विलियम्स-सोनोमा के संस्थापक का 100 वर्ष की आयु में निधन

चार्ल्स ई. विलियम्सविलियम्स-सोनोमा के संस्थापक और अमेरिकी रसोई में फ्रेंच कुकवेयर और उच्च अंत सामग्री को पेश करने के लिए जिम्मेदार व्यक्ति की शनिवार की सुबह नींद में शांति से मृत्यु हो गई। वह हाल ही में 100 साल के हुए थे।

मिस्टर विलियम्स, जिन्हें चक के नाम से जाना जाता था, ने 1956 में सोनोमा में एक पुराना हार्डवेयर स्टोर खरीदा और उसमें तांबे और तामचीनी के बर्तनों को भरना शुरू किया, जिसे उन्होंने यूरोप की यात्रा के दौरान देखा था। उन्होंने खाना पकाने के लिए अमेरिका के उत्साह को प्रज्वलित किया और जल्दी से अपने जुनून को एक अत्यधिक सफल खुदरा और मेल-ऑर्डर व्यवसाय में बदल दिया, जिसमें अब 623 स्टोर हैं, जिनमें शामिल हैं कुम्हार का बाड़ा और पश्चिम एल्म।

"वह सिर्फ भोजन और मनोरंजक प्यार करता था," ने कहा मैरी रिस्ले, मिस्टर विलियम्स के एक करीबी दोस्त, जो पहले टैंटे मैरीज चलाते थे खाना पाकाना सिखाने के स्कूल और अभी भी अपने घर के बाहर कक्षाएं पढ़ाती हैं। रिस्ली पहली बार मिस्टर विलियम्स से मिले जब दोनों नोब हिल पर पड़ोसी थे और पास में एक किराने की दुकान पर खरीदारी की।

"दुकान ने उत्पादन को सामने रखा, लेकिन बेहतर सामान पीछे था," रिस्ले याद करते हैं। "चक और मैं पीछे के कमरे में टमाटरों को देखते हुए मिलेंगे। हम सभी तरकीबें जानते थे।"

रिस्ले ने कहा कि वर्षों से, श्री विलियम्स अपनी सफलता को कम करके आंकेंगे, यह कहते हुए कि वह हमेशा सही समय पर सही जगह पर थे।

फिर भी, उन्होंने सबसे आसान शुरुआत नहीं की।

अक्टूबर में जन्मे 2, 1915, और उत्तरी फ्लोरिडा में पले-बढ़े, गृहिणियों के प्रति उत्साही को अपनी दादी के साथ बेकिंग की शुरुआती यादें पसंद थीं, जो कभी एक रेस्तरां के मालिक थे। लेकिन उनके परिवार को महामंदी का सामना करना पड़ा और काम की तलाश में देश की यात्रा की, जब श्री विलियम्स 16 वर्ष के थे, पाम स्प्रिंग्स में समाप्त हुए।

श्री विलियम्स को एक परिवार के स्वामित्व वाले खजूर के खेत में सड़क किनारे काम करने वाली नौकरी मिली, और उनके परिवार ने उन्हें वहीं छोड़ दिया। जिस तारीख को किसान ने देखा कि मिस्टर विलियम्स ने मिस्टर विलियम्स के लॉस एंजिल्स में काम करने के लिए जाने से पहले हाई स्कूल की पढ़ाई पूरी कर ली थी मैं। मैग्निन एंड कंपनी एक विंडो ड्रेसर के रूप में, जहां उन्होंने विजुअल मर्चेंडाइजिंग में अनुभव प्राप्त किया। उन्होंने एक बार दस्ताने विभाग में एक विशाल कुरसी के ऊपर लिली का एक विशाल फूलदान रखा, एक साहसिक कदम जिसने "सभी को चौंका दिया," उन्होंने याद किया, और एक स्टोर परंपरा बन गई।

द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान सेना के साथ एक मैकेनिक के रूप में, श्री विलियम्स भारत और अफ्रीका में तैनात थे, जहां वे क्षेत्र की पाक तकनीकों और खाद्य पदार्थों का पता लगाने में सक्षम थे।

दोस्तों के साथ एक गोल्फ ट्रिप के बाद वह सोनोमा चले गए, जिससे उन्हें उस समय के सोए हुए शहर के साथ धूम्रपान करना पड़ा, और उन दोस्तों के साथ मेलजोल करना शुरू कर दिया, जिन्हें खाना बनाना और मनोरंजन करना भी पसंद था। उनमें से एक समूह ने १९५३ में पेरिस की यात्रा की, और उनका जीवन हमेशा के लिए बदल गया।

