पौधे आधारित प्रोटीन: अपना खुद का विकास कैसे करें

क्या आप जानते हैं कि ऐसे कई तरीके हैं जिनसे आप अपने बगीचे में अपना खुद का पौधा-आधारित प्रोटीन उगा सकते हैं? संयुक्त राष्ट्र के विशेषज्ञों का कहना है कि पौधे आधारित आहार से लड़ने में मदद मिल सकती है जलवायु परिवर्तन, एक प्रमुख रिपोर्ट के बाद संयुक्त राष्ट्र के लिए जलवायु परिवर्तन पर अंतर सरकारी पैनल (आईपीसीसी), जो निष्कर्ष निकालता है कि पश्चिम में मांस और डेयरी उत्पादों की उच्च खपत ग्लोबल वार्मिंग को बढ़ावा दे रही है।

अधिकारियों ने यह कहना बंद कर दिया है कि सभी को शाकाहारी या शाकाहारी बनना चाहिए, लेकिन अधिक लोग सकता है मांस खाने में कटौती।

वैश्विक उत्सर्जन का एक चौथाई भोजन से आता है और पशु उत्पादों से आधे से अधिक खाद्य उत्सर्जन, इसलिए हम सभी पौधे-आधारित विकल्पों के लिए अपने कुछ प्रोटीन स्रोतों की अदला-बदली करके ग्रह की रक्षा के लिए अपनी भूमिका निभा सकते हैं।

अपना खुद का उगाना उत्पादन आपके कार्बन पदचिह्न को कम करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है और यदि आप पौधे-आधारित आहार पर स्विच कर रहे हैं तो अपनी हरी उंगलियों को फ्लेक्स क्यों न करें? उन विभिन्न तरीकों पर एक नज़र डालें जिनसे आप अपने स्वयं के पौधे-आधारित प्रोटीन को अपने में विकसित कर सकते हैं

बगीचा.

हरे पत्ते वाली सब्जियां

ज्यादातर ब्रैसिका परिवार में पाया जाता है, हरी पत्तेदार सब्जियां उनके विटामिन और खनिजों के लिए बहुत अच्छे हैं लेकिन उनमें प्रोटीन की आश्चर्यजनक मात्रा भी होती है।

केल और पालक दोनों ही हल्की जलवायु में अच्छी तरह से विकसित होते हैं और जब ठंडे तापमान में पकने दिया जाता है, तो यह सबसे अच्छा होता है। ग्रीनहाउस लोग. 'आखिरी ठंढ से लगभग छह सप्ताह पहले वसंत के बीज घर के अंदर या ग्रीनहाउस में शुरू करें और तापमान गर्म होने पर बाहर स्थानांतरित करें। आंशिक छाया में रखें, अक्सर पानी दें और आप 30-40 दिनों में भरपूर फसल का आनंद ले सकते हैं।'

बेशक, अपने आहार में अधिक साग जोड़ने का एक आसान तरीका है पालक के पत्तों को अपनी स्मूदी और सलाद में शामिल करना। वैकल्पिक रूप से आप काले पत्ते के लिए कम पोषक तत्वों की अदला-बदली कर सकते हैं।

अच्छा अनाज

अपरिष्कृत अनाज पौधे-आधारित प्रोटीन का एक और अनदेखा स्रोत है: क्विनोआ 'सभी अनाजों की जननी' है और इसे यूके में आसानी से उगाया जा सकता है।

ग्रीनहाउस पीपल को सलाह देते हैं, 'अप्रैल में बोएं और शुरुआती शरद ऋतु में रंगीन बीजों की कटाई करें।' अमरनाथ एक और बड़ा अनाज है, जो जून की शुरुआत में धूप वाली जगह पर बोया जाता है और शरद ऋतु में काटा जाता है। अमरनाथ के पत्तों को सलाद में कच्चा खाया जा सकता है या पालक की तरह पकाया जा सकता है, जबकि बीजों को मकई की तरह उबाला जा सकता है या सूप और स्टॉज में मिलाया जा सकता है।'

सुपर बीज

पौधे आधारित प्रोटीन के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक के रूप में, अपने दलिया या स्मूदी पर, अपने लंचटाइम सलाद में या चलते-फिरते नाश्ते के रूप में बीजों का आनंद लिया जा सकता है। यह न केवल रसोई में एक बहुमुखी सामग्री है, बल्कि कुछ बीज पौधों के उप-उत्पाद हैं जिन्हें आप पहले से ही उगा सकते हैं, जैसे कि कद्दू या सूरजमुखी।

चिया और अलसी को घर पर उगाना भी बहुत आसान है। आपको बस अपने बगीचे के खरपतवार रहित और अच्छी तरह से गीली घास वाले क्षेत्र पर बीज छिड़कना है। अच्छी तरह से पानी दें, लेकिन जब बीज के सिर दिखाई दें, तब तक रुकें जब तक कि वे पक न जाएं और सुनहरे पीले रंग के न हो जाएं, पौधों को खींचने और सूखने के लिए लटकाने से पहले।

आपके पास अगले साल अपने बगीचे में फिर से उगाने के लिए बीज और आपकी रसोई के लिए प्रोटीन से भरपूर सामग्री होगी।

पागल

द ग्रीनहाउस पीपल कहते हैं, 'माली के लिए चुनौती के लिए, अपने खुद के पागल उगाना पैसे बचाने और अपने प्रोटीन सेवन को बढ़ाने का एक असामान्य तरीका है। हेज़लनट्स एक अत्यधिक पौष्टिक अखरोट है जिसे सुपरमार्केट से खरीदना महंगा हो सकता है। शुक्र है, वे बगीचे में उगाने के लिए उपयुक्त हैं, इसलिए आपको वुडलैंड की आवश्यकता नहीं है।'

तो, आप अपना खुद का विकास कैसे करते हैं? अपने हेज़लनट्स को एक बर्तन में शुरू करें और सर्दियों के दौरान जमीन पर स्थानांतरित करें, जड़ों को आराम से समायोजित करने के लिए एक बड़ा और गहरा छेद खोदें। आसपास की मिट्टी में किसी भी खरपतवार और वनस्पति को हटा दें और अच्छी तरह से मल्च करें। पहले वर्ष के दौरान अच्छी तरह से हाइड्रेटेड रहें, फिर आपका हेज़लनट ट्री कम रखरखाव वाला होगा।

मटर

मटर, एक प्रोटीन युक्त फलियां, एक आसान और विश्वसनीय फसल है और इसे पेश करने का एक आदर्श तरीका है बच्चों को खुद बड़ा करने के लिए. सफलता की अधिक संभावना के लिए, घर के अंदर पौधे रोपें और मिट्टी के गर्म होने पर उन्हें बाहर स्थानांतरित कर दें।

ग्रीनहाउस लोग समझाते हैं: 'मटर के पौधे नम, उपजाऊ और अच्छी तरह से सूखा मिट्टी की तरह होते हैं। नाइट्रोजन युक्त उर्वरकों के उपयोग से बचें, क्योंकि इससे मटर की फली पैदा करने के बजाय पत्तेदार विकास होगा।'

मटर फूल आने के लगभग तीन सप्ताह बाद बगीचे से अविश्वसनीय रूप से मीठे लगते हैं, लेकिन उन्हें रिसोट्टो या प्रोटीन से भरे साइड डिश जैसे व्यंजन में पकाया जा सकता है।

ट्विस्ट 'एन' स्प्राउट

कोई बगीचा नहीं? अपना खुद का प्रोटीन विकसित करना अभी भी संभव है। अल्फाल्फा के पौधे के बीज आपकी रसोई की खिड़की पर उगेंगे और एक बार अंकुरित होने के बाद पोषक मूल्य में मांस को टक्कर दे सकते हैं।

बस एक कटोरी में दो बड़े चम्मच बीज डालें, और पानी से दोगुना पानी से ढक दें। उन्हें रात भर भीगने दें, फिर छान लें और धो लें। लगभग तीन दिनों के लिए दिन में दो बार रिंसिंग और ड्रेनिंग दोहराएं। एक बार जब स्प्राउट्स वांछित लंबाई तक पहुँच जाते हैं, तो वे खाने के लिए तैयार होते हैं।

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