Anthony Bourdain paljastaa ravintolan salaisuudet

Jätä se Anthony Bourdainille vuodattaakseen ravintola -alan suurimmat totuuspommit. Loppujen lopuksi kuuluisa tv-persoonallisuus ja bestseller-kirjailija eivät ole tunnetusti lyöneet pensaita (muista, kun hän järkytti meitä kaikkia sanomalla, ettet itse asiassa tarvitse a veitsisarja?). Siksi vuonna 2001 Oprah Winfrey napautti maailmankuulua kokkia jakamaan sisäpiirin salaisuuksia hänen esityksessään - ja jotkut niistä on vain pinnoitettava.

1. Useimmat ravintolat kierrättävät leivänsä.

Koska klassisen ruoanlaiton ensimmäinen sääntö on "tuhlata mitään", Bourdain sanoo, jos busboy näkee korin koskematonta leipää, hän todennäköisesti tuo sen takaisin keittiöön tarjoilemaan myöhemmin uudelleen. Hei, ainakin tämä tarkoittaa, että sinun ei tarvitse tuntea syyllisyyttä siitä, että jätit muutaman rullan taakse.

2. Hollandaise -kastike on riskialtis tilaus.

Osoittautuu, että tämän brunssin katkotun raakamunat ovat erittäin houkuttelevia bakteereille. "Jokaisen hollandaisea valmistavan paikan pitäisi heittää se ulos noin tunnin välein ja tehdä uusi erä, muuten se voi satuttaa sinua", hän sanoo. Tätä kannattaa harkita seuraavan kerran, kun tilaat munat Benedict.

3. Meren antimet ovat tuoreimpia tiistaista perjantaihin.

Bourdain sanoo, että suurin osa merenelävien tukkumarkkinoista on suljettu viikonloppuisin, ja jotkut kokit haluavat purkaa jäännökset maanantai -asiakkailleen. "Joten tiistaina, keskiviikkona, torstaina, perjantaina saat todennäköisemmin tuoreemman, moitteettoman palan mereneläviä. Silloin syön kalaa ", hän sanoo.

4. Brunssi koskee tähteitä.

Vaikka Bourdain myöntää vihaavansa brunssin ruoanlaittoa, jokainen kustannustietoinen kokki tietää, että se on nerokas tapa käyttää lauantai-illan tähteet ja "veloittaa 14,95 dollaria kahdesta munasta", kuten hän sanoo. "Brunssi tarjoaa epäilyttävän hyödyn siitä, että voi purkaa pienet parittomat palat söpöihin ruokiin, kuten merenelävien frittataan, mereneläväsalaattivinaigrettiin", hän selittää.

5. Kylpyhuone paljastaa aterian laadun.

Voitko todella luottaa tuohon siniseen "A" etuoven lähellä? Bourdain suosittelee menemään suoraan kylpyhuoneeseen ja katsomaan ympärillesi. Jos se on puhdas ja siisti, hän sanoo, että se on hyvä merkki - mutta jos se on saastaista, hän sanoo, että se on huono uutinen aterianne suhteen.

Katso ja opi lisää Bourdainilta:

Tämä sisältö on tuotu YouTubesta. Voit ehkä löytää saman sisällön toisessa muodossa tai voit löytää lisätietoja heidän verkkosivuiltaan.

[h/t Huffington Post

Tämän sisällön on luonut ja ylläpitänyt kolmas osapuoli, ja se tuodaan tälle sivulle auttaakseen käyttäjiä antamaan sähköpostiosoitteensa. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä osoitteesta piano.io.