आप शैंपेन सब गलत पी रहे हैं

शैंपेन की बोतल के कॉर्क को तोड़ना उत्सव की शुरुआत करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है। (एक गिलास या दो बुलबुला सामान भी किया गया है पता चला मनोभ्रंश और अल्जाइमर को रोकने में मदद करने के लिए।) लेकिन क्या आप जादुई पेय से अधिक से अधिक लाभ उठा रहे हैं जितना आप कर सकते हैं? यहां, आपके शैंपेन गेम को ऊंचा करने के लिए कुछ युक्तियां दी गई हैं।

बांसुरी खाई

डस्टिन विल्सन, केवल 230. में से एक मास्टर sommeliers दुनिया में और नए खुदरा विक्रेता के मालिक वर्व वाइन (इस महीने की शुरुआत), कहते हैं कि "शैम्पेन के लिए जाने के लिए मानक वाइन ग्लास निश्चित रूप से हैं।" बांसुरी, वे कहते हैं, थे "बुलबुले को लंबे समय तक पकड़ने के लिए डिज़ाइन किया गया है (यही वह है जो संकीर्ण आकार के लिए अच्छा है), लेकिन वास्तव में शैंपेन का आनंद लेने के लिए सर्वश्रेष्ठ नहीं हैं। आप इसे अपने गिलास में चारों ओर घुमाने में सक्षम होना चाहते हैं, वहां अपनी नाक चिपकाएं, और सभी मजेदार सुगंध लें, जो आप पारंपरिक बांसुरी के साथ नहीं कर सकते हैं।" विल्सन ज़ाल्टो यूनिवर्सल ग्लास की सिफारिश करता है, जिसे वह बेचता है, और कहता है कि एक बांसुरी की तुलना में एक का उपयोग करना "एक ब्रांड-नई फेरारी बनाम एक इस्तेमाल की गई टोयोटा में राजमार्ग को परिभ्रमण करने जैसा है। कोरोला।"

जबकि बांसुरी में बुलबुला कट्टरपंथियों के लिए जगह हो सकती है, वे उच्च अंत वाले रेस्तरां में आम नहीं हैं। वास्तव में, इस सप्ताह के अंत में न्यूयॉर्क में ला फेटे डु शैम्पेन, त्योहार के सह-संस्थापक और डाइनेक्स ग्रुप वाइन के निदेशक डैनियल जॉन्स ने कहा कि अमेरिकन एक्सप्रेस-प्रायोजित शैंपेन-पेयरिंग पर हर कोई पैनल शीर्ष sommeliers अपने रेस्तरां में एक मानक वाइन ग्लास से शैंपेन परोसते हैं। "शैम्पेन एक शराब है," जॉन्स ने पैनल के बाद कहा, "और यह सर्वोत्तम संभव कांच के बने पदार्थ में परोसने के योग्य है ताकि शराब सबसे अच्छे तरीके से खुद को व्यक्त कर सके।"

कूप और भी बुरा है

"ओह माय गॉड, यह इतना पुरातन, पुराना और अप्रासंगिक है," जॉन्स, जो डैनियल बाउल के सभी रेस्तरां के साथ काम करता है और तीन साल पहले शैंपेन-केंद्रित घटना की स्थापना करता है, ग्लास के साथ कहता है खारिज लेकिन मैरी एंटोनेट की शारीरिक रचना के हिस्से के लिए रोमांटिक संकेत। "यह वास्तव में सुगंध को बिल्कुल भी नहीं पकड़ता है। वे बस पूरी तरह से बच जाते हैं। कटोरे के आकार के कारण वे बोझिल भी होते हैं। वे बहुत सुंदर हो सकते हैं, लेकिन मैं इसमें कुछ भी नहीं परोसूंगा। एक राय के लिए यह कैसा है?"

सुनिश्चित करें कि जब आप कॉर्क खींचते हैं तो यह ठंडा होता है

"यदि आपकी बोतल गर्म है, तो एक जोखिम है कि कॉर्क बोतल से बहुत जल्दी निकल जाएगा और आप बोतल में कुछ शराब खो सकते हैं," जैक मेसन, एक अन्य मास्टर सोमेलियर कहते हैं। क्वेल हॉरर! इसे ठंडा रखने से कॉर्क के पीछे का दबाव कम हो जाता है।

आप इसे गर्म नहीं होने दे रहे हैं

"ज्यादातर लोग शैंपेन के साथ जो सबसे बड़ी गलती करते हैं, वह इसे बहुत ठंडा परोसना है," विल्सन कहते हैं। "जबकि यह सबसे अच्छा है, जबकि यह थोड़ी सी ठंड के साथ सबसे अच्छा है, एक बर्फ कूलर में एक बोतल को दफनाने के लिए सर्दियों के मरे हुओं में बैक पोर्च या यहां तक ​​​​कि इसे सीधे अपने फ्रिज से बाहर निकालना कोई रास्ता नहीं है जाओ। आप निश्चित रूप से इसे ठंडा रखना चाहते हैं, लेकिन मैं इसे लगभग 10 मिनट पहले रेफ्रिजरेटर से निकालने की सलाह दूंगा आप सेवा करने के लिए तैयार हैं, और यह मानते हुए कि आप दोस्तों के साथ साझा कर रहे हैं, आपको शायद इसे वापस ठंडा रखने की आवश्यकता नहीं है नीचे।"

जॉन्स युवा शैंपेन को 44 डिग्री के आसपास और पुराने शैंपेन को 55 डिग्री तक परोसने की सलाह देते हैं।

इट्स नॉट जस्ट फॉर सेलिब्रेशन

यह हमारे लिए दूर की बात है कि आप शैंपेन के साथ जश्न न मनाएं (आपको चाहिए!), लेकिन यह पहचानें कि शराब भोजन के साथ जोड़ी बनाने के लिए पर्याप्त है। "यह एक असली शराब है," जॉन्स कहते हैं। "यह एक जहाज के किनारे के खिलाफ बैंड करने के लिए नहीं है। यह स्वाद लेने और आनंद लेने और भोजन के साथ जोड़ी बनाने वाली शराब है।"

आप इसे केवल रात के खाने से पहले परोस रहे हैं

शैंपेन में एसिड भूख को उत्तेजित करने में मदद करता है और यह बहुत ताज़ा है और, मैं कहने की हिम्मत करता हूं, एक के रूप में बहुत मज़ा एपेराटिफ़," न्यूयॉर्क के एट्रियम डंबो और बीस्ट्स एंड बॉटल्स के मालिक और एक मास्टर सोमेलियर अलेक्जेंडर लाप्रैट कहते हैं। "लेकिन केवल भोजन से पहले इसे पीना आपराधिक होगा! यह अपने तीक्ष्णता, कम अल्कोहल और उच्च अम्लता के कारण अविश्वसनीय रूप से भोजन के अनुकूल है।

यह खट्टे सलाद और शंख जैसे सीप, झींगा मछली और केकड़े के लिए एक प्राकृतिक जोड़ी है, जिसमें प्राकृतिक मिठास और सूप होते हैं। यह मछली, मुर्गी पालन और यहां तक ​​कि स्टेक के साथ भी अच्छी तरह से काम करता है।" और चूंकि यह ऑफ-ड्राई स्टाइल में आता है, इसलिए इसे पनीर और मीठे डेसर्ट के साथ जोड़ना भी एक विकल्प है, जो साबित करता है कि शैंपेन वास्तव में, जैसा कि विल्सन कहते हैं, "फूड पेयरिंग के संबंध में सबसे बहुमुखी शराब है।" (वह इसे घर पर एक आकस्मिक रात में तली हुई चिकन, टैकोस, or. के साथ आज़माने की सलाह देते हैं पॉपकॉर्न चाहिए।)

लंबे समय तक शैंपेन बह सकता है।

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