जीबीबीओ विजेता नैन्सी बिर्टविस्टल की नींबू और कैरवे स्कोन रेसिपी

225 ग्राम स्वयं को ऊपर उठाने का आटा

45 ग्राम नामकीन मक्खन

35 ग्राम महीन सफेद चीनी

1 नींबू का रस और रस

130 मिली वसायुक्त दूध

1 चम्मच। जीरा बीज

1/2 छोटा चम्मच। वेनीला सत्र

1. सबसे पहले, एक सूखे फ्राइंग पैन में अजवायन के बीज को एक या दो मिनट के लिए धीरे से टोस्ट करें ताकि उसमें निहित अखरोट का स्वाद निकल सके। इन्हें जलाएं नहीं वरना ये कड़वे हो जाएंगे।
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2. एक मीडियम मिक्सिंग बाउल में नींबू के रस को कद्दूकस कर लें। दूध को एक छोटे जग या गिलास में रखें, फिर उसमें नींबू का रस निचोड़ें (नींबू लगभग 20 मिलीलीटर निकलेगा) और गाढ़ा होने और फटने के लिए अलग रख दें।
3. आटे को जेस्ट वाले कटोरे में रखें, फिर नरम मक्खन डालें और अपनी उंगलियों का उपयोग करके मिश्रण को एक साथ तब तक रगड़ें जब तक कि यह ब्रेडक्रंब जैसा न हो जाए। चीनी और भुने हुए बीज डालें।
4. दूध के मिश्रण में वनीला का अर्क मिलाएं और फिर आटे को एक साथ बांधने के लिए पर्याप्त मात्रा में मिलाएं। मैं शुरू में चाकू का इस्तेमाल करता हूं फिर अपने हाथों का। आटा सिर्फ चिपचिपा होना चाहिए - इतना गीला नहीं कि आप इसे संभाल न सकें और न ही बहुत सूखा।
5. हल्के फुल्के वर्कटॉप पर पलटें और फिर एक रोलिंग पिन या बस अपने हाथ की हथेली का उपयोग करके चिकना करें। आटा काफी मोटा होना चाहिए - लगभग 1.5 सेमी। आटा चिपकने से रोकने के लिए आटे में डूबा हुआ 7 सेमी कटर का उपयोग करके, छह स्कोन काट लें। आपको ट्रिमिंग्स का पुन: उपयोग करने की आवश्यकता होगी।
6. अपने स्कोन्स को नॉन-स्टिक चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और फिर उन्हें फ्रिज में रख दें।
7. अपने ओवन को 225 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें और जब आपका ओवन अपने तापमान पर पहुंच जाए तो फ्रिज से अपने स्कोन लें और अगर आपके पास दूध का मिश्रण बचा है, तो उन्हें ऊपर से थोड़ा सा ब्रश दें। किसी भी भाग को नीचे की ओर न जाने दें क्योंकि यह उठने में बाधा डालेगा।
8. सीधे गरम अवन में डालें और अच्छी तरह उठने और सुनहरा होने तक 10-12 मिनट तक बेक करें। अधिक बेक न करें - आपके स्कोन का आधार सुनहरा भूरा होना चाहिए न कि गहरा भूरा या काला।
9. वायर ट्रे पर ठंडा करें और उसी दिन परोसें।
10. अधिक स्वाद के लिए, इन स्कोन को टिपट्री जैम के साथ परोसें और उसके बाद रोड्डा क्लॉटेड क्रीम की एक गुड़िया।