'मुझे मेरे £30 आवंटन प्लॉट से £500 की ताजा उपज मिलती है'

शेफ एट बैक्सटरस्टोरीयूके के प्रमुख हॉस्पिटैलिटी प्रदाताओं में से एक ने अपनी रसोई की आपूर्ति के लिए अपने स्वयं के आवंटन बनाए हैं। अपने स्वयं के ताजा अवयवों को विकसित करने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है, आवंटन एक मूल्यवान संसाधन हैं और अत्यधिक गर्व की भावना पैदा करते हैं।

कुम्ब्रिया विश्वविद्यालय में उत्सुक माली और प्रमुख शेफ क्रिस डिक्सन ने हाल ही में विश्वविद्यालय में एक अतिवृद्धि पैच को एक जड़ी बूटी के बगीचे में बदल दिया (ऊपर चित्रित)।

क्रिस कहते हैं, 'हम चॉकलेट मिंट और लेमन बाम से लेकर ब्रॉन्ज सौंफ तक कई तरह की जड़ी-बूटियां उगाते हैं। 'मैं अपने युवा रसोइयों को विभिन्न जड़ी-बूटियों की विविधताओं पर प्रशिक्षित करने के लिए जड़ी-बूटी के बगीचे का उपयोग करता हूं और उन्हें व्यंजनों के साथ सबसे अच्छा कैसे मिलाता हूं, जो मुझे खुशी और आत्म-संतुष्टि की भावना देता है। व्यंजनों की ताजगी के बारे में भी हमें ग्राहकों से हमेशा अच्छी प्रतिक्रिया मिलती है।'

यहां, बैक्सटरस्टोरी की कुछ हरी-भरी टीम अपनी आवंटन कहानियां साझा करती हैं...

क्रिस कहते हैं, 'मुझे मोरकोम्बे में छह साल से अधिक समय हो गया है, और मैं इसे यथासंभव लंबे समय तक रखने का इरादा रखता हूं। 'उद्देश्य एक उत्पादक भूखंड बनाना था, लेकिन मेरे परिवार के लिए एक जगह बनाना और आनंद लेने में सक्षम होना था। आठ साल की मेरी बेटी मैसी को यह विचार पसंद है कि आप एक आलू का बीज लगा सकते हैं और जब उन्हें काटने का समय आता है, तो वे लगभग आठ बड़े आलू बन जाते हैं! मैसी के पास प्लाट का अपना हिस्सा है और वह प्याज और आलू उगाती है - मुझे यह देखना अच्छा लगता है कि आवंटन के दौरान उसे कुम्हार से क्या आनंद मिलता है।'

क्रिस 27 से अधिक प्रकार के फल और सब्जियां उगाते हैं, जिनमें शतावरी, सफेद करंट, तरबूज, लहसुन, आंवला और अटलांटिक कद्दू शामिल हैं।

वह बताते हैं, 'मुझे यह जानकर अच्छा लगता है कि मैंने जो खाना उगाया है, उसे एक छोटे से बीज से लेकर खाने की थाली में लाया गया है, साथ ही यह भोजन की दूरी और लागत को कम करने में मदद करता है। 'बीज का एक 99p पैकेट 30 पौधों तक बढ़ सकता है। मेरे आवंटन में प्रति वर्ष केवल £३० खर्च होता है, लेकिन मुझे हर साल इससे लगभग ५०० पाउंड की ताजा उपज मिलती है! मेरे लिए, अपना खुद का उगाने से बेहतर कुछ नहीं है - गुणवत्ता सुपरमार्केट के उत्पादन से अधिक है।'

बारबरा कहती हैं, 'मैंने अपने स्थान के आवंटन को सिर्फ एक साल से अधिक समय तक प्रबंधित किया है, जिसे प्रयोग करने और नई सब्जियां जैसे कि काले टमाटर या पीले खीरे उगाने से खुशी मिलती है। 'आवंटन होने के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि आप ग्राहकों से प्राप्त सभी सकारात्मक जुड़ाव हैं। हमारे ग्राहक बाहर जाते हैं और सब्जियों को खरोंच से बढ़ते हुए देखते हैं।

'हम चेरी टमाटर, मूली, हरी प्याज और मिर्च उगाते हैं और भविष्य में खाद के ढेर में निवेश करने की उम्मीद करते हैं।'

क्रेग कहते हैं, 'हम आंगन, आड़ू और चार्ड से लेकर हेरिटेज गाजर और चुकंदर तक, साइट पर हर तरह की खेती करते हैं। 'आवंटन रसोई के बगल में सिर्फ एक खाली भूखंड था। जैसे ही मैंने इसे देखा, मुझे पता था कि यह हमारे ग्राहकों और ग्राहकों के लिए रुचि पैदा करेगा, जिसने मुझे अपना खुद का विकास शुरू करने के लिए प्रेरित किया।'

क्रेग का कहना है कि ग्राहकों की प्रतिक्रिया बेहद सकारात्मक रही है। वे कहते हैं, 'जब वे जानते हैं कि हमारे "ड्रेस्ड" सलाद रेंज की उपज खिड़की के बाहर उगाई जा रही है, तो वे उत्साहित हो जाते हैं। 'मैं अपने आवंटन के साथ नई चीजों को आजमाना पसंद करता हूं - मैंने स्लग के खिलाफ सुरक्षा के लिए बियर जाल और कॉफी ग्राउंड के साथ बिस्तरों को घेर लिया है।'