8 virhettä, joita sinun ei pitäisi koskaan tehdä grillauksen aikana

Grillaus on klassinen, vaikkakin kausiluonteinen, amerikkalainen harrastus. Kun lämmin sää saapuu, niin myös sinun himo mehukkaita hampurilaisia, kanababia, grillattua maissiaja paahdettuja pihvejä. Mutta on joukko kardinaaleja syntejä, joita et tiennyt tekeväsi, kun olet polttimien takana. Tässä on kaikki mitä sinun tarvitsee tietää grillin hallitseminen:

1. Käytät kevyempää nestettä.

Toki saatat olla nälkäinen ja haluat tulen palavan ASAP, mutta on parempi mennä matalalle ja hitaasti ja punaiseksi ja sitten sammua. Hanki mukava liekkirakenne hiileillesi rypistyneellä sanomalehdellä ja odota, että ne muuttuvat täysin harmaiksi, ennen kuin levität ne ja aloitat grillaamisen. Sinun pitäisi myös antaa grilliritillesi aikaa lämmetä, kun puuhiili on valmis rokkaamaan.

2. Haudut tuoreita pihvejä jääkaapista.

Billy Oliva, Wall Streetin suosikkipihviravintolan Delmonico'sin kokki,

kertoiBusiness Insiderettä tämä on nro 1 virhe, jonka ihmiset tekevät valmistettaessa pihvejään tai muuta grillauslihaa. "Ravintolassa pidämme aina siitä, että pihvit nousevat huoneenlämpöisiksi, koska saat tasaisemman kypsennysprosessin", hän sanoo. "Jos on liian kylmä, ulkopuoli hiiltyy ja sisältä tulee hieman harvinaisempaa kuin pitäisi."

3. Käytät suoraa lämpöä koko ajan.

Ellet halua täysin charmea niitä kanan jalkoja tai sianlihaa, paista ne liekin päällä ja anna heille jonkin verran etäisyyttä myöhemmin. "Haluamme tehdä sen ruskistamalla väriä ja siirtämällä sen sitten hieman viileämpään grillin osaan, kun grillaamme", Oliva sanoo. "Haluat kokata avotulen ympärillä."

4. Unohdat ensin puhdistaa grilliritilät.

Paistetut ruoat ja hiiltynyt hiili eivät lisää ihanteellista makua, kuten jotkut saattavat kertoa itselleen ja toisille. Paras aika pestä ritilät on silloin, kun niissä on vain vähän kyynärpäärasvaa - heti grillin esilämmityksen jälkeen. Lämmitetty rasva ja ruokajäämät raapuvat heti pois ja tuleva ateriasi on sitä parempi.

5. Et kiihdytä lämpöä tarpeeksi.

Pohjimmiltaan tarvitset, että grilliritilät huutavat kuumana. "Korkea kuumuus auttaa pihvejä ottamaan käyttöön pihviravintolan arvoisen kuoren", Chris Santos, New Yorkin The Stanton Socialin takana oleva kokki ja tuomari Pilkottu, sanoo. Jos grilli ei ole tarpeeksi kuuma, voit höyryttää pihvin ja kaikki mehut poistuvat, jolloin saat surullisen harmaan aterian.

6. Sekoitat lihan kanssa.

Santos korostaa, että sinun ei pitäisi koskaan heittää ja kääntää leikkauksiasi grillillä. "Kun asetat pihvin kuumalle grillille tai pannulle, jätä se rauhaan, kunnes alat nähdä kuoren muodostuvan pihvin sivulle, joka koskettaa grilliritilää", hän sanoo. "Noin 3-4 minuuttia." Se menee kaksinkertaisesti sen lyömiseen ja koodaamiseen - painettaessa lihaa lastalla tai pihdeillä on melkein yhtä paha asia kuin puhkaista se haarukalla ja päästää kaikki mehu ulos.

7. Keität liikaa asioita kerralla.

Takapihan grillit ovat hienoja ja kaikki, mutta kun sinulla on lauma ihmisiä ruokkimaan painetta. Ja se ei toimi hyvin grillissä. Sen sijaan, että puuttuisit kaikkeen kerralla ja kerääisit hampurilaiset, hot dogit, maissit ja kabobit, kunnes jotkut ovat ylikypsiä ja toiset alikeitetyt, pysy grillaamassa yhtä lihaa kerrallaan. Näin vältät myös ristikontaminaation ja varmistat, että kaikki on kypsennetty täydellisesti.

8. Pelaat arvauspelejä.

Kun on kyse valmiudesta, sinun on tiedettävä tosiasiat. Pihvin tai sianlihan leipominen sen harvinaisuuden testaamiseksi ei lupaa hyvää useimmille, ellet ole ammattikokki. Käytä sen sijaan kokeiltua ja todellista lihalämpömittaria, jotta voit olla 100 % varma lihan kypsyydestä. Vaikka sinun pitäisi olla strateginen, kun puhkaiset leikkauksia: tee se liian aikaisin ja menetä paljon mehuja matkan varrella.

9. Et anna sille lepoa.

Santos suosittelee myös, että pihvit ja muut lihat saavat hetken levätä grillillä vietetyn ajan jälkeen. "Poista liha pannulta ja anna sen istua 10 minuuttia ennen viipalointia viljan yli, jotta mehut jakautuvat uudelleen pihvin sisään", hän sanoo. "Viipaloi ja ripottele lisää merisuolaa ja tarjoile sitten."

Seuraa Delishia Instagram.

Tämän sisällön on luonut ja ylläpitänyt kolmas osapuoli, ja se tuodaan tälle sivulle auttaakseen käyttäjiä antamaan sähköpostiosoitteensa. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä osoitteesta piano.io.