परफेक्ट बीबीक्यू मास्टर करने के लिए 10 टिप्स

बंपर बैंक हॉलिडे बीबीक्यू की मेजबानी? गर्म मौसम तेजी से आ रहा है, अब आउटडोर ग्रिल को धूल चटाने और पूरे परिवार के लिए कुछ स्वादिष्ट बनाने का सही समय है।

जैसे-जैसे हमारी अल्फ्रेस्को डाइनिंग योजनाएं चल रही हैं, एल्डी ने गौचो के प्रसिद्ध शेफ और पाक निदेशक के साथ मिलकर काम किया है, माइक रीड, आपके ग्रिलिंग गेम को बढ़ाने में आपकी मदद करने के लिए। से सफाई सही टूल में निवेश करने के लिए ग्रिल, आपको जो कुछ जानने की आवश्यकता है उस पर एक नज़र डालें...

1. सही उपकरण उठाओ

बीबीक्यू चिमटे से लेकर एक मजबूत स्पैटुला तक, सही उपकरण होने से तूफान को पकाना आसान हो जाएगा। इसके साथ ही, अच्छे ब्रश और स्प्रे बोतलें (खाना पकाने के दौरान मैरिनेड पर स्प्रे करने के लिए) खरीदना भी उचित है।

भूतपूर्व तैयार है स्टेडी कुक शेफ माइक कहते हैं: 'हालांकि आपको बीबीक्यू फोर्क की आवश्यकता नहीं है - वे ग्रिल करते समय अच्छे से ज्यादा नुकसान कर सकते हैं क्योंकि वे आपके भोजन में छेद बनाते हैं और रस को बाहर निकलने देते हैं।'

2. तैयारी महत्वपूर्ण है

तैयारी आपको सफलता के लिए तैयार करेगी। यदि आप मांस और मछली परोस रहे हैं, तो उन्हें पकाने से कम से कम आधा घंटा पहले फ्रिज से निकाल लें। माइक के अनुसार, यह सुनिश्चित करेगा कि वे आपके वांछित तापमान पर सभी तरह से पकाएं।

3. मैरिनेड और बेस्ट

माइक सलाह देते हैं, 'मैरिनेड्स न केवल स्वाद जोड़ते हैं, वे बीबीक्यू पर भी भोजन को नम रखने में मदद करते हैं। 'नमी वह जगह है जहां इतने सारे लोग बीबीक्यू पर गलत हो जाते हैं - आपको अपने मांस और सब्जियों को मक्खन, तेल या मैरिनेड में नम रखने के लिए उन्हें चखते रहना होगा।'

4. अपनी सब्जी में कुछ मसाला डालें

अपने मांस को मैरीनेट करना अतिरिक्त स्वाद के लिए महत्वपूर्ण है, अपनी रंगीन सब्जियों को आग पर पकाना 'स्वाद निकालने का एक शानदार तरीका' है।

'मैं आपकी सब्जियों को ग्रिल के लिए छोटा काटने की प्रवृत्ति के खिलाफ जाने में दृढ़ विश्वास रखता हूं, मुझे लगता है कि यह बहुत बेहतर है उन्हें बड़ा या पूरा छोड़ने के लिए और वास्तव में उनका स्वाद निकालने के लिए उन्हें अधिक समय तक धीमी आंच पर पकाने के लिए, 'माइक कहते हैं। 'उन्हें भी नम रखने के लिए उन्हें मक्खन, तेल या मैरिनेड के साथ चखना न भूलें!'

5. बीबीक्यू लाइटिंग

बीबीक्यू की रोशनी हर किसी के लिए अलग होती है, खासकर इतने सारे ग्रिल उपलब्ध होने के साथ। उदाहरण के लिए, लकड़ी से चलने वाला बीबीक्यू इलेक्ट्रिक शैली का उपयोग करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए अलग तरह से काम करेगा।

माइक सलाह देते हैं, 'अपने बीबीक्यू को शुरू करने का सबसे आसान तरीका है कि आप खुद को एक बीबीक्यू चिमनी प्राप्त करें, इस तरह आपको अपने कोयले में कुछ भी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है जब प्रकाश से स्वाद बदल जाएगा,' माइक सलाह देते हैं। 'यदि आपके पास बीबीक्यू चिमनी स्टार्टर नहीं है, तो सड़क पर या कैंपिंग करते समय मैं एक बहुत छोटी सी हैक का उपयोग करता हूं बस कागज़ के तौलिये के एक टुकड़े को खुरचने के लिए, वनस्पति तेल में ढँक दें और फिर अपने बीच में रोशनी करें कोयला यह इस तरह अधिक गर्म और लंबे समय तक जलता है और आपके अंगारों को किक करेगा।'

