6 asiaa, joita ravintolakokit sanovat, että sinun ei pitäisi koskaan tilata

Ennen kuin tarkistat tämän trendikkään uuden ravintolan tällä viikolla, muista lukea tämä luettelo asioista, joita ravintolakokkien mielestä sinun ei pitäisi koskaan tilata.

1. Älä koskaan tilaa kalaa maanantaina.

Anthony Bourdainin mukaan, joka viikko useimmat ravintolat tilaavat tuoretta kalaa torstaina tai perjantaina varastoon kiireiseen viikonloppuun. Kun maanantai pyörii, se ei ehkä ole niin mukavaa - tuore kala säilyy vain kolme päivää. Tiistaina jäännökset todennäköisesti heitetään ja tehdään uusi tilaus. Jos kaikki muu epäonnistuu, kysy palvelimeltasi, mistä merenelävät tulivat ja milloin ne pyydettiin ja toimitettiin.

2. Ohita Kobe -naudanliha.

Legit wagyu ja kobe naudanliha ovat hyvin harvinaisia. Siksi niitä tarjoillaan pieninä annoksina erittäin kalliilla hinnoilla. Sen muuttaminen hampurilaiseksi olisi täyttä ja täydellistä tuhlausta. Ja rehellisesti, jos ravintola sanoo, että hampurilainen on kobe -naudanlihaa,

se varmaan valehtelee. Siirry johonkin muuhun.

3. Unohda kanaruoka.

Monet kokit arvostavat kananruokaa, koska he yleensä ylihinnoiteltuja ja vähemmän luova kuin muut valikon kohteet. Ja näillä ruoilla on toinen haittapuoli: niitä tarjoillaan usein kaksinkertaisina (tai jopa kolminkertaisina!) Annoksina ja asiakkaat syövät sen vuoksi liikaa, ravitsemusterapeutit ovat huomanneet. Pidä kiinni jostakin muusta ja hanki parempi vastine rahoillesi - ja vatsallesi.

4. Lopeta pihvin tilaaminen hyvin.

Yksi kokki julkaisi äskettäin pitkä kiista hyvin tehtyjä pihvejä vastaan Redditissä, joka sitten levisi virukseen. Siinä hän luettelee monia syitä, mutta tärkeintä on laatu. Tilaamalla hyvin tehdyn pihvin pilaat olennaisesti leikkauksen laadun, jonka puolesta sekä karjankasvattajat että teurastajat tekevät niin kovasti töitä. "Hoito ja omistautuminen veneeseen on heitetty ulos ikkunasta", hän lisäsi. Lisäksi miksi hakea hyvää rahaa pihvistä, joka maistuu samalta kuin juokseva, kotona valmistettu ruokakauppasi?

5. Selvitä ravintolan vahvuus.

Michael Armstrongin, New Yorkin Dream Downtownin kokin (Bodega Negra, Bodega Negra Café) sinun on tunnistettava ravintolan erikoisuus ja pidettävä kiinni tästä kaistasta. "Pysy kaukana pastasta pizzapaikalla, kalasta pihviravintolassa, kana -teriyakista sushipaikalla ja niin edelleen", hän sanoi.

6. Lopeta vaihtojen tekeminen.

"Ellet ole allerginen jollekin, älä koskaan anna aineosaa toiselle ainesosassa. Luotetussa ravintolassa kokki tietää mitä tekee ja suuri avioliitto on sovittu etukäteen ", neuvoo Christopher Faulkner, Salomo ja Kuff. Lisäksi Todd Mitgang Halua Fishbar kokit valitsevat ainesosia korostaakseen tai tasapainottaakseen makuja, joten jokaisella on tarkoitus. "Älä eksy valikosta", hän sanoi. "Luota kokkiin ja koe, mitä he ovat kuratoineet."

Tämän sisällön on luonut ja ylläpitänyt kolmas osapuoli, ja se tuodaan tälle sivulle auttaakseen käyttäjiä antamaan sähköpostiosoitteensa. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä osoitteesta piano.io.