सेलिब्रिटी शेफ टॉम किचन के साथ घर पर

मिशेला किचिन की स्वीडिश विरासत ने उनके शानदार पारिवारिक घर के लिए प्रेरणा प्रदान की।

अपने तीन एडिनबर्ग रेस्तरां की रसोई में एक व्यस्त सप्ताह बिताने के बाद, आपको लगता है कि शेफ टॉम किचन किसी और को अपने एक दिन की छुट्टी पर खाना पकाने की अनुमति देकर खुश होंगे। इसके बजाय वह अपने परिवार के भोजन की योजना बनाना शुरू करने के लिए इंतजार नहीं कर सकता।

'टॉम मंगलवार से शनिवार तक रेस्तरां में काम करता है, लंच और डिनर कवर करता है,' उसकी 39 वर्षीय पत्नी माइकेला कहती है, जो उसकी बिजनेस पार्टनर भी है। 'वह बच्चों को देखने के लिए दोपहर में एक घंटे के लिए घर आता है लेकिन आधी रात से पहले शायद ही कभी वापस आता है। हालाँकि, वह रविवार की सुबह उठता है और तुरंत उस शाम परिवार के लिए भोजन की योजना बनाना शुरू कर देता है! हम मनोरंजन करना पसंद करते हैं और हमारे आसपास दोस्त होते हैं। अगर हमारे प्रत्येक बच्चे के कुछ दोस्त और उनके भाई-बहन और माता-पिता हैं तो बहुत जल्दी भीड़ हो जाती है।'

दंपति अपने चार बेटों के साथ स्कॉटिश राजधानी में एक मज़ेदार, हल्का-फुल्का स्टाइलिश घर साझा करते हैं: कैस्पर, सात, एक्सल, पाँच, और जुड़वाँ लछलन और लोगान, दो। मिशेला स्वीडिश हैं और 38 वर्षीय टॉम से लंदन में मिलीं, जहां वह विश्वविद्यालय में होटल और रेस्तरां प्रबंधन का अध्ययन करने के बाद शेफ एंटोन मोसिमन के लिए काम कर रही थीं। इस बीच टॉम ने अपना मूल स्कॉटलैंड छोड़ दिया था और लंदन, पेरिस और मोंटे कार्लो में प्रसिद्ध मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां में काम करते हुए शेफ के रूप में अपना करियर बना रहा था।

'हम कुछ सालों तक अच्छे दोस्त रहे और फिर एहसास हुआ कि हम प्यार में हैं!' माइकेला बताते हैं। 'मैं दुबई में काम कर रहा था और टॉम मोंटे कार्लो में था जब हमारी सगाई हुई। हमें पता था कि हम साथ रहना चाहते हैं और सोचा कि हम एक रेस्तरां खोलना चाहते हैं। सवाल था कहाँ।' अंत में, वे टॉम के मूल एडिनबर्ग में बस गए।

नौ साल, तीन रेस्तरां, दो किताबें, एक मिशेलिन स्टार और चार बच्चे बाद में, वे बहुत खुशी से एक पत्तेदार एन्क्लेव में बस गए, काम और उनके बच्चों के स्कूल के लिए आसान। उन्होंने अक्टूबर 2013 में अपना वर्तमान घर खरीदा, जब जुड़वा बच्चे सिर्फ छह महीने के थे। मिशेला याद करती हैं, 'व्यक्तिगत और पेशेवर दोनों तरह से यह बहुत व्यस्त समय था। 'हमने एडिनबर्ग के ट्रेंडी स्टॉकब्रिज क्षेत्र में अपना तीसरा भोजनालय, द स्क्रैन एंड स्कैली, गैस्ट्रो पब खोला है।'

केवल दो पिछले मालिक होने के कारण, 1893 में निर्मित विक्टोरियन बलुआ पत्थर विला की खूबसूरती से देखभाल की गई थी। 'इसमें आमूल-चूल बदलाव की जरूरत नहीं थी, लेकिन हम जानते थे कि हम क्या करना चाहते हैं। रसोई तीन छोटे कमरों की एक श्रृंखला थी और हमारे लिए अव्यावहारिक थी, इसलिए हमने एक बड़ी जगह बनाने के लिए दो दीवारें गिरा दीं। यह एक स्पष्ट समाधान था क्योंकि हम खाना बनाना पसंद करते हैं और हम सभी एक साथ रहना पसंद करते हैं।'

स्वाभाविक रूप से, खाना पकाने के क्षेत्र से बाहर फिटिंग में टॉम का काफी कहना था। माइकला कहती हैं, 'टॉम को घर और काम दोनों जगहों पर किचन का शौक है - वह खाना बनाता है, यही उसका डोमेन है।' 'उन्होंने हमारे किचन के लिए गैजेट्स चुने, लेकिन नहीं तो लुक और स्टाइल मेरे ऊपर है।'

माइकेला की स्वीडिश पृष्ठभूमि नरम, हल्के स्कैंडिनेवियाई स्वरों में सजाए गए घर में एक स्पष्ट प्रभाव है, जहां कल्पनाशील दीवारों और प्रकाश व्यवस्था नाटक को जोड़ती है। उन्होंने पूरे कालीनों को भी खींच लिया, बैठक में एक सुंदर लकड़ी की छत के फर्श का खुलासा किया, और फर्शबोर्ड को कहीं और रेत दिया, उन्हें सफेदी से हल्का कर दिया। 'घर 10 सप्ताह के लिए एक निर्माण स्थल था,' माइकेला याद करती है, 'लेकिन यह क्रिसमस के लिए तैयार था, इसलिए यह एक जीत की तरह लगा।'

मिशेला और टॉम दोनों ही अपने-अपने परिवार के बहुत करीब हैं। "टॉम के पिता कंपनी के निदेशक हैं और उनके माता-पिता बच्चों की मदद करने में एक बड़ी भूमिका निभाते हैं, जिन्हें रेस्तरां में और बाहर लाया गया है," माइकेला बताते हैं। 'मेरे माता-पिता स्टॉकहोम में हैं, लेकिन अभी भी एक शानदार समर्थन हैं और जब भी वे कर सकते हैं, वहां जाते हैं। मेरा भाई भी न्यूयॉर्क में मिशेलिन-स्टार शेफ है। हमें चारा उगाने के लिए लाया गया था; मजेदार था।

'मेरे दादाजी को खाना बहुत पसंद था और उनका बहुत प्रभाव था, जबकि मेरी माँ हमेशा घर का बना बढ़िया खाना बनाती थीं; हम ऐसे ही रहते थे। मैं अपने बच्चों को भी ऐसा ही अनुभव देने की कोशिश कर रहा हूं। हम फल और मशरूम लेते हैं और सब कुछ खरोंच से बनाते हैं।'

भोजन के साथ उनके जीवन के लिए इतना केंद्रीय, माइकेला स्वीकार करती है कि काम और घर के बीच की रेखाएं धुंधली हो जाती हैं। वह कहती हैं, 'हमारा घर हमारा अभयारण्य है। 'यह हमारे व्यस्त कामकाजी जीवन से पलायन है, लेकिन अगर मैं ईमानदारी से कहूं तो हमारा काम ही हमारा जीवन है। हमें खाने का बहुत शौक है और हम इसे अपने साथ घर लाते हैं।'

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