Miksi syömme kalkkunaa kiitospäivänä?

Jos ajattelet Halloweenilla on hämmentävä historia, odota, kunnes kuulet kiitospäivä. Sekoitus faktaa, fiktiota, myyttiä ja poliittisia näytelmiä, kiitospäivä on sellainen loma, jossa sinun täytyy vain kohauttaa olkapäitään ja mennä sen mukana. Vaikka jokaisella perheellä on oma versionsa täydellinen kiitospäiväpöytä-makaroni ja juusto tai täyte, vihreät pavut tai kukkakaali - niin paljon siitä, mitä syömme lomalla, juontaa juurensa ensimmäinen kiitospäivä-paitsi kalkkuna. Tiedämme, tiedämme, sitä on vaikea uskoa. Perheen kokki viettää tuntikausia (tai päiviä) täydellistämiseen pohjimmainen kiitospäiväruoka, jota ei luultavasti ollut edes pöydällä 1600-luvulla.

Joten... miksi syömme kalkkunaa kiitospäivänä? Perheeni on vaihtanut kinkkua tai kanaa, mutta monet kiitospäivän puristit pitävät vaihtoa jumalanpilkkaana. Kummalla puolella oletkin, jatka lukemista saadaksesi selville todellisen syyn, miksi syömme kalkkunaa kiitospäivänä, mukaan lukien alkuperäinen ruokalista ja nykypäivän juhlan suunnittelija.

Kiitospäivän historia

Pyhiinvaeltajat saattoivat viettää ensimmäistä kiitospäivää vuonna 1621, mutta siitä ei tullut kansallinen juhla, ennen kuin Abraham Lincoln julisti sen sellaiseksi vuonna 1863. Lehden toimittajan kannustamana Sarah Josepha Hale, loman tarkoituksena oli edistää rauhaa sisällissodan aikana. Hale oli pyytänyt neljää edellistä presidenttiä luomaan loman – kaiken kaikkiaan hänen kiitospäivän luomiskampanjansa kesti lähes 40 vuotta.

Yli kaksi vuosisataa ennen sitä pyhiinvaeltajat, englantilaiset protestantit, jotka olivat vainotun uskonnollisen lahkon jäseniä, saapuivat Pohjois-Amerikan mantereelle nykyiseen Massachusettsiin vuonna 1620. Vuonna 1621 ensimmäisestä talvesta selvinneet muistelivat tilaisuutta kiittämällä. Se, mitä he pitivät "kiitospäivänä", oli uskonnollinen paaston ja rukouksen päivä, ja he olisivat todennäköisesti pitäneet tämän kokoontumisen keväällä.

Mitä oli ensimmäisen kiitospäivän ruokalistalla

Verrattuna rönsyileviin kiitospäiväpöytiimme ensimmäinen kiitospäivän menu oli selvästi ohuempi. Maissi oli perusruoka sekä tähkinä että viljana, joka leivottiin leipäksi tai jauhettiin puuroa varten. Pääproteiinit olisivat olleet hirvenliha ja luonnonvaraiset linnut. Muut kuin nämä ruoat, muu ruokalista on mysteeri. Villikalkkunat olivat saatavilla, mutta ne olisivat olleet toissijaisia ​​hirvenlihaan nähden. Ja mieluummin kuin leipätäytteen, linnut olisivat täytetty sipulilla ja yrteillä, mukaan Smithsonian museo.

Koska ensimmäiset kiitospäivän osallistujat sijaitsivat Massachusettsin rannikolla, ruokalistalla olisi ollut myös runsaasti mereneläviä – hummereita, äyriäisiä, simpukoita ja ankeriaat. Tuolloin kastanjoita ei varattu joulutulille, vaan niitä olisi tarjoiltu saksanpähkinöiden ja pyökkien rinnalla. Ja vaikka kurpitsapiirakkaa ei ehkä ollutkaan, kurpitsat olisivat olleet täysillä esillä kurpitsojen kanssa.

Miksi syömme kalkkunaa kiitospäivänä?

Jos emme ole edes varmoja siitä, että pyhiinvaeltajat söivät kalkkunaa, niin mistä perinne on peräisin? Olemme sen velkaa yhdelle Sarah Josepha Halelle. Kampanjassaan kiitospäivästä kansalliseksi juhlaksi Hale käytti lehteään, Godeyn naisen kirja, tulostaa reseptejä ja näytemenuja saadaksesi kotiäidit mukaan. Hale istutti kiitospäivän ideaa ja odotuksia pitäisi näyttävät amerikkalaisten naisten mielissä vaikuttaen kokonaiseen sukupolveen, joka välittäisi nuo ruokalistat lapsilleen.

Itse asiassa monet ruoat, jotka yhdistämme kiitospäivään – paistettu kalkkuna salviakastikkeella, kermainen sipuli, muussattu nauriit ja jopa jotkut perunamuusiruoat (vieraan käsite silloin) – sisältyivät lehden kiitospäivään sivuja. Hale julkaisi myös kymmeniä keittokirjoja täynnä reseptejä, jotka olisivat tervetulleita kiitospäiväpöytiin tänään.