सबसे स्वादिष्ट चॉकलेट चिप कुकीज बनाने के लिए बेकिंग हैक

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जब किसी ने मुझसे कहा कि आप मक्खन के बजाय क्रीम चीज़ का उपयोग करके नरम, गूई कुकीज़ बना सकते हैं, तो मेरे पास था आँख से संपर्क बनाए रखने के लिए लड़ने के लिए, ताकि मेरे शिष्य मेरे साथ विश्वासघात न करें और मेरे सिर के बहुत पीछे तक लुढ़कें नहीं। मैंने सुना है - और परीक्षण किया गया - सभी प्रकार के बेकिंग और कुकिंग के बारे में इंटरनेट पर हलचल मच जाती है, और अक्सर, मुझे उम्मीदों के एक गंभीर मामले (एक दिव्य, स्वर्गीय उपचार) बनाम वास्तविकता (एक उदास, डंपस्टर-बाउंड मेस) के साथ छोड़ दिया जाता है।

फिर भी, मुझे और जानना था। मैंने हर जगह शोध किया लेकिन अधिकांश व्यंजनों में केवल मक्खन के एक छोटे हिस्से को क्रीम चीज़ के लिए प्रतिस्थापित करने के लिए कहा जाता है, बस इसे एक तकिए की बनावट देने के लिए। ऐसा करने का मतलब एक और सामग्री खरीदना था और प्रति से एक चाल की तरह महसूस नहीं किया, इसलिए मैंने इसके लिए जाने का फैसला किया,

कुकीज़ के बैचों को पकाना, नरम मक्खन को नरम क्रीम पनीर के लिए प्रतिस्थापित करना।

मैंने जो पाया वह सीधा चमत्कारी था। गाढ़ा क्रीम चीज़, कुकीज को फैलने से रोकता है, जिससे आटा चबाया जाता है और चॉकलेट चिप्स गूदेदार हो जाते हैं। वे चॉकलेट चिप कुकीज़ और कुकी आटा के एक आदर्श संकर की तरह हैं, और परिणामस्वरूप, मैंने फैसला किया कि वे एक श्रेणी में रहने के लायक हैं: वे कुकी बादल हैं। क्योंकि, एग्नेस इन. की तरह डेस्पिकेबल मी, वे इतने शराबी हैं कि तुम मरने वाले हो। और फिर आपको सीधे स्वर्ग में ले जाया जाएगा, क्योंकि वे वही दिव्य हैं। (और नहीं, मैं यहाँ अतिशयोक्तिपूर्ण नहीं हूँ।)

कुकीज़ उस विशिष्ट सुनहरे भूरे रंग की नहीं होंगी जिसकी आप नियमित लोगों से अपेक्षा करते हैं। इसके बजाय, जब बजर बंद हो जाता है, तो कुकी को किनारों के चारों ओर हल्का सुनहरा और स्पर्श करने के लिए वसंत की तरह देखें, जैसे आप एक केक करेंगे। हालांकि, कोई गलती न करें, ये केकी नहीं हैं।

हालांकि पागलपन वाला हिस्सा? यूएसडीए डेटा के आधार पर क्रीम पनीर को प्रतिस्थापित करना वास्तव में कैलोरी पर वापस कटौती करता है - 102 से 49 प्रति चम्मच - और वसा को 12 ग्राम प्रति चम्मच से घटाकर 5 कर देता है। ओह, और यह कुकीज़ में प्रोटीन को बढ़ाता है (1 कप मक्खन में 1.9 ग्राम होता है, जबकि एक कप क्रीम पनीर में 14 होता है)। यह उन्हें प्रति स्वास्थ्य भोजन नहीं बना सकता है, लेकिन यह एक अच्छा - और अप्रत्याशित - बोनस है जब आपको पता चलता है कि बेकिंग शीट से पूरे बैच को निकालने से पहले आप पांच से नीचे हो सकते हैं।

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