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6. लौ मास्टर

माइक के अनुसार, लौ पर नियंत्रण करना गर्मी को नियंत्रित करने के बारे में है - और अपना खाना पकाने के लिए जल्दी नहीं करना है। मांस को जल्दी से डालना आकर्षक हो सकता है, लेकिन खाना बनाना शुरू करने का सबसे अच्छा समय एक बार आग की लपटें पूरी तरह से प्रज्वलित हो जाती हैं और सफेद हो जाती हैं। कुछ ही समय में आपके पास एक स्वादिष्ट दावत होगी...

7. अपना दृष्टिकोण अनुकूलित करें

क्या आप रसदार स्टेक के साथ आगंतुकों को लुभाने की योजना बना रहे हैं? जबकि सटीक खाना पकाने का समय मोटाई पर निर्भर करेगा, यह महत्वपूर्ण है कि आप प्रत्येक के अनुरूप अपना दृष्टिकोण अनुकूलित करें।

माइक कहते हैं, 'स्टेक पकाते समय, याद रखें कि प्रत्येक कट को अलग तरह से पकाया जाना चाहिए। 'आम तौर पर काम करने का नियम यह है कि वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, उतनी ही अधिक प्रारंभिक गर्मी आप इसे पकाएंगे। आप पहली तरफ वह सुंदर कारमेलिज़ेशन चाहते हैं। जबकि अगर आपके पास पट्टिका या दुम जैसा पतला कट है, तो आप चाहते हैं कि हल्की गर्मी पक जाए क्योंकि आपके पास रेंडर करने के लिए अधिक वसा नहीं है।'

8. स्वाद के लिए धुआं

धूम्रपान लकड़ी बारबेक्यू पर लोकप्रिय है, खासकर सूअर का मांस और पसलियों के साथ। यदि आपके पास हाथ में वुडचिप्स हैं, तो उन्हें अपने कोयले में शामिल करना आपके भोजन पर अतिरिक्त धुआं निकालने और स्वाद बढ़ाने का एक शानदार तरीका है।

माइक कहते हैं, 'अगर आप उन्हें पहले पानी में भिगो दें, तो यह धीमा हो जाएगा कि वे कितनी जल्दी जलते हैं और अधिक धुआं पैदा करते हैं। 'चुनें कि आप जो पकाते हैं उसके आधार पर आप किस प्रकार के वुडचिप्स का उपयोग करेंगे; सेब की लकड़ी हल्की और फलदार होती है और सूअर के मांस के साथ अच्छी तरह से चलती है, देवदार मजबूत होता है और उदाहरण के लिए वसायुक्त खाद्य पदार्थों को धूम्रपान करने के लिए सबसे अच्छा है।'

9. अपने सलाद को पिंप करें

किसने कहा कि सलाद को उबाऊ होना चाहिए? ग्रिल में आड़ू, तरबूज, आम, सेब और नाशपाती डालकर उन सलाद के पत्तों को सजाएं। पकाने के लिए, बस बारबेक्यू पर रखें जैसे वे हैं और उनकी प्राकृतिक शर्करा उन्हें कैरामेलाइज़ कर देगी। फिर, कुछ बकरियों के पनीर के साथ एक अच्छे चटपटे सलाद में डालें और आनंद लें।

10. साफ करना न भूलें

अपना दे अच्छी तरह से ग्रिल करें एक बार मेहमान चले गए। ऐसा करने के लिए, बस सिरका के साथ स्प्रे करें, लगभग पांच मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर कुछ खरोंच वाली पन्नी के साथ अच्छी तरह से साफ़ करें।

यदि यह अभी भी आपके ग्रिल की चमक को बहाल नहीं कर रहा है, तो माइक एक गुप्त घटक का उपयोग करने की सलाह देता है: 'ब्रूड' कॉफ़ी अम्लता के स्तर को देखते हुए, अपने BBQ पर ग्रीस से निपटने का भी एक शानदार तरीका है। बस एक बड़े बेसिन में डालें और अपने ग्रेट्स को लगभग एक घंटे के लिए भिगो दें। गर्म पानी से धो लें, और वे नए जैसे अच्छे होंगे!'

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