Tämä entinen kuninkaallinen kokki loi kuninkaallisen perheen rakastaman tunnuslautasen

Vain 27-vuotiaasta kokista Enrico Derflingherista tuli ensimmäinen italialainen, joka palkkasi kokin Britannian kuninkaallinen perhe, työskennellyt pääasiassa Kensingtonin palatsissa vuosina 1987-1990.

Sitten hänestä tuli henkilökohtainen kokki George Bushin seniorille hänen presidenttikautensa aikana 1990 -luvulla. Keittiömestari Enrico on nyt hallinnut ravintoloita sekä Japanissa että Italiassa ja ansainnut Michelin -tähden matkan varrella, ja hän on palannut takaisin Italiaan lisäämään kuninkaallista asiantuntemusta paikalliseen keittiöön.

Aiemmin tänä vuonna hän otti viiden tähden ruorin CastaDiva Resort and Spa, josta on näkymät viehättävälle Comojärvelle konsultti kokki.

Kokki Enrico puhui Country Living palaamisesta juurilleen, ruoanlaitosta presidentille ja siitä, mitä kuninkaallinen perhe haluaa syödä.

Millainen kokemus sinulla oli kuninkaalliselle perheelle ruoanlaitosta?

Minulla oli kunnia työskennellä Ison -Britannian kuninkaallisen perheen palveluksessa vuosina 1987–1990 ja vietin suurimman osan siitä ajasta Kensingtonin palatsi. Tänä aikana olin vastuussa keittiö ruoanlaitto suurille juhlaille Hänen Majesteettinsa eri kartanoilla.

Yksi lempimuistoistani ruoanlaittoon perheelle on oltava aika, jolle valmistin juhlatilaisuuden Hänen MajesteettinsaGarden Party Balmoralin linnassa, Skotlannissa. Se oli hyvin erityinen tilaisuus, jossa minulla oli etuoikeus olla osa.

Mitä opit kuninkaallisen kokin roolissasi?

Kokemukseni on monin tavoin inspiroinut ruokia, jotka olen lisännyt CastaDivan ruokalistaan, joista merkittävin on Kuningatar Victoria Risotto, kuninkaallisen perheen suosikki, jota lomakeskuksen asiakkaat voivat maistella L'Orangerie -ravintolassa.

Risoton ainekset sisältävät sisilialaisia ​​punaisia ​​katkarapuja, parmesaania, yrttejä ja italialaista kuohuviiniä. Lautasen kaste tapahtui Ronald Reaganin ja Michail Gorbatšovin ensimmäisen kohtaamisen aikana kylmän sodan lopussa. Käänsin sen sitten puoleeni ja tarjoilin sitä tärkeissä valtiontapahtumissa klo Buckinghamin palatsi ja Valkoinen talo.

Olen myös oppinut työskentelemään suurten ammattitaitoisten tiimien kanssa suurten juhlien valmistelussa ja olen pystynyt siihen siirtää nämä tiedot työskentelemään CastaDivan tiimin kanssa, jotka ovat tottuneet kokkaamaan korkeimmalle tasolle asiakaskunta; niin siirtyminen on todella sujunut saumattomasti.

Mitä eroa on osavaltion juhla -ruoanlaiton ja kiireisen hotellin ravintolan välillä?

Olipa ruoanlaitto valtion juhliin tai hotellivieraille CastaDivassa, tilaisuus on edelleen hyvin erityinen ruokailijoille ja asetus on yhtä muodollinen. Odotukset ovat aina korkealla.

Yksi huomattava ero on kuitenkin se, että ravintoloiden ja hotellien vierailla on muuttuvia vaatimuksia, he voivat saapua myöhään tai syödä vieraita. Tämä edellyttää joustavuutta ja improvisointia tilanteen muuttuessa, kun taas juhlien valmistaminen noudattaa tiukkaa ja tarkkaa protokollaa, jota on aina noudatettava.

Kuinka erilainen on olla henkilökohtainen kokki kuin hotellin kokki?

Paluuni hotellien maailmaan alkoi Antiguan Jumby Baystä ja sen jälkeen Roomassa sijaitsevasta Hotel Edenistä, joissa olin yhdeksän vuotta ja saavuin Michelin -tähdellä. Perusero on tietysti se, että omistat kaiken aikasi ruoanlaittoon yhdelle perheelle toisin kuin ruoanlaittoon dynaaminen ravintola, täynnä monia vieraita, joilla kaikilla on erilaiset mieltymykset ja odotukset, jotka ovat ikuisia kehittymässä.

Se on aina ylpeä hetki, kun saan tilaisuuden toivottaa CastaDivaan täällä Como -järvellä tervetulleiksi yksityisasiakkaat, joille olen aikaisemmin valmistanut ruokaa.

Millaista on ollut palata Comojärvelle?

Olen viettänyt viimeiset 20 vuotta ulkomailla ja nautin palaamisesta juurilleni ihailemaan tätä ihana nurkka Italiassa jälleen.

Perintömme ja paluu takaisin Comoon itse on inspiroinut CastaDivan ruokalistan tyylin sekä itse ruokia. L'Orangeriessa olemme luoneet maistelumenun, joka koostuu täysin paikallisista ruuista. [On] useita kalaruokia, mukaan lukien Temolo, - paikallinen järvikala, leipäkruunussa, tarjoiltuna punasipulikompottilla, valkosipulikastikkeella, rusinoilla ja mintunpestoilla ja kahvilla maustetuilla maissilastuilla.

Hanki inspiraatiota, ideoita ja neuvoja missä tahansa! Seuraa meitä Facebook: Talo Kaunis UK | Pinterest: Talo Kaunis UK | Viserrys: @HB | Instagram: @kotikauppa

Tämän sisällön on luonut ja ylläpitänyt kolmas osapuoli, ja se tuodaan tälle sivulle auttaakseen käyttäjiä antamaan sähköpostiosoitteensa. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä osoitteesta piano.io.