Rento ruoanlaitto Curtis Stonella

TV -sarjassasi Ota kotikokki, Menet ruokakauppoihin, pysäytät ihmiset, kysyt heiltä, ​​mitä syödään illalliselle, ja tarjoudut sitten kokkaamaan heille. Miksi minulla ei ole ollut onni törmätä sinuun?

No, sinulla on keittokirja! Se on itse asiassa innoittamana vierailulla kodeissa ja näkemässä ihmisten elämän todellisuus. Kun olet ammattikokki, tuntuu kuin eläisit tässä kuplassa. Mutta niin monet ihmiset sanovat, että heillä ei ole aikaa ruoanlaittoon tai heidän keittiö on liian pieni, he eivät löydä teroitettua veistä, heillä on lapsia ympäriinsä. Koko ruoanlaittoidea korostaa heitä-he ajattelevat sen olevan tämä suuri yritys, joka on työvoimavaltainen ja joka jättää heidän keittiönsä ja hermonsa romuksi.

Ja haluatko heidän rentoutuvan?

Haluan heidän rentouttavan suhtautumistaan ​​ruoanlaittoon. Rentoutuminen on mielentila.

Rentoutuminen tulee sinulle luonnollisesti.

Olen australialainen! Minulle ensimmäinen asia, jonka teen, on kuvitella itseni rannalla ystävien kanssa, musiikkia, paljon hyvää ruokaa. Sitten aloin päästä tähän mielentilaan, jossa mikään ei häiritse minua. Joten katson kaappiin, eikä minulla ole oliiveja? OK, tee suolakurkkua, kapriksia. Ne antavat minulle terävän, suolaisen maun, ja se onnistuu tänä iltana. Sinun täytyy luopua perfektionismista ja vain nauttia.

Entä jos perfektionismi ei ole ripustus - se on vain, että henkilö ei ole kovin hyvä kokki?

Sinun ei tarvitse olla loistava kokki laittaaksesi maukasta ja ravitsevaa ruokaa pöydälle - ja voit tehdä sen noin 30 minuutissa. Käytä vain hyviä kauden ainesosia, äläkä tee niille paljon.

Aiemmissa keittokirjoissasi on korkean tekniikan reseptejä, kuten vaahtoja. Miksi muutos?

Tässä on ratkaiseva hetki: Eräänä päivänä seisoin siellä yrittäen saada omlettia taitettuna. Ja tajusin, että täydellisesti taitetulle omeletille ei ollut mitään hyvää syytä. Ajattelin: 'Miksi et vain liu'uta sitä ulos pannusta auki? Se maistuu samalta! ' Siitä tuli kirjan tehtäväni: Kuinka voin yksinkertaistaa vaikuttamatta makuun tai tekstuuriin? Usein vastaus on todella hyvillä huijauksilla.

Huijareita?

Pikanäppäimet, miten tahansa haluat niitä kutsua. Kylkiluiden osalta kyllä, voit tehdä kaiken draaman ja saada ne grilliin sekä tupakoida ja mesquite. Hieron ne vain mausteilla, laitan ne folioon ja panen uuniin. Saat silti hämmästyttävän tuloksen. Koko ajatuksena on purkaa ruokia, jotta voit tehdä nopeasti jotain, joka maistuu hyvältä ja jota ihmiset arvostavat.

Kuulostaa jopa helpommalta kuin take away.

Olen nähnyt niin monia perheitä kiirehtimässä noutoruokaa, jotta he voivat istua television eteen syömään ruokaa. Ja sanon itselleni: "Ihmiset lapioivat kaiken alas edes maistamatta sitä."

Mutta siellä on luku "Jotain syötävää sohvalla".

Se on osa rentoutumista! Sohva on yksi parhaista paikoista nauttia mukavasta ruoasta. Mutta sinun ei tarvitse tehdä sitä takeoutilla. Haluaisin nähdä ihmisten palaavan keittiöön, takaisin pöydän ääreen, todella maistelemaan syömäänsä ruokaa.

Oletko todella tosissasi rentoutumisesta? Sinulla on jopa vinkkejä vieraiden rentoutumiseen.

Luo tunnelma lempimusiikillasi ja sytytetyillä kynttilöillä. Pidä kutsuva juoma valmiina heti saapuessasi - se saa heidät tuntemaan olonsa heti kotoisaksi. Anna heidän auttaa avaamalla viiniä tai kantamalla lautasia ja lautasia pöydälle. Ja varmista, että keskustelu sujuu yhtä vapaasti kuin juoma.

Ja jos kokki ei vain pääse rentoutumisalueelle?

Sitten sinun täytyy kävellä jääkaapille ja ottaa pullo sauvignon blancia. Se auttaa varmasti tuomaan sinut suosikkitunnelmiini.

Hanki kolme Curtisin suosikkireseptiä uudesta kirjasta:

Hotcakes herkullisella mustikkakompotilla

Rapean ihon lohesalaatti paahdetuilla kirsikkatomaatteilla

Kaikki amerikkalaiset grillatut vauvan selkäreunat

Rento ruoanlaitto Curtis Stonella julkaisija Clarkson Potter; $32.

Tämän sisällön on luonut ja ylläpitänyt kolmas osapuoli, ja se tuodaan tälle sivulle auttaakseen käyttäjiä antamaan sähköpostiosoitteensa. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä osoitteesta piano.io.