जंगली मशरूम रैगआउट के साथ शीला लुकिन्स रिब आई -शीला लुकिन्स व्यंजनों
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[इमेज आईडी='e4ff4208-b998-4079-bd6c-e42eeb6a8f4d' loc='C'][/image]4. परोसता है
अवयव
मशरूम ragoût के लिए
8 औंस ताजा शीटकेक मशरूम
8 औंस ताजा सेरेमनी मशरूम
4 औंस ताजा पोर्सिनी मशरूम
२-२ १/२ बड़े चम्मच नमकीन मक्खन
२ बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
१ प्याज़, बारीक कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच बारीक कीमा बनाया हुआ लहसुन
नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए
२ बड़े चम्मच बारीक कटी हुई ताजी चपटी पत्ती वाली अजवायन की पत्तियाँ
स्टेक के लिए
4 रिब-आई स्टेक, कमरे के तापमान पर 1½ इंच मोटा (प्रत्येक लगभग 8 औंस) काटें
स्वादानुसार दरदरी पिसी हुई काली मिर्च
समुद्री नमक, स्वाद के लिए
दिशा-निर्देश
1. मशरूम रागोट तैयार करें: मशरूम के ढक्कन को एक नम कागज़ के तौलिये से साफ करें, या उन्हें मशरूम ब्रश से साफ करें। डंठल काट कर दूसरे उपयोग के लिए रख दें। मशरूम कैप्स को क्वार्टर करें और उन्हें एक तरफ रख दें।
2. मध्यम-कम गर्मी पर एक बड़े नॉनस्टिक कड़ाही में तेल में मक्खन पिघलाएं। मशरूम डालें, आँच को मध्यम कर दें, और 5 से 7 मिनट तक, हल्के रंग के और पक जाने तक, हिलाते हुए पकाएँ। (आप आंच बढ़ा दें ताकि मशरूम ज्यादा तरल छोड़े बिना पक जाएं।) फिर छिछला और लहसुन डालें और 2 मिनट के लिए पकाएं। नमक और काली मिर्च के मिश्रण को सीज़न करें, और अजमोद के साथ टॉस करें। एल्युमिनियम फॉयल से ढककर एक तरफ रख दें।
3. एक बारबेक्यू ग्रिल या ब्रॉयलर को उच्च करने के लिए पहले से गरम करें। ग्रिल ग्रेट या रैक को ब्रॉयलर पैन में हल्का सा तेल दें।
4. स्टेक तैयार करें: स्टेक को काली मिर्च के साथ अच्छी तरह छिड़कें, और उन्हें कद्दूकस पर या पैन में रखें। ग्रिल या उबाल लें जब तक कि स्टेक पहली तरफ अच्छी तरह से क्रस्ट न हो जाए, दुर्लभ मांस के लिए लगभग 3 मिनट, मध्यम दुर्लभ के लिए 4 मिनट। स्टेक को पलट दें, ग्रिल्ड साइड को नमक के साथ छिड़कें, और दुर्लभ मांस के लिए 3 या 4 मिनट के लिए ग्रिल करें (इंस्टेंट-रीड थर्मामीटर पर 125 ° F), मध्यम-दुर्लभ (135 ° से 140 ° F) के लिए 5 से 6।
5. स्टेक्स को एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और दूसरी तरफ नमक छिड़कें। रस को जमने के लिए उन्हें 5 मिनट के लिए आराम दें।
6. स्टेक को ½-इंच-मोटी स्लाइस में तराशें, और उन्हें चार डिनर प्लेट्स में विभाजित करें। मशरूम रैगोइट के साथ शीर्ष, और तुरंत परोसें।
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