बिल्कुल सही ग्रीष्मकालीन सैंडविच

टैंगी, रसीले, कुरकुरे, क्रीमी, ज़ीस्टी: समर सैंडविच के बारे में आप और क्या पूछ सकते हैं?

[image id='472e9aa5-caf6-48ca-93ff-77f4fa6abd0c' loc='C'][/image]यह शाकाहारी सौंदर्य एक कांटा और चाकू सैंडविच है, जो व्युत्पन्न है - शिथिल रूप से - एक से जब मैं 70 के दशक की शुरुआत में था जब इस देश में शाकाहार, अफसोस, राजनीति का हिस्सा था, न कि इसका हिस्सा मज़ा।

मेरी माँ, एक अन्यथा सर्वाहारी, समझदार और जन्मजात "नाक से पूंछ तक" रसोइया - एक बर्तन में किसी न किसी जानवर को लगातार उबालना हमारी रसोई में एक बैक बर्नर पर - और एक डाई-हार्ड कश्मीरी प्रकार, अचानक के लोकाचार के लिए सहानुभूति दिखाना शुरू कर दिया युग। वह एक macramé बिकनी के मालिक थे, की एक कुत्ते के कान की प्रति रखते थे आपके पैराशूट का रंग क्या है? बुकशेल्फ़ पर, और मुझे अक्सर स्वीटो नामक शहर के एक "प्राकृतिक" कैफे में ले जाना शुरू कर दिया एमिली, जहां हमने स्प्राउट्स, लाल प्याज, और के साथ पम्परनिकल ब्रेड पर एक एवोकैडो सैंडविच साझा किया मलाई पनीर। कोई फर्क नहीं पड़ता कि क्रीम पनीर ग्वार गम के साथ सख्त था, काली रोटी नरम और गुड़ से भरी हुई थी, और अल्फाल्फा थोड़ा फफूंदीयुक्त और पानी से भरा हुआ अंकुरित होता है - मुझे खुशी है कि वह ईएसटी में भाग नहीं ले रही थी सेमिनार! मुझे उस सैंडविच को उसके साथ स्वीट एमिली में साझा करना अच्छा लगा।

यह संस्करण अधिक समकालीन है, जाहिर है, और हमारे विशेष युग को ध्यान में रखते हुए, भव्य फ्रांसीसी किसान रोटी के साथ बनाया गया है, उत्कृष्ट लिटिल इटली में एक डेयरी से पूर्ण वसा वाले पूरे दूध का रिकोटा, और हमारे दशक का घरेलू स्टेपल (कम से कम मुझे उम्मीद है): संरक्षित नींबू।

मैं स्प्राउट्स के उस संतोषजनक क्रंच और पानी की ताजगी को बनाए रखना चाहता था, लेकिन जब वे बढ़ने में आसान होते हैं, तो उन्हें ताजा रखना मुश्किल होता है, और स्टोर पर संतोषजनक ढंग से खरीदना और भी मुश्किल है - चाहे कोई भी स्टोर हो - क्योंकि वे अत्यधिक खराब होने वाले और आसानी से हैं कुप्रबंधित। तो रसदार छोटे टमाटर, धूप के रंगों के मिश्रण में, भुने हुए तिल और खसखस ​​के साथ शीर्ष पर रसदार, मिट्टी की कमी प्रदान करने का काम करने के लिए खड़े होते हैं। और जबकि अब हमारे पास बहुत अच्छी तरह से उत्पादित क्रीम पनीर आसानी से उपलब्ध है, मुझे सैंडविच में बनावट और रिकोटा दोनों तरह से बेहतर काम करना पसंद है।

सुंदर और सजावटी लाल प्याज - और उनके अंतर्निहित जले - मलाईदार, बेदाग को कुछ लिफ्ट देने में मदद करते हैं एवोकैडो के सुपर समृद्धि, और उम्मीद है कि कुंजी पर अन्य लोगों के जीवन साथी के चुंबन से अपने माता पिता को रोकने जाएगा बाद में पार्टी!

अवयव

4. परोसता है

1 पौंड (2 कप कम) ताजा रिकोटा

२ नींबू का रस

कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, साथ ही बूंदा बांदी के लिए 4 चम्मच

२ चुटकी मोटा कोषेर नमक

1 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च

4 लंबी, बहुत अच्छी ब्रेड के समान स्लाइस

2 बड़े, पूरी तरह से पके हुए एवोकाडो (लगभग 18 औंस), कमरे के तापमान पर

1 पिंट मिश्रित रंग के अंगूर टमाटर, आधा क्षैतिज रूप से काटें (आप पूरी पिंट का उपयोग नहीं करेंगे)

8 लाल मोती प्याज 2-3 औंस के बराबर, पतले गोल में कटा हुआ (या पतले कटा हुआ लाल प्याज के बराबर)

४ चम्मच भुने हुए तिल

1 संरक्षित नींबू का छिलका, मांस निकाल दिया, बारीक कटा हुआ

½ छोटा चम्मच भुने हुए खसखस

दिशा-निर्देश

1. रिकोटा को लेमन जेस्ट, कप जैतून का तेल, और नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं और एक तरफ रख दें।

2. एक कटिंग बोर्ड पर ब्रेड के स्लाइस रखें और रिकोटा मिश्रण को चार स्लाइस में समान रूप से विभाजित करें। एक उदार समान परत में फैलाएं।

3. एवोकाडो को विभाजित करें, गड्ढों को हटा दें, और चमड़े की त्वचा के माध्यम से सभी तरह से काटे बिना प्रत्येक आधे को समान स्लाइस में काट लें। फिर, एक सूप चम्मच या एक लचीले रबर स्पैटुला के साथ, मांस को छोड़ दें और स्लाइस को बड़े करीने से और समान रूप से ब्रेड स्लाइस के बीच व्यवस्थित करें।

4. टमाटर को नरम एवोकैडो में डालकर कलात्मक और आकर्षक ढंग से व्यवस्थित करें। फिर टमाटर के ऊपर लाल प्याज के स्लाइस रखें।

5. प्रत्येक सैंडविच को तिल, संरक्षित नींबू के छिलके और अंत में, खसखस ​​से गार्निश करें। प्लेटों में स्थानांतरित करें और जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें।