एक बावर्ची/रेस्तरां दंपत्ति की अपनी रसोई कैसी दिखती है?

नीना तिनारी और माइकल शूलसन एक सफल रसोई जानते हैं-आखिरकार, वे उनमें से कई चलाते हैं। माइकल, एक शेफ, ने अटलांटिक में बोर्गटा रिज़ॉर्ट में अपना पहला, इज़ाकाया खोलने के बाद से फिलाडेल्फिया स्थित शुलसन कलेक्टिव ऑफ़ रेस्त्रां की देखरेख की है शहर-जहाँ ज्योफ़री ज़कारियन, बॉबी फ्ले, माइकल साइमन और वोल्फगैंग पक की पसंद के रेस्तरां भी हैं ("मैं ऐसा था, 'ठीक है, यह एक बहुत अच्छी भीड़ है,' माइकल चुटकी)।

राजनीति में करियर बनाने के बाद नीना 2016 में पार्टनर के तौर पर बिजनेस में शामिल हुईं। तब से, समूह चार रेस्तरां से बढ़कर 14 हो गया है। "माइकल के कौशल सेट और मेरे के संयोजन ने हमें एक अनोखे तरीके से विकसित होने की अनुमति दी है क्योंकि हम दोनों एक ही उद्योग से नहीं हैं, हमारे पास अलग-अलग दृष्टिकोण हैं, जो अच्छा है," नीना बताती हैं।

यह वही साझेदारी थी जिसने उन्हें अपनी रसोई में सहयोग करने की अनुमति दी। "नीना का ध्यान विस्तार पर था और परिष्करण के लिए नज़र थी, लेकिन विशाल समझ वह है जो मैं वास्तव में बेहतर हूं पर," माइकल बताते हैं, जिन्होंने पाक कला में गोता लगाने से पहले आर्किटेक्चरल इंजीनियरिंग के लिए स्कूल में कुछ साल बिताए थे दुनिया।

लेकिन, दोनों ने जल्दी ही पाया कि इस तरह का एक निजी प्रोजेक्ट एक रेस्तरां में काम करने से बहुत अलग था। "रेस्तरां आसान हैं क्योंकि यह ठीक है, यह हमारी दृष्टि है, आप उन्हें कुछ तस्वीरें देते हैं, आप ठेकेदार को महसूस करते हैं," माइकल कहते हैं। "घर थोड़ा और कठिन था क्योंकि यह है हमारी दृष्टि, जिसे आप काट नहीं सकते।"

साथ ही, दोनों सहमत होंगे कि वे विवरण के लिए स्टिकर हैं। "वास्तव में हर वर्ग इंच पर विचार किया गया था," माइकल जोर देकर कहते हैं। सबूत के लिए, इस तथ्य से आगे नहीं देखें कि युगल ने गोल आउटलेट की एक विशिष्ट शैली को ट्रैक करने में दिन बिताए (बोक्सी) बैकस्प्लाश में एक आयताकार कटआउट के रूप से बचने के लिए। उन्होंने सभी छोटे उपकरणों, कॉफी बनाने की आपूर्ति, अंतर्निर्मित फलों की टोकरी और यहां तक ​​कि एक किटी कूड़ेदान को छिपाने के लिए कस्टम स्टोरेज स्पेस भी बनाए।

"हमारे घर में हर चीज के लिए जगह है," नीना बताती हैं। तो हाँ, छत-ऊंचाई वाले अलमारियाँ पूरी तरह से भरी हुई हैं, सीढ़ी द्वारा सुलभ उच्च के साथ, काउंटरटॉप अव्यवस्था की तुलना में असीम रूप से बेहतर समाधान। जैसा कि माइकल कहते हैं, "हमें सामान पसंद नहीं है। हमारे पास काउंटरों पर सामान नहीं है, हमें यह पसंद नहीं है।"

इसके साथ ही, हालांकि, युगल यह सुनिश्चित करने के लिए सावधान थे कि रसोई एक मॉडल इकाई की तरह महसूस न हो। "जब सब कुछ एक जगह है, तो आप अक्सर एक घर में जाते हैं और यह बाँझ महसूस करता है, और यह महत्वपूर्ण था कि ऐसा महसूस हो कि हम यहां रहते हैं, यह सिर्फ एक शो पीस नहीं है," माइकल बताते हैं। इसलिए, भोज के ऊपर की अलमारियों पर, शुलसन और तिनारी ने माइकल की पसंदीदा रसोई की किताबों की तरह अधिक व्यक्तिगत आइटम रखे।

लेकिन शायद रसोई का सबसे असामान्य, व्यक्तिगत विवरण इसका निर्विवाद केंद्रबिंदु है, एक जबड़ा छोड़ने वाला मिरर ग्लास बार। "हम एक बार करना चाहते थे, एक बड़ा बार जो आपके चेहरे में पागल नहीं था, लेकिन सिर्फ सुंदर और सुरुचिपूर्ण था," माइकल कहते हैं। इसकी इंद्रधनुषी पीठ और पीतल के काउंटर (कैलिफोर्निया में बने सिंक सहित एक एकल टुकड़ा) के साथ प्राचीन थिएटर की रोशनी में पाया गया ब्रिमफील्ड एंटीक शो, यह निश्चित रूप से बिल फिट बैठता है।

उत्साही मनोरंजनकर्ताओं के रूप में, युगल रसोई में बार की स्थिति के बारे में जागरूक था। "मैं हमेशा खाना बना रहा हूं, इसलिए मैं चाहता था कि नीना कॉकटेल बना सके, मैं खाना बना सकूं, और हम सभी बाहर घूम सकते हैं," माइकल बताते हैं। "हमारी पुरानी जगह में, हमारे पास एक छोटा रसोईघर और एक भोजन कक्ष था और हर कोई हमेशा भोजन कक्ष छोड़कर रसोई में शेफ को देखने के लिए आता था।"

इसके अलावा, नीना कहते हैं, "हम एक महान बार का केंद्र बिंदु चाहते थे।" क्योंकि आखिरकार, "यही वह जगह है जहाँ हम अपना अधिकांश समय व्यतीत करते हैं।" उन्हें कौन दोष दे सकता है?

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