वहां, उन्होंने कुकवेयर स्टोर्स और डिपार्टमेंट स्टोर्स के रेस्तरां-आपूर्ति अनुभागों में समय बिताया, जो अमेरिका के विपरीत थे। वह अपने द्वारा अनुभव किए गए व्यंजनों और उत्पादन के लिए आवश्यक उपकरणों दोनों से जल्दी ही मंत्रमुग्ध हो गया ऐसे व्यंजन - कोक औ विन और डच ओवन, पैट्स और मोल्ड्स, ग्रेटिन्स और मैंडोलिन

"उस समय, अमेरिकी रसोइयों के पास आमतौर पर दो चाकू होते थे - एक बड़ा और एक छोटा - और जरूरी नहीं कि तेज," श्री विलियम्स ने द क्रॉनिकल में 1995 की एक कहानी में याद किया। "बर्तन ज्यादातर भयानक छोटी एल्यूमीनियम चीजें थीं जो हमेशा विकृत होती थीं। वे चूल्हे पर डगमगाते थे, और उनमें खाना न जलाना कठिन था।"

जब उन्होंने 1956 में सोनोमा हार्डवेयर स्टोर खरीदा, तो उनके द्वारा बेचे जाने वाले पहले सामानों में से कुछ नए बर्तन और धूपदान थे।

उन वस्तुओं में से कई का अमेरिका के सर्वश्रेष्ठ रसोइयों पर बहुत अधिक प्रभाव पड़ेगा।

"जब मैं 19 साल की उम्र में फ्रांस से वापस आया, तो मैं वापस बर्कले चला गया," कहा ऐलिस वाटर्स, जो बाद में Chez Panisse खोलेगा। "मैं फ्रेंच की तरह जीना चाहता था, फ्रेंच की तरह खाना बनाना चाहता था। मुझे वह जीवन चाहिए था।"

जब मिस्टर विलियम्स ने अपना स्टोर खोला, तो वाटर्स ने कहा कि इससे उन्हें वह चीज़ें ढूंढने में मदद मिली जो उन्होंने विदेश में देखीं.

"उसके पास वे तरबूज बॉलर थे, वे तांबे के बर्तन थे। मेरे पास उस समय पैसे नहीं थे, लेकिन मैं बस घूम सकता था और उसकी खूबसूरत चीजों को देख सकता था।"

अपने समाज की महिला मित्रों के अनुरोधों के आधार पर - जिन्होंने उनसे सैन फ्रांसिस्को और उसी ब्लॉक में एलिजाबेथ आर्डेन के रूप में स्थानांतरित करने का आग्रह किया, जहां फैंसी महिलाओं ने अपने बाल कटवाए - मिस्टर विलियम्स ने 1958 में विलियम्स-सोनोमा का पहला सैन फ्रांसिस्को स्थान खोला और उसके तुरंत बाद एक शादी की शुरुआत की रजिस्ट्री।

अपने ग्राहकों की सेवा - जो उनके मित्र भी थे - विलियम्स-सोनोमा स्टोर के हस्ताक्षर थे। "शुरू से ही, मैं चाहता था कि वे अपनी यात्रा का आनंद लें," श्री विलियम्स ने कहा। "मैं उन्हें ऐसे बर्तन और धूपदान दिखाना चाहता था जो उन्होंने पहले नहीं देखे होंगे। मैं उनके प्रश्नों का उत्तर ज्ञान और विश्वास के साथ देना चाहता था। मैं उनके नाम याद रखना चाहता था। मैं उन्हें दोस्तों के साथ-साथ ग्राहकों के रूप में भी चाहता था।"

और श्री विलियम्स के सबसे करीबी दोस्तों और सहकर्मियों के अनुसार, उन्होंने ऐसा ही किया। उन्होंने कहा कि उनके पास ऐसे उत्पादों को चुनने के बारे में एक अलौकिक अंतर्ज्ञान था जो उपयोगी और उच्चतम स्वाद दोनों साबित होंगे; वह विस्तार से इतने अभ्यस्त थे कि उन्होंने स्टोर शेल्फ पर पैन के सटीक स्थान पर जोर दिया ताकि किसी के लिए उन्हें उठाना आसान हो। एक बार उन्होंने सेब पाई का नमूना लेने के बाद एक कैटलॉग फोटो शूट में देरी की, जिसमें यह घोषणा की गई कि इसका स्वाद प्रामाणिक होने के लिए पर्याप्त नहीं था और अनुरोध किया कि इसे फिर से बनाया जाए।

