जीवन का एक इतालवी तरीका

मिमी पढ़ें: क्या कहानी की किताब है जीवन! आपके और आपके पति, कालेब बार्बर के पास ग्रामीण वरमोंट में एक आरामदायक झोपड़ी, एक दाख की बारी, एक वाइनरी, एक जैविक उद्यान और वुडस्टॉक गांव में एक रेस्तरां और वाइन बार है।

डिएड्रे हेकिन: हमें लगता है कि हमारे मिशन का हिस्सा जीवनशैली के बारे में है - इतालवी जीवन शैली - जिसमें भोजन, शराब, मनोरंजन, भूमि और इनडोर और आउटडोर जीवन शामिल है।

जीवन का एक इतालवी तरीका क्यों?

20 साल पहले हमारी शादी के अगले दिन, कालेब और मैं टस्कनी गए और एक साल तक रहे। हम नर्तक थे, अभी भोजन और शराब में नहीं, लेकिन इटली ने हमारे जीवन को बदल दिया। हम मोहित हो गए। रसोई में और मेज पर होना, एक बड़े, खुले दिल के साथ एक उदार मेजबान होना - ये इटली में जीवन के प्राथमिक तत्व हैं। और इटालियंस ऐसा अविश्वसनीय रूप से सुंदर सेटिंग्स में करते हैं जो आधुनिक से देश के बगीचे में जाते हैं। उनका बहुत सारा मनोरंजन बाहर, एक पेर्गोला के नीचे, या पियाज़ा में उनके पसंदीदा स्थानीय कैफे में होता है। हर पार्टी, हर खाना अलग है, इसकी अपनी कहानी है। जब हम वापस आए, तो हमें पता था कि हम उसी तरह जीना चाहते हैं।

बहुत सारे लोग इटली जाते हैं और प्रेरणा लेकर वापस आते हैं। लेकिन उन्होंने आपके जैसे सभी रेस्तरां नहीं खोले!

यह बहुत अच्छा है ओस्टरिया पैन ई सैल्यूट कहा जाता है - केवल सात टेबल और चार सीटों वाला बार। यह हर रात 20 लोगों के लिए एक पार्टी की मेजबानी करने जैसा है जो हम खुले हैं।

यह एक की सच्ची भावना है ओस्टरिया - ग्राहक की मेजबानी करने वाला मालिक। क्या आप दोनों को कभी अकेले में शांत भोजन करने के लिए बैठने को मिलता है?

हम हमेशा घर पर दोपहर के भोजन के लिए ब्रेक लेते हैं, अंदर या बाहर एक सुंदर टेबल सेट करते हैं। हम एक साथ खाना बनाते हैं, तीन या चार कोर्स। यह एक सूप, एक पाटे, बगीचे से ताजी सब्जियां, शायद पास्ता हो सकता है। हमेशा शराब होती है। हमारे पास केवल आधा गिलास हो सकता है, लेकिन हम मानते हैं कि यह हमेशा मेज पर होता है। वह, हमने इटली में सीखा। यदि हम में से कोई एक अकेला है, तब भी हम उसी प्रकार का दोपहर का भोजन करेंगे, और अपने लिए उसी प्रकार की मेज तैयार करेंगे।

यह मेरे लिए पूरी तरह से आश्चर्यजनक है - और काफी अद्भुत।

आप अपने मेहमानों से अलग व्यवहार क्यों करते हैं? आपको नहीं करना चाहिए। मैं वास्तव में इस तरह से दिन को तोड़ने में विश्वास करता हूं। वे इसे विदेश में करते हैं, लेकिन अमेरिकी दोपहर के भोजन के माध्यम से गति करते हैं। एक अच्छी तरह से रखी हुई मेज पर बैठने के बारे में कुछ ऐसा है जो मुझे आराम करने की अनुमति देता है। यह लगभग वैसा ही है जैसे किसी और ने मेरे लिए किया हो। जैसे मैं किसी छोटी सराय में छुट्टी पर हूँ। मुझे लगता है कि इसमें एक किताब है, उचित लंच का विचार।

आप एक निबंधकार हैं, जो पहले से ही खाने-पीने की दो किताबें लिख चुके हैं। और आप जो कुछ भी करते हैं, उसके अलावा, आपके पास एक डिज़ाइन व्यवसाय भी है।

हां, इसे स्टूडियो ड्यू कहा जाता है। डिजाइन - अंदरूनी, फर्नीचर, वस्त्र - हमारा अन्य जुनून है। हमने अपने रेस्टोरेंट और घर के लिए बहुत सारे फर्नीचर बनाए हैं। पहला टुकड़ा एक टेबल कालेब था जिसे एक गैरेज की लकड़ी से बनाया गया था जिसे हमने नीचे ले लिया था। यह हमारी पहली थैंक्सगिविंग की सुबह थी, और जब डॉवेल पर गोंद सूख रहा था, हम टर्की को भून रहे थे और क्रैनबेरी सॉस बना रहे थे। मेहमानों के आने के कुछ ही मिनटों में उन्होंने इसे पूरा कर लिया। हम इसे अब अपने डेस्क के रूप में उपयोग करते हैं।

इटली में आपके समय ने आपकी सजावट को कैसे प्रभावित किया?

साधारण सुखों और सरल सौन्दर्य की ओर आकर्षित होकर ही। मैं एक बहुत ही दृश्य व्यक्ति हूं - मुझे चीजों को देखना अच्छा लगता है। यह बाहरी मेज पर, अंगूर की बेल के नीचे प्लास्टिक का मेज़पोश हो सकता है, जिसमें यह दृश्य कविता है। मैंने उनमें से कई छवियों को संग्रहीत किया है, और मैं लगातार उन्हें अपने स्वयं के रिक्त स्थान में फिर से बनाने की कोशिश कर रहा हूं, विशेष रूप से मनोरंजक के आसपास। भले ही हम यहां पूरे समय रहते हैं, हमने अपने घर को एक देश के घर की भावना के साथ डिजाइन करने की कोशिश की जिससे हम बच निकले। हम यूरोपीय शैली में सप्ताहांत देश-घर पार्टी के विचार से प्यार करते हैं, जहां हर कोई बैठता है फार्महाउस टेबल जिसमें लंबा, इत्मीनान से भोजन करना, बगीचे से बना खाना खाना, और दिलचस्प पीना और ईमानदार शराब।

क्या आप घर पर बहुत मनोरंजन करते हैं?

हम करते हैं, हमारे पास अक्सर दोस्त होते हैं। मुझे बाहर खाना पसंद है। हमने बाहर बर्फ में दोपहर का भोजन भी किया है, एक उज्ज्वल, धूप वाले सर्दियों के दिन। मुझे लगता है कि बहुत से लोग कहेंगे कि दिन का समय कम औपचारिक होता है और रात का समय अधिक होता है, लेकिन मुझे वास्तव में औपचारिक दोपहर का भोजन पसंद है। मेरे पसंदीदा भोजन में से एक रविवार का दोपहर का भोजन है। भोजन के लिए और मेहमानों के लिए हमेशा कपड़े पहनने चाहिए। यह सम्मान की निशानी है। मुझे पता है कि यह बहुत पुराने जमाने का है। लेकिन इटली के एक छोटे से गांव में भी, अगर आप किसी कैफे में कॉफी पीने जा रहे हैं तो आप कपड़े पहनते हैं। पुरुष और स्त्री दोनों।

आप अपनी टेबल कैसे पहनते हैं?

मैं लगभग हमेशा एक सफेद मेज़पोश, और लताओं का उपयोग करता हूँ जब वे मौसम में होते हैं, लेकिन हमारा मज़ाक यह रहा है कि हर टेबलस्केप एक प्रकार की कृत्रिम उपेक्षा है। यह सुंदर है, लेकिन यह आसान है, और यह थोड़ा सा है... लापरवाह नहीं, लेकिन बहुत उधम मचाते या सुनियोजित नहीं है। इसमें ढीलापन है, और यह लोगों को अधिक आरामदायक बनाता है। वे विवश महसूस नहीं करते, जैसे उन्हें अपने पी और क्यू का ध्यान रखना पड़ता है।

मनोरंजन का सबसे अच्छा हिस्सा क्या है?

वह साझा क्षण जो एक महान रात्रिभोज या दोपहर का भोजन दे सकता है। कालेब हमेशा सबसे ज्यादा खुश होते हैं जब लोग कहते हैं, 'ओह, आपने जो पकवान बनाया है वह अविश्वसनीय है,' लेकिन जब वे स्पष्ट रूप से एक दूसरे के साथ अच्छा समय बिता रहे हों। खाना, शराब, माहौल सभी कहानियों के लिए अभिनेताओं का समर्थन कर रहे हैं।

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