisesti. Lisää maito ja jäljellä oleva teelusikallinen vaniljauutetta, vatkaa perusteellisesti.
6. Kuumenna pieni määrä öljyä pienellä paistinpannulla ja kaada pieneen kauhaan pannukakku taikinaa, liikuttamalla pannua varmistaaksesi, että seos peittää pohjan.
7. Kun pannukakku näyttää hieman kuivuvan, käännä se lastalla, aseta kahden leivinpaperikerroksen väliin ja toista loput taikinasekoitukset.
8. Kun olet valmis palvelemaan, aseta kaksi pannukakkus lautaselle ja päälle lusikallinen maustettua luumua ja omenakompottia.