Alex Hitz isännöintitalon suunnittelusta

DAVID A. PITÄÄ: Mitä!? Miten monta?

ALEX HITZ: Noin 900.

Oletko viihdyttänyt 900 ihmistä tähän mennessä tänä vuonna?

Ja edelleen lasketaan. Minulla on kaksi buffetjuhlaa vuodessa 150 hengelle ja illallisia 12-20 useita kertoja kuukaudessa, kun olen L.A. myös istuva jouluaaton illallinen 40: lle. Rakastan ruokaa ja rakastan ihmisiä, joten näiden kahden yhdistäminen on todella ilahduttavaa minulle. Ja iso, kaunis hopeinen kulho ruusuilla ei koskaan satuta mitään.

Talosi on varmasti tehty viihdyttäväksi.

Se on tahallista. Suunnittelin sen niin, että kaikki huoneet virtaavat toisiinsa, ja se on minulle tärkeää. Kun minulla on suuret juhlat, vieraat voivat liikkua talon läpi helposti ja vapaasti. Pienemmille illallisille se sopii illan vaiheisiin: cocktaileja kirjastossa, illallinen ruokasalissa, kahvia olohuoneessa.

Suunnittelit talon?

Se kuulostaa paljon suuremmalta kuin se on. En ole arkkitehti. Sain insinöörin miettimään, kuinka estää sen putoamasta kanjoniin. Kaikki huoneet ovat täsmälleen samankokoisia: 12 jalkaa leveitä, 18 jalkoja pitkiä ja 12 metriä korkeita. Mittasuhteet, symmetria ja tasapaino tuntuvat maagisilta.

Olitko sinä myös oma sisustajasi?

Paremmin tai huonommin tiedän mitä haluan ja miltä asiat näyttävät, joten en olisi ollut iloinen antaessani kenenkään muun tehdä sen. Olen OCD ja kontrollifriikki, etkö voi kertoa? En ole ylpeä siitä, mutta sinun on kerrottava totuus!

Joten valitsit kaikki kalusteet ja taideteokset?

Pierre Durand, joka omistaa talon kanssani, toi muutamia asioita - hän omistaa myös kauneimman antiikkikaupan, Kiinan posliiniyhtiö, New Yorkissa. Hän osti suuren uimarin maalauksen Hudson -joen laitureilta. Se on mukava vastakohta kaikille antiikeille. Ja minulla on palasia, jotka olen perinyt. Talossa, jossa kasvoin Atlantassa, oli perinteisiä ranskalaisia ​​huonekaluja ja paljon englantilaisia ​​kappaleita, mutta myös kokoelma modernia taidetta. Joten olen aina rakastanut tätä yhdistelmää.

Miten kuvailisit sekoitusta täällä?

Sitä kutsuisin Continental Mongreliksi, mutta se toimii. Talossa on puhdas, hillitty, rento eleganssi, joka näyttää sopivalta Kalifornian rinteelle. Mielenkiintoista on, että kustantajamme Knopfissa kertoivat minulle, että Amerikka kaipaa paluuta eleganssiin ja perinteisiin. Rento viihdyttävä on jotain, josta en halua tietää liikaa. Se viittaa siihen, että siihen ei mennyt mitään, että jotain on lyöty yhteen. Jos sinulla on ihmisiä juhlaillalliselle, se on kuin et olisi panostanut siihen. Voisin tarjoilla kanaa, mutta katan pöydän muodollisesti.

Kerro uudesta kirjasta.

Sitä kutsutaan My Beverly Hills Kitchen: Classic Southern Cooking ranskalaisella kierteellä. Sitä he kutsuvat "kirjalliseksi keittokirjaksi". Siellä on 175 reseptiä ja paljon tarinoita ja anekdootteja, joissa on muistelmat. Ja paljon vinkkejä viihdyttämiseen.

Jos sinun täytyisi valita vain yksi vinkki hyvän juhlan järjestämiseen, mikä se olisi?

Anna vieraille mitä he todella haluavat: mukavaa ruokaa. Ei mitään teeskentelevää, trendikästä tai arvokasta. Minä vihata nouvelle -keittiö. Tiedän, ettei sitä enää kutsuta, mutta näin se on. Kaikki kokeellinen ruoanlaitto, kaikki vaahdot ja pölyt. Kun menen ravintolaan ja kuulen lautasesta, joka sisältää 411 ainesosaa, se vain väsyttää minua. En tee mitään hämmentävää. Kaikki tekemisen arvoiset asiat kannattaa tehdä hyvin, mutta kiusaaminen ei paranna mitään. Kuten useimmat asiat elämässä, yksinkertainen on parasta. Et koskaan mene pieleen mac- ja juustojen kanssa.

Et kokkaa vain vieraille nyt - kokkaat Amerikalle.

Amerikka tarvitsee minua! Se tarvitsee enemmän maustettuja ruokia! Aloitin ruokalinjan, Beverly Hillsin keittiö, ja se on ollut suuri menestys HSN: llä.

Joten nyt tiedämme, että meidän pitäisi tarjota mukavaa ruokaa juhlissa. Mitä muuta isännän pitäisi tietää?

Tee aikataulu; jatka samaan malliin. Tee kaikki etukäteen - älä jätä mitään viimeiseen minuuttiin. Juhlat ovat ihmisistä, eivät keittiön hälinästä tullessaan. Älä rankaise vieraita, jotka ovat saapuneet ajoissa odottamalla niitä, jotka eivät saapuneet. Älä koskaan lopeta hymyilemistä, riippumatta siitä, mikä hajoaa. Horatiukselta on hieno lainaus: "Isäntä on kuin kenraali; onnettomuudet paljastavat usein hänen neroutensa. '' Voit taata, että tapahtuu jonkinlainen onnettomuus. Juhlat pilaantuvat vain, jos lopetat hymyilemisen.

Pitäisikö meillä olla ylisuuret etuovet kuin sinun, jotta kaikki voivat tehdä suuren sisäänkäynnin?

Ovet ovat ilmoitus. Miksi hukata tilaisuus? Olen aina rakastanut John Woolfia ja Hollywood Regency -tyyliä - yksinkertaista julkisivua suurella lausunnolla ovet - joten ajattelin: "Eikö olisi hauskaa tehdä oma versioni siitä?" Kadulta katsottuna sinulla ei ole aavistustakaan mitä talo on. Luuletko: 'Mikä tämä pieni ei -hampurilainen on? Pari ovea ja siinä kaikki. ' Ja kävelet sisään, ja talo alkaa avautua - kolme kerrosta avoimia tiloja laskeutuu alas mäkeä. Suosikkini, mitä kukaan koskaan sanoi, oli: 'Draamaa, draamaa, draamaa joka käänteessä.' Se ei ollut tarkoituksellista, mutta se tekee varmasti hauskaa nähdä.

Tämän sisällön on luonut ja ylläpitänyt kolmas osapuoli, ja se tuodaan tälle sivulle auttaakseen käyttäjiä antamaan sähköpostiosoitteensa. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä osoitteesta piano.io.