Carla Hallin BBQ -astia

Ainesosat

2 porsaan sisäfileetä (1 ½ paunaa)

12 voileipärullaa (liukukoko)

2 rkl oliiviöljyä

suola

Slawille:

½ punakaalia (hienonnettu)

2 punajuurta (julienned) raakana, ohuiksi viipaleiksi

pieni punasipuli (ohuiksi viipaleiksi)

2 rkl rakeistettua sokeria

3 rkl omenaviinietikkaa

3 rkl valkoviiniä

1 rkl hunajaa

Sianlihan kuivasekoitusseos:

1 tl jauhettua timjamia

2 tl chilijauhetta

4 rkl ruskeaa sokeria

2 tl mustapippuria

2 tl jauhettua kuminaa

2 tl valkosipulijauhetta

1 tl cayennepippuria

1 tl sipulijauhetta

1 tl paprikaa

Grillikastiketta varten:

1 kuppi ketsuppia

¼ kuppi valkoista tai omenaviinietikkaa

¼ kuppi ruskeaa sokeria

2 rkl voita

1 rkl worcestershire -kastiketta

1 rkl sitruunamehua ½ tl suolaa

Menetelmä sian sisäfileille

Suolaa reilusti porsaan sisäfileet ja hiero sitten kuivalla seoksella edellisenä iltana. Jäähdytä vähintään 2 tuntia.

Menetelmä grillikastikkeelle

Sekoita kaikki grillikastikkeen ainekset pienessä kattilassa ja hauduta miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia. Säädä suolaa tarvittaessa. Tarjoile huoneenlämmössä.

Menetelmä sianlihan kuivasekoitusseokselle:

Yhdistä kaikki ainekset kulhoon ja sekoita hyvin.

Slawille:

Kaada siivilässä kaali suolaan ja anna valua vähintään 1 tunti. Yhdistä pienessä kattilassa sokeri, siiderietikka, valkoviini ja hunaja. Kuumenna kiehuvaksi keskilämpötilalla, vähennä sitten lämpöä matalaksi ja hauduta, kunnes seos on vähentynyt ja hieman paksu. Mausta suolalla. Kun seos vähenee, yhdistä kaali, punajuuret ja sipulit keskikokoiseen kulhoon. Kaada tarpeeksi etikka -seosta kaali -seoksen päälle päällystämiseksi. Sekoita hyvin ja säädä mausteita. Lisää tarvittaessa etikkaseosta.

Sisäfileiden kypsentäminen:

Kuumenna pysyvyys tai valurautainen paistinpannu keskikorkeaksi. Kaada 2 tl oliiviöljyä pannulle ja laita sisäfileet pannulle. Paista joka puolelta, noin 2 minuuttia per puoli. Lopeta kypsennys uunissa "keskikokoiseen" sisäiseen lämpötilaan, noin 12-15 minuuttia. Ota uunista ja anna levätä.

Tarjoilla:

Aseta ohuesti viipaloitu sianliha pehmeälle rullalle ja päälle marinoitua kaalia. Tarjoile grillikastikkeen kanssa.

Tämän sisällön on luonut ja ylläpitänyt kolmas osapuoli, ja se tuodaan tälle sivulle auttaakseen käyttäjiä antamaan sähköpostiosoitteensa. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä osoitteesta piano.io.