Alex Hitz Chicken Country Captain Resepti
Kaikki tämän sivun kohteet ovat House Beautiful -editorin valitsemia. Saatamme ansaita provisiota joistakin ostamistasi tuotteista.
John Kernick
Tämä ruokalaji, vaikka siinä on zillion ainesosia, on erittäin helppo ja voi ruokkia armeijan. Ja se on todella kaunis, erikoinen ja vaikuttava. Näet kuinka tyydyttävää on tehdä se, katsomalla kaikki nämä upeat asiat yhteen. Valmista se ainakin yksi kokonainen päivä ennen tarjoilua varmistaaksesi, että kaikilla fantastisilla ainesosilla on mahdollisuus tutustua toisiinsa. Mutta ota huomioon: Chicken Country Captain jäätyy upeasti, joten voit helposti valmistaa sen etukäteen, jotta voit pitää sen käsilläsi mitä tahansa, milloin tahansa. Suljettu oikein, se säilyy kuka tietää-kuinka kauan tahansa, mutta luota minuun, se on pitkä aika-ja se vain paranee, mitä kauemmin maut yhdistyvät.
Pieni historia: Tämä ruokalaji tai ainakin sen esi-isä on sivutuote 1700-luvun mausteiden kauppareiteistä ja oli todennäköisesti siirtomaa -ajan suosikki, joka pääsi Charlestonista maan läpi - yhtä nopeasti kuin Intian curry laskeutui rannalle. Vaikka omani on saanut inspiraationsa sen klassisesta edeltäjästä, se on maultaan vallankumouksellinen ja äärimmilleen - kehotettu, sanon vaatimattomasti, nykypäivän ruokakulttuurille. Olen palvellut sitä useita kertoja arvostelemaan.
Kun teet sen, tee itsellesi palvelus ja noudata reseptiä T. Hikoile pieniä yksityiskohtia - ne ovat olemassa syystä. Mittaa oikein. Sinun ei tarvitse ihailla makkaraa - Jimmy Dean tavallinen irtotavarana on juuri oikea. Varmista, että kaikki mausteet ovat tuoreita ja uusia; siitä tulee valtava ero. Ja ole varovainen, että ruskistat ensin kanaa ja asetat sen sitten sivuun, vain osittain kypsennettynä. Neste, jota kana vapauttaa kypsennyksen päätyttyä, on olennainen osa ruoan makua ja koostumusta. Älä pelkää - kaikki selitetään reseptin vaiheissa.
Kerro minulle, miten se menee - voit kommentoida alla. Haluaisin kuulla, mitä perheesi ja vieraasi sanovat. Hyvää ruoanlaittoa!
Ainesosat
Saa 12-16 annosta
1 kiloa irtotavarana sianlihamakkaraa, mieto
3 kiloa luutonta, nahatonta kananrintaa
2 kiloa luuttomia, nahattomia kanan reisiä
2 tl plus 1 rkl suolaa jaettuna
2 tl jauhettua mustapippuria, jaettuna
1½ sauvaa (12 rkl) suolattua voita, jaettuna
3 kuppia keskikokoisia valkoisia tai keltaisia sipulia
1 kuppi keskipitkän kuutioitua punaista paprikaa
1 kuppi keskikokoista selleriä
2 rkl jauhettua valkosipulia
1½ rkl tummaa ruskeaa sokeria
1 rkl curryjauhetta
1½ tl kuivattua timjamia
¾ tl jauhettua kuminaa
2 tl jauhettua tuoretta inkivääriä
¾ dl jauhoja
2½ kupillista tomaattia, kuoritut (käytän laadukkaita säilykkeitä)
5½ dl kananlientä
2½ kupillista valkoviiniä
½ dl sitruunamehua
1 rkl omenaviinietikkaa
2 kuppia kultaisia rusinoita
4 kuppia keitettyä riisiä
¾ kuppia katkaistua ruohosipulia
1½ dl paahdettuja silputtuja manteleita
½ dl hienonnettua persiljaa
Ohjeet
1. Ruskista makkara suuressa, raskaassa paistinpannussa keskilämpötilassa ja rikkoa se kokonaan ja valuta sitten ylimääräinen rasva pois. Varata.
2. Pese kananrinnat ja reidet ja taputtele ne kuivaksi. Laita ne sekoituskulhoon ja sekoita 2 tl suolaa ja 1 tl mustapippuria.
3. Sulata toisessa suuressa, raskaassa paistinpannussa keskilämmöllä 4 rkl voita. Kun vaahdotus on vähentynyt, lisää kana ja paista sitä erissä molemmin puolin, kunnes pinta on ruskea, mutta sisältä vielä raaka, noin kolme minuuttia per puoli. Poista kana lämmöltä, anna sen levätä vähintään viisi minuuttia ja leikkaa sitten noin 1½ tuuman paloiksi ja varaa se kulhoon. Älä huolehdi siitä, että kana on edelleen raaka sisältä, koska se päättyy myöhemmin.
4. Suuressa, raskaassa varastossa keskilämmöllä, sulata loput 8 rkl voita. Kun vaahdotus on vähentynyt, lisää sipulit ja kuullota kolme minuuttia, kunnes ne alkavat pehmetä. Lisää sitten paprika ja selleri ja paista vielä kolme minuuttia. Lisää valkosipuli, jäljellä oleva ruokalusikallinen suolaa, jäljellä oleva teelusikallinen pippuria, tummanruskea sokeri ja curry, timjami, kuminaa ja inkivääriä ja jatka näiden aineiden paistamista, kunnes sipulit ovat läpikuultavia, noin neljästä kahdeksaan lisää pöytäkirja. Lisää keitetty makkara, sitten jauhot ja sekoita seos huolellisesti. Siitä tulee hyvin paksu.
5. Lisää tomaatit, kananliemi, viini, sitruunamehu, etikka ja rusinat ja kuumenna seos kiehuvaksi. Vähennä lämpöä kiehuvaksi ja jatka hauduttamista vielä viisi minuuttia.
6. Lisää kana ja hauduta seosta vielä viisi minuuttia, kunnes kana on täysin kypsää, ja sammuta sitten lämpö. Sekoita keitettyä riisiä, ruohosipulia, manteleita ja persiljaa ja tarjoile voisulaisen rapean ranskalaisen leivän kanssa.
Korjaus: Tämän reseptin aiempi versio vaati ruokalusikallista pippuria vaiheessa 4. Oikea määrä on teelusikallinen.
Tämän sisällön on luonut ja ylläpitänyt kolmas osapuoli, ja se tuodaan tälle sivulle auttaakseen käyttäjiä antamaan sähköpostiosoitteensa. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä osoitteesta piano.io.