अपने ग्राहकों के लिए विस्तार और सम्मान पर ध्यान देने से ही उनके व्यवसाय को बढ़ने में मदद मिली। सौभाग्य से, खाना पकाने में एक नई अमेरिकी रुचि भी थी।

"जूलिया चाइल्ड जब वह फ्रेंच कुकवेयर पेश कर रहा था, तब वह फ्रेंच कुकिंग की शुरुआत कर रहा था," रिस्ले ने कहा। "इस तरह यह सब शुरू हुआ।"

1978 में, श्री विलियम्स ने कंपनी के अधिकांश हिस्से को बेच दिया, जिसमें उस समय पांच स्टोर और एक मेल-ऑर्डर कैटलॉग शामिल थे।हावर्ड लेस्टर, हालांकि वह कंपनी का चेहरा बने रहे और कुछ साल पहले तक कई तरह की क्षमताओं में काम किया। उनके कुछ सबसे उल्लेखनीय योगदान कंपनी द्वारा निर्मित कुकबुक के परिवार में थे।

"उन्होंने 50 से अधिक शीर्षकों पर काम किया, जिनकी दुनिया भर में 100 मिलियन से अधिक प्रतियां बिक चुकी हैं," ने कहा पैट्रिक कोनोली, विलियम्स-सोनोमा के कार्यकारी उपाध्यक्ष, जिन्होंने कहा कि श्री विलियम्स ने अपने 90 के दशक में लगभग सभी पुस्तकों के सामान्य संपादक के रूप में काम किया।

हालांकि श्री विलियम्स अपने कार्यालय में हाल ही में अक्टूबर में अपने जन्मदिन के रूप में थे, जब उन्हें नया माल दिखाया गया था, तो उनका अंतिम प्रमुख योगदान एक भूमिका निभाना था 2014 में मूल स्टोर की साइट पर एक रेट्रो विलियम्स-सोनोमा खोलने में, जिसने 1956 में खोली गई दुकान के रूप को फिर से बनाया, नीचे काले और सफेद चेकरबोर्ड पर मंज़िल।

अपने पूरे करियर के दौरान, श्री विलियम्स को कई उद्योग पुरस्कार और सम्मान दिए गए, जिनमें शामिल हैं अमेरिका के पाककला संस्थान और प्रत्यक्ष विपणन दोनों के लिए हॉल ऑफ फ़ेम में शामिल होना संगठन। लेकिन अपनी प्रशंसा से परे, उन्होंने व्यक्तिगत स्तर पर उन सभी को छुआ जिन्हें वह जानते थे।

"मैंने उसके साथ बहुत बढ़िया भोजन किया है," वाटर्स ने याद किया। "और जब वह 95 वर्ष के थे, तब भी वे मुझसे किसान बाजार में मिल रहे थे, अपने आप को देख रहे थे। मैं लंबे समय से उसकी प्रशंसा करता हूं।"

"मुझे लगता है कि उन्होंने 'प्रिय' शब्द को परिभाषित किया," कोनोली ने कहा। "वह एक मुखर व्यक्ति या बड़े अहंकार वाले व्यक्ति नहीं थे, लेकिन उनके पास एक शांत आत्मविश्वास था। वह किसी ऐसे व्यक्ति के उदाहरण थे जो अपने को बदले बिना सफल हो सकता था।"

हालांकि मिस्टर विलियम्स अपने कई करीबी दोस्तों से आगे निकल गए, उनका एक छोटा सा सर्कल था जिसे वे अभी भी नियमित रूप से देखते थे, और उन्हें पिछले महीने भी सैन फ्रांसिस्को में शहर के बारे में देखा गया था। अपने पहले के वर्षों में, श्री विलियम्स सैन फ्रांसिस्को के समाज के दायरे में चले गए थे।

"वह हमेशा अद्भुत महिलाओं और अद्भुत दोस्तों से घिरा हुआ था," रिस्ले ने कहा। "वह अंत तक एक सज्जन व्यक्ति थे।"

श्री विलियम्स, जिनका कोई परिवार नहीं बचा था, विलियम्स-सोनोमा में कई मित्रों और उनके परिवार से बचे हैं। उनकी इच्छा के अनुरूप कोई औपचारिक सेवा नहीं होगी। विलियम्स-सोनोमा पूछते हैं कि मिस्टर विलियम्स के नाम पर फ़ूड रनर्स और मेम्फिस में सेंट जूड चिल्ड्रन रिसर्च हॉस्पिटल को दान दिया जाना चाहिए।

से: एस एफ गेट